Pastasalat med kylling, pesto, rucola og serrano skinke

Fantastisk opskrift på pastasalat som er så let og hurtig at lave. Den er helt perfekt til hverdagsmad fordi den kan laves på under 30 min.

Det er en helt utrolig enkel pastasalat som opstod da ja havde alt for meget basilikum. Ej hvor træls (indsæt sarkasme). De faste følgere af min lille madblog ved godt jeg har et kæmpe kærlighedsforhold til basilikum det kan jo næsten komme på alt. Men jeg har i år plantet 9 krukker med almindelig basilikum og med almindelig mener jeg basilikum genovese. De planter var blevet så store at de skulle nippes inden der kom blomster på. Så jeg lavede pesto af toppene.

Så skulle jeg jo bruge pestoen til noget.

Det blev til denne skønne pastasalat, vi havde lidt kylling, lidt serano og lidt rucola. Min pastasalat er allerede blevet serveret et par gange og jeg har fået 2 personer der ikke kan lide rucola til at kunne lide rucola i denne salat. Små sejre i hverdagen.

Min opskrift på pesto er lige her og måske med lidt billeder af de forskellige slags basilikum jeg har i haven.

Fif til pastasalat:

• Kog gerne pastaen al dente og med lidt oliven olie.
• Du behøver ikke at skære serranoen skinken med en kniv du kan nemt bare hive det i små stykker.
• Den fungere også som madpakke dagen efter.
• Hvis du har lidt ekstra pesto til at dryppen henover inden servering vil det kun være en fordel.

Print opskrift

Pastasalat med kylling, pesto, rucola og serrano skinke

(18 stemmer, gennemsnit: 4,78 ud af 5)

Aftensmad – Italiensk

Af Kathrine Kristensen – Portioner: 3-4 personer

Prep Time: 5 min – Cooking Time: 20 min – Total Time: 25 min

Fuldstændig fantastisk opskrift på pastasalat som er så let og hurtig at lave. Den er helt perfekt til hverdagsmad fordi den kan laves på under 30 min.

Ingredienser

• 2 kyllingebryster
• 1 tsk oliven olie
• 60 g serrano skinke
• 300 g pasta
• 70 g rucolasalat
• 3 spsk pesto
• salt og peber

Instruktioner

1

Start med at skære kyllingebrysterne i små stykker.

2

Steg det på en stor pande med lidt oliven olie.

3

Kog pastaen efter anvisningerne på pakken, med salt.

4

Når kyllingen er ved at være stegt færdig putter du serano skinken i små stykker på panden.

5

Inden du hælder vandet fra pastaen tager du 1 dl pasta vand og putter op til kyllingen.

6

Så tilsætter du pesto, pastaen og rucola.

7

Vend det hele godt sammen og servere.

Tak fordi du følger med her på min lille blog.

Hvis du skulle få lyst til at dele denne opskrift på pastasalat med kylling og pesto på de sociale medier ville jeg blive så utrolig glad.

Del endelig gerne billeder hvis du laver en af mine opskrifter det giver en lille madblogger så utrolig meget glæde 😉

Du kan se alle mine billeder på MIN instagram profil lige her.

God madlavning.

Kathrine