Bagværk/ Jul/ Opskrifter/ Opskrifter/ Søde sager/ Vinter

Verdens bedste brunkager!

brunkager

Palles brunkager

De smager som bedre end dem man køber og du finder ikke en bedre opskrift derude end denne opskrift på brunkager. Jeg bager ca 400-600 hvert år og det antal stiger nok i år.

Min bedstemor er verdens sejeste kvinde. Hun var alene mor og arbejdede fuldtid som sygeplejerske. Hun har rejst hele verden rundt (hun var på ferie i en måned i Iran i en alder af 65). Det er hende jeg har fået denne brunkage opskrift af.

Hvordan min bedstemor har fået opskriften er et rigtig juleeventyr (eller næsten). Min bedstemor var på arbejde juleaften og kørte ud til patienter. Hun kom ud til en ældre herre som hed Palle. Palle havde været bager hele sit liv og han spurgte min bedstemor om hun ikke havde en familie hun skulle være sammen med. Min bedste svarede hun havde en datter som hendes mor passede. Palle spurgte om min bedste havde bagt julekager i år. Hvorefter hun svare at du ikke er så god til at bage eller lave mad. Palle fandt denne opskrift frem til hende og sendte hende ud af døren med beskeden om at nu kunne hun bage de bedste brunkager. Hvilket hun har gjort næsten lige siden, dog ikke så meget de sidste par år men så har alle børnebørnene bagt dem.

Brunkager opskriften

 

  • 250 g sukker
  • 500 g mel
  • 250 g sirup (jeg blander mørk og lys)
  • 250 g smør
  • 3 tsk natron
  • 1 tsk hjortetaksalt
  • 1 tsk nelliker
  • 1 tsk kardemomme
  • 2 tsk kanel
  • 125 g mandler, smuttet og hakket

Start med at smelte smøret og lad det køle af. Mens smøret bliver stuetemperatur kan du begynde at smutte mandler og hakke dem. Tilsæt sirup, sukker og krydderier til smøret. Efterfølgende tilsættes mel, hjortetaksalt og natron. Rør det hele godt sammen tilsæt mandler og sørg for at de er godt fordelt i dejen.

 

Eftersom jeg er doven (og skal producere voldsomme mængder hvert år) opdeler jeg dejen i 2-3 ruller ligger dem i en pose og smider dem i fryseren. De skal ligge ca 4 timer eller til når du skal bage dem (jeg har lige bagt en rest der lå i fryseren fra sidste jul). Du tager rullerne ud og skærer tynde skiver 3-5 mm. så ligges de på en bageplade og du bager dem indtil de er gyldne se billede. I min ovn er det 8 min på 180 men hold øje med dem, det går stærkt.

 

GOD JUL OG GOD BAGNING AF BRUNKAGER

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply