Browsing Tag:

sund mad

Thai salat med peanut butter

thai salat

Verdens bedste thai salat

Altså ifølge mig 😛

Sund, hurtig og velsmagende! Denne salat med kylling tager ikke mere end 30 min at lave.

På det sidste har jeg haft vildt meget lyst til al thai mad. Heldigvis er der også ofte mange grøntsager i thai retter eller man kan nemt tilføje det. Den rige smag fra peanut butter og den let syrlige fra spidskål er en rigtig god blanding.

Salat

1 kyllingebryst
1/2 spidskål
1 gulerod
1/2 rødløg
En lille håndfuld peanuts
1 rød peber

 

Dressing

1 af den gode hvidløg*
1 tsk chili tørret
2 spsk soja sauce
1 spsk ris eddike
3 tsk honning
1/2 lime saft
1 tsk fiskesauce
2 spsk peanut butter
1 dl vand

 

Start med at tilberede kyllingen enten ved at koge den eller sætte den i ovnen Hvis den skal i ovnen så dæk den til med sølvpapir, stegepose, stegeso eller lignende.

Imens kyllingen tilbedredes (ca 25 min) hakker du fint (rigtig fint) spidskål, peberfrugt, rødløg og river gulerod. Det putter du i en skål.

Find en blender frem og put alle ingredienserne i og blend.

Når kyllingen er færdig stegt tager du den op på et skærebræt og bruger 2 gafler til at trække kødet fra hinanden. Hak det en ekstra gang eller 2 med en kniv for at sikret kødet ikke sidder sammen i for store klumper.

Kødet puttes i skålen med grøntsager og dressingen hældes over og det hele vendes rundt.

Serveres med det samme

thai salat

Tip dressingen kan nemt laves inden, hvis den lige får lov til at stå en time i køleskabet smager den kun bedre.

Tip hvis du gerne vil have denne ret i en vegansk version så fjern blot fiskeolie og kyllingekød! Den smager stadigvæk skønt!

 

*Et hvidløg hvor der kun er et fed i.

Lækre kokos snebolde med en lille smule kanel

Kokos snebolde

Let it snow med kokos snebolde…

Når der nu ingen sne er til at lave rigtige snebolde så må vi “nøjes” med kokos snebolde.

Du sidder helt sikkert og tænker ej så godt smager de sikkert ikke dem skal jeg ikke lave i år, prøv dem før du siger nej. De smager pænt amazeballs! Super gode til “sundt” konfekt for der er ingen tilsat sukker og de er faktisk også veganske. Ikke at det er målet men de smager ikke dårligere af den grund!

Opskriften

130g kokosmel + ekstra til at rulle sneboldene i.
4 tsk smeltet kokosolie
1 tsk vanilje pulver (ikke sukker) eller en hel vanjle stang
3 spsk agave sirup
2 spsk kokosmælk
1 tsk kanel (uden top)
Knivspis salt

kokos snebolde

Det hele skal i blenderen til alt er velfordelt. Sørg for st få det der sætter sig på kanterne skubbet ned.
Sæt massen på køl i en time.
Det er mere eller mindre umuligt at rulle kuglerne ud de skal trykkes runde hvis det giver mening. Herefter vendes de i kokos.
Så er de faktisk klar til at spise, opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet.

kokossnebolde

 

God JUL!