En god start på dagen med masser af lækre grøntsager

Dette er vores go to sund morgenmad når det skal være nemt, hurtigt og sundt. Masser af grøntsager og det smager så godt.

Denne morgenmad er simpelthen så velsmagende også er den ret hurtig. Her i huset er det vores weekend morgenmad, det er lækkert og det er nemt. Det skaber en god bund så man er klar til at gribe dagen.

Hver weekend laver vi morgenmad sammen, den ene passer vildbassen og den anden laver morgenmaden. Vi har begge en del at se til for tiden så at bruge vores morgener sammen er vigtig.

Print opskrift

Sund morgenmad med masser af grøntsager

(Ingen stemmer endnu)

Portioner: 2 personer

Cooking Time: 15 min

Ingredienser

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk solsikkeolie
• 1 rød peber
• 4 klumper frossen spinat
• 5 små tomater
• 5 æg
• 2-3 spsk mælk
• salt og peber
• 1 avokado
• evt. lidt cheddar

Instruktioner

1

Hak løg og hvidløg.

2

Steg løg og hvidløg på en pande med høj kant, til de er bløde.

3

Put spinaten på panden sammen med løg og hvidløg.

4

Fjern kernerne fra den røde peber og hak den i små stykker.

5

Halvere tomaterne, de puttes sammen med rød peber på panden med løg og spinat.

6

Steg det hele ind til spinaten er optøet.

7

Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med mælk.

8

Put alle grøntsagerne på den ene side af panden og hæld æggene på den tomme side af panden.

9

Rør rundt i æggemassen og når det begynder at hænge sammen bland det med grøntsagerne.

10

Smag til med salt og peber.

11

Fjern skræl og sten fra avokado og skær den i skiver.

12

Riv evt. lidt cheddar på toppen

obs. retten bliver ikke dårligere af at blive serveret med lidt balsamico glaze

Tak fordi du følger med og hvis du laver denne lille opskrift må du meget gerne dele et billede.

Med venlig hilsen

Kathrine