Browsing Tag:

vegansk

Sød kartoffel brownie – paleo, vegansk og glutenfri

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

Dette er nok en af de bedste sunde opskrifter jeg nogen sinde har lavet.

Hvis du kan lide mørk chokolade, er denne sød kartoffel brownie din nye bedste ven. Den er cremet, fyldig og smager syndig bare uden at være det.

Opskriften på den perfekte chokolade kage har været en evig jagt. Opskriften på den perfekte sunde chokolade kage har virket umuligt.

Kender du det at du bare har lyst til chokoladekage? Men ikke ønsker at spise mel eller smør.

Her kommer opskriften på en chokolade kage / brownie som er baseret på sød kartoffel.

Den er meget kompakt så du spiser nok ikke 3 stykker kage, men du kan nemt nyde et stykke.

 

 Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

Den er uden tilsat sukker og den er lavet med mandel mel, så den er paleo og glutenfri.

Den er uden nogen former for animalske produkter så den er derfor også vegansk.

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

På dette billede har kagen fået en mascarpone creme rørt op med 1/2 appelsin og vaniljepulver. Dette kan nemt erstattes af et vegansk produkt, som vegansk creme fraiche, hvis du ønsker at holde det helt vegansk. Ellers passer min skyr frosting også til, og opskriften til den finder du her.

 

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

Print Recipe
Serves: 9 - 12 Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • Saft fra 1,5 appelsin
  • Skræl fra en halv appelsin
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk kokos olie
  • 3 spsk mørk kakao
  • 2 spsk kokos sukker
  • 4 spsk mandel mel
  • Mos fra 6 små sødekartofler
  • 1 tsk vanilje pulver

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Alle ingredienserne puttes i blenderen og blendes indtil det er en cremet masse.

3

Tænk lidt tyk kage dej.

4

I et mellem størrelse fad lægges bagepapir.

5

Dejen masses ned i fadet.

6

Glat dejen med en dej skraber.

7

Bag kagen i 20-25 min.

8

Lad den køle af i 10-15 min før du spiser den.

Opbevare denne sød kartoffel brownie i en lufttæt bøtte i køleskabet og den kan holde sig 2-3 dage.

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

 

Med venlig hilsen

Kathrine

Den bedste veganske karry – grøn karry

den bedste veganske karry

Den ret giver en god varme.

Der er masser af kraft som der skal være i en grøn karry. Den har linser og kikærter som proteinkilde også smager den helt fantastisk.

Da der var international meatfree dag i går så ville jeg lige prøve at lave en lille karry ret med masser af smag og plantebaseret protein så den stadig mætter godt.

Nu når vi er ved karry så skal det lige nævnes i denne sammenhæng at det sagtens kan betale sig i smag at handle i de lokale asiatiske butikker. Deres karry pastes er omkring 100 gange bedre end den du kan få ved din lokale netto (Santa Maria er en god gateway til at lærer at spise en anden type mad). Du får som sagt langt bedre smag og den karry pasten kan godt holde sig i køleskabet i en lukket beholder.

Generelt synes jeg at du skal prøve at gå på opdagelse i de udenlandske butikker de har mange spændende varer. Jeg var i en arabisk forretning og købe rosenvand og fandt i den sammenhæng appelsin blomster vand som jeg tror jeg skal prøve at bruge i en kage eller i en frosting.

Håber du kan lide denne karry ret det er i hvert fald den bedste veganske karry jeg nogensinde har fået og lavet.

bedste veganske karry

Print Recipe
Serves: 4 personer Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 5 champignon
  • 2 spsk grøn karry paste
  • 3 dl røde linser
  • 2 dl vand
  • 1 spsk grøntsagsfond
  • 1 dåse kokos mælk light
  • 3 gulerødder
  • 1/4-1/2 blomkål
  • 1 dåse kikærter
  • 150 g frossen spinat

Instructions

1

Start med at skrælle løg, hvidløg og gulerødder.

2

Hak løg fint og put det i en stor gryde.

3

Steg løg ved middel varme og pres hvidløg ned i gryden.

4

Tilsæt grøn karry paste når løg er bløde.

5

Rør godt rundt.

6

Put linser sammen med når pasten er godt fordelt og rør godt rundt.

7

Tilsæt 2 dl vand, grøntsags fond og kokosmælken, lad det koge op.

8

Hak gulerødderne fint og put dem i gryden.

9

Skær blomkål i buketter og i gryden med dem.

10

Tilsæt kikærter.

11

Vask, halvere, derefter skær champignon i skiver og i gryden med dem.

12

Put det frossen spinat i, lad retten koge op og lad den gerne stå og simre i 10 min.

13

Kog ris eller nudler til imens.

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Lækker vegansk jordbærkage.

vegansk jordbærkage

Den smager som en kage skal.

En vegansk jordbærkage som smager helt fantastisk, den er fluffy og har en rigtig god vaniljesmag. En dejlig kage der minder en om sommer.

Vi holdte fest for familien og der er et par familiemedlemmer som er veganske. Jeg lavede denne kage jordbærkage i en almindelig version og der skulle selvfølgelig også være en kage som alle kunne spise. Brugte en del tid på at finde frem til den rigtig sammensætning så konsistensen var rigtig. Alle elsker jordbærkage, ingen vil opdage at det er en vegansk jordbærkage.

 

Print Recipe
Lækker vegansk jordbærkage.
vegansk jordbærkage
Antal personer
personer
Antal personer
personer
vegansk jordbærkage
Instruktioner
  1. Ovnen tændes på 180
  2. Spring formen bunde dækkes med papir og siderne og papiret smøres med lidt olie.
  3. Soyamælk og eddike blandes, når soyaen bliver blandet med eddike bliver det til en tyk væske. Så lad det stå mens du sier mel og bagepulver ned i en stor skål. Tilsæt sukker og vanilje.
  4. Tilsæt soya blandingen og olie, rør godt rundt.
  5. Den skal ca bage 20-25 min. Men husk at tjekke om den er færdig bagt ved at sætte en kniv/ strikkepind/ nål i kagen. Hvis den er “ren” når den kommer op igen så er kagen bagt færdig.
  6. Der prikkes en masse huller i kagen med en kniv eller en strikkepind.
Del denne opskrift

 

Fyld til kagen

250 g jordbær
2 spsk balsamico glaze
2 spsk agave sirup
1 knivspids salt
1 flaske med vegansk flødeskum (kan købes ved Greenos)

Skær jordbærerne i kvarte og i en skål put balsamico glaze sirup og salt. Bland det godt rundt og lad det stå i en halv time. Jordbærerne afgiver væske og den væske skal hældes ned i kagens huller. Så når kagen er stuetemp. og jordbærerne har stået i en halv time, sies jordbærerne fra og væsken hældes på kagen. Herefter puttes flødeskum på kagen og jordbærerne puttes oven på. Det smager helt fantastisk med lidt basilikum eller mynte på toppen.

Når flødeskummet er kommet på skal den serveres med det samme.
vegansk jordbærkage

Sådan laver du vandkefir – Let og nem guide

vandkefir, water kefir

Probiotiske baktier til din mave

Det var faktisk rigtig svært for mig at finde en guide der gav mening. Denne guide er uddybende og let forståelig.

Sådan laver du vandkefir

100 ml kefirgryn

5 spsk øko rørsukker

900-1000 ml vand

2 skiver af en øko citron

 

Når du har med kefir at gøre må du ikke bruge ting af metal, så ingen metal ske eller si.

Dette er hvad der kaldes første fermentering

Det første du skal gøre er at skaffe vandkefir gryn*.

Når du så har fået fat i dine gryn så skal du lave sukker vand til din kefir. Brug en beholder af glas (sylteglas) på ca 1 L. Brug lidt kogende vand til at opløse sukkeret men sørg for at vandet er afkølet til stuetemp inden du putter grynene i vandet. Når vandet er stue temp (må godt være lidt varmere men ikke meget). Putter du grynene i glasset og fylder op med vand. Put de 2 citronskiver i. Dæk glasset til med et klæde, du kan godt bruge et viskestykke og lad det stå 2-3 dage i stue temp.

Efter 2-3 dage smager væsken stadig sødt med en lidt eddike smag. Der er lidt perlende brus i.

Dette er anden fermentering

Start med at si grynene fra, brug et klæde. Lav en ny portion sukkervand og put grynene der i, nu har du gang i portion nummer 2. Væsken hældes på patent flasker og du kan putte nogle bær i eller du skal bruge lidt frugt/bær sirup. Sæt låget på flasken og lad den stå i 1 døgn i stue temp. Nu har du en rigtig fin vand kefir drik med perlende brus og frugt smag.

Vandkefir

Denne vandkefir er tilsat hindbærsirup

 

Hvorfor skal du bruge øko til kefir?

Det skal du for at undgå de svampedræbende stoffer som man gerne må bruge ved al almindelig sukker. Da kefir er en svamp slår du grynene ihjel.

Hvilken slags sukker kan jeg bruge?

Jeg har prøvet med kokos sukker og agave, det virker men der er ingen tvivl om at dine gryn ikke vokser ret hurtig i forhold til med rørsukker.

 

Tip det kan også anbefales at prøve at putte ingefær og gurkemeje i. Gurkemeje giver en flot gul farve.

kokoskefir

Lover der kommer en opskrift på kokoskefir i denne uge.

 

 

Skøn dressing med bagte hvidløg

Hvidløgs dressing

Den smager skønt

Denne dressing smager så skønt og kan sagtens holde sig i køleskabet i en lille uge. Så er den oven i købet vegansk.

 

6 fede hvidløg
1 spsk oliven olie
Salt og peber

Skær toppen af  hvidløgene og pak dem ind i sølvpapir eller bagepapir. Bages i ovnen i ca 35 min ved 200 grader.

15-20 cashew nødder
2 spsk oliven olie
1 tsk sesamfrø
1 tsk honning
250 ml grøntsags fond eller bouillon
1/2 lime
salt og peber

Tag skallen af hvidløg og put de bløde fed i en blender sammen med resten af ingredienserne. Blend i 1 min indtil dressingen er cremet og så er den dressing færdig. Hæld den på en bøtte og opbevar den i køleskabet i max en uge.

Perfekt til buddha bowls og salater.

Tip Hvis du vil have en endnu mere cremet dressing så put cashew nødderne i vand en time inden.

Avokado salat med steak, bagte hvidløg og hvidløgs dressing

 

Dadelkugler med kanel og lækre nødder

dadelkugler

En næsten juleudgave

Dadelkugler er et godt alternativ til alt juleslikket og konfekten.

Mmm nem opskrift på dadelkugler med lidt kanel og dampede hasselnødder. Uden tilsat sukker men de er stadigvæk dejlig søde!

Opskriften

12-15 dadler uden sten
2 tsk mørk usødet kakao
1 tsk smeltet kokosolie
15 dampede hasselnødder
10 mandler
1 tsk vaniljepulver
1 tsk kanel

Start med at blende nødderne fint. Herefter tilsættes resten og der blendes ind til det er en samlet masse. Sæt det i køleskabet i en time. Rulle massen id til små kugler og efterfølgende rul dem i pynt.
Opbevares i køleskabet i en lukket boks.

Pynt

Frysetørret hindbær
Lakrids pulver
Kokos
Fint hakkede dampede hasselnødder
Fint hakkede mørk chokolade
Chokoladepulver

Smoothie bowl med lækre sommer hindbær

 

Smoothie bowl med hindbær fra haven!

Søde sommer hindbær og brombær er selvplukket i sommers og gemt i fryseren, perfekt til smoothie bowl.

img_1534

Smoothie:

  • 1 dl hindbær
  • 1/2 dl brombær (plukket i skoven og lagt i fryseren kostede gratis)
  • 1/2 dl blåbær
  • 1,5 dl soyamælk
  • 1/2 dl chiafrø (kan erstattes af protein pulver)
  • 1 tsk maca pulver
  • 1 shot (10ml) af urtekrams hørfrø og kæmpenatlysolie
  • 1 banan
  • 1 kiwi

Alle ingredienser kommes i blenderen og blendes indtil den har den ønskede konsistens. Efterfølgende hældes op i en skål og skal bare pyntes.

Ønskes den helt smooth så start med chiafrø og blend dem til fint mel.

Pynt:

 

img_1557

Kan kun anbefale man bruger et par dage om sommeren på at gå ture og samle hindbær og brombær. Hvert år samler jeg sammen, i år var det kun hindbær, brombær og hyldeblomst, fordi jeg var gravid i sensommeren. Men året før var det æbler, aronia bær, hindbær, brombær og hyldeblomst. Det er gratis og man får en masse frisk luft.

Hasselnødderne fra Nøddebazaren er nok de bedste nødder ever de smager som Ferrero Roche. Ved godt de koster mere end hasselnødder hos den lokale købmand men de smager også det bedre. Vi bruger det som fredags slik sammen med lidt figner og dadler. Et godt, sundt og absolut velsmagende alternativ.