Hjemmelavet italiensk salat med ærter, gulerødder og asparges.
Det har altid undret mig hvorfor denne salat hedder italiensk salat? Fordi der er ikke nogen af smagene, der minder sån rigtig om Italien. Tænker det måske er fordi farverne på grøntsagerne, næsten er de samme som det italienske flag grøn, hvid og rød. Det er jo en klassisker i det danske køkken og så vidt jeg ved ikke andre steder i verden.
Italiensk salat er et must på de fleste frokostborde, og en typisk dansk spise. Jeg kan faktisk ikke lide købe italiensk salat. Mit bedste bud er at det er fordi den er ret tung (meget mayo). Min mand havde fødselsdag og ønskede sig det store frokostbord. Jeg lavede denne italienske salat og den blev serveret og spist helt op. Den er blevet godkendt af den vestjyske familie hvilket er ret stort.
Opskrift detaljer til italiensk salat:
Den smager endnu bedre hvis den lige får en time i køleskabet.
Du kan lave opskriften med rå ærter og gulerødder hvis du er til mere bid.
Forårsløg kan undværes, eller erstattes af lidt fint hakket rødløg.
Opskriften kan laves vegansk ved at bruge vegansk mayo, en havre creme fraiche og bruge sukker i stedet for honning.
Italiensk salat
Ingredienser
- 150 g gulerødder
- 150 g ærter
- 3 asparges
- 1 forårsløg
Dressing
- 1/2 dl creme fraiche
- 1/2 dl mayo
- 1/2 tsk æblecidereddike
- 1 knivspids sennep (jeg brugte en grov sennep)
- 1/2 tsk honning
- 5 dråber citronsaft
- 1 knivspids salt
- lidt frisk kværnet peber
Sådan gør du
- Skræl og skær gulerødderne fint.
- Asparges skæres i små fine stykker.
- Kog gulerødder i max 1-2 min.
- Tilsæt ærter kog max 1-2 min
- Put asparges i gryden med kogende vand, lige inden du hælder vandet fra.
- Lad grøntsagerne blive så tørre som muligt.
- I en skål blandes creme fraiche, mayo, æblecidereddike, sennep, honning og citronsaft.
- Hak forårsløget fint og tilsæt i dressingen.
- De kogte grøntsager blandes i dressingen.
- Smag til med salt og peber (kan være du kan lide mere salt end mig).
- Kan serveres med det samme men smager lige lidt bedre med en time i køleskabet.
Mangler du lignende opskrifter? Her får du mine yndlings:
Pastasalat med kylling, pesto, rucola og serrano skinke
Kyllingesalat med hjertesalat og estragon
Sommer kartoffelsalat
Tak fordi du følger med her på min lille blog.
Hvis du skulle få lyst til at dele opskriften på italiensk salat på de sociale medier ville jeg blive så utrolig taknemmelig.
Del meget gerne billeder hvis du laver en af mine opskrifter, det giver en lille madblogger så utrolig meget glæde 😉 Når i skriver kommentarer og beskeder fordi i kan lide opskriften bliver jeg så glad og får lyst til at lave en masse nye opskrifter til jer.
Så tak til dig for besøget.
Du kan se flere billeder og følge med i min hverdag på min instagram profil.
God madlavning.
Kathrine
God italiensk salat