Browsing Tag:

Sommer

Rosé Sangria – med jordbær, rosenblade og basilikum

Rosé Sangria

Min nye yndlings sommerdrink er Rosé Sangria.

Jeg siger ikke jeg lavede denne Rosé Sangria 3 dage i streg, men det er ihvertfald godkendt herhjemme. Rosenblade, ginger ale, rose vin, søde danske jordbær og basilikum. Det er ingredienserne til denne skønne sommer drik.

Jeg har faktisk altid været lidt kritisk overfor sangria. Men tror det er fordi jeg kun har smagt er været rødvinssangria. Men min Sangria verden blev udvidet da jeg så en opskrift på hvidvins Sangria. Det fik tankerne i gang.

Jeg har en stor kærlighed for Rosé. Min have er fyldt med skønne ingredienser det kom der denne smukke drink ud af.

Jeg lavede den 3 dage i streg.

Rosé Sangria

Rosé Sangria - med jordbær, rosenblade og basilikum

Print Recipe
Serves: 8 personer Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • 1 flaske tør rose
  • rosen blade fra 2 rose
  • 8 basilikum blade
  • 4 spsk Cointreau
  • 0,5 L ginger ale

Rosé Sangria

Hvis du laver min Rosé Sangria så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

Hvis du deler dit billedet og tagger mig, deler jeg gerne dit billede på min story.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Med venlig hilsen

Kathrine

Jordbær, spinat og avokado salat – den perfekte sommer salat

jordbær salat

Jordbær salat er sommer i en skål.

Denne jordbær salat er den perfekte sommer salat. Fyldt med søde jordbær, frisk spinat, cremet avokado og aromatisk basilikum. Lyn hurtig at lave og dejlig sommerfrisk.

Der er danske jordbær over alt og det er nu de er bedst.

Min have har masser af spinat og jordbær. Det kom der denne salat ud af.

Den er sund og den smager så fantastisk!

Mine hvide jordbær har haft et ret dårligt år i år.

Men så er det godt der er masser af røde jordbær så jeg kan få jordbær salat.

jordbær salat

Jordbær, spinat og avokado salat - den perfekte sommer salat

Print Recipe
Serves: 2-4 personer Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • 100 g jordbær
  • 200 g spinat
  • 1 avokado
  • 1 spsk oliven olie
  • 1 tsk balsamico glaze
  • lidt basilikum
  • Lidt rugbrødschip
  • salt og peber

Instructions

1

Vask jordbær og spinat.

2

I en salat skål puttes spinaten.

3

Avokado kødet tages ud af skrællen og skæres i skiver.

4

Put avokadoen på spinaten.

5

Jordbær skæres i kvarte og puttes oven på salaten.

6

Oliven olie, salt, peber, basilikum og rugbrødschips puttes på toppen.

7

Afslut med balsamico glaze.

 

Hvis du laver min jordbær salat så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

Hvis du deler dit billedet og tagger mig, deler jeg gerne dit billede på min story.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

 

Med venlig hilsen

Kathrine

Jordbær smoothie – den bedste jordbær smoothie til de varme dage

jordbær smoothie

Smager næsten som jordbær koldskål.

Denne smoothie er en skøn lille sag på en varm sommer dag. Den mætter godt og smager endnu bedre.

Denne smoothie lavede jeg da min lille vildbasse ikke rigtig vil spise eller drikke noget i varmen. Tænkte jeg skulle have noget væske og noget der mætter i den lille dreng. Derfor ville jeg lave noget der smagsmæssigt var a la is eller koldskål. Dog uden tilsat sukker.

Hvorfor er jeg stor fan af kefir?

Jo det hele handler om dine mave bakterier og selvom det ikke er det mest sexede emne, er det utrolig relevant for dig. Kefir er utrolig gavnligt for din mave. Man laver kefir med kefir gryn dette er selvfølgelig mælkekefir gryn. Der findes også en vand udgave du kan finde en guide til vand kefir lige her.  Men det er i bund og grund bare syrnet mælk.

 

Jordbær smoothie - den bedste jordbær smoothie

Print Recipe
Serves: 2-3 personer Cooking Time: 3 min

Ingredients

  • 1 håndfuld havregryn
  • 1 dl kefir
  • 1,5 dl mælk
  • 100 g jordbær
  • 75 g mango
  • 1 banan
  • 1 håndfuld isterninger

Instructions

1

Put alle ingredienserne i en blender og blend indtil det er cremet.

 

Hvis du laver min jordbær smoothie så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

Hvis du deler dit billedet og tagger mig, deler jeg gerne dit billede på min story.

 

Hov inden du smutter, hvis du bruger en blender til at lave denne smoothie. Så husk at du nemt kan rengøre den ved at fylde blenderen med lidt varmt vand og lidt sæbe. Blend i 10 sek og skyl af så burde din blender være ren og lige til at tørre af.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.
 
Med venlig hilsen
Kathrine

Jordbærtærte med marcarpone creme og mørk chokolade

jordbærtærte af nor's mor

Jeg elsker jordbærtærte.

Denne jordbærtærte blev jeg umenneskelig tilfreds med. Mascarponecremen, danske jordbær, den mørkechokolade og marcipanen er jo den perfekte kombi. Det er den perfekte sommer kage.

Åhhhh jordbærtærte du er så lækker! Du smager så godt!

Problemet er bare jeg har lyst til at spise dig hver dag.

Denne jordbærtærte er ikke helt den klassiske, men har fået et twist med mascarpone cremen. Den består af en tærte dej med mandelmel, en bagt marcipan creme oven på tærtedejen. Som bliver dækket af mørk chokolade, det hele køles. Herefter kommer der en skøn mascarpone og vanilje creme oven på. Til sidst afsluttes kagen med friske danske jordbær og der er ikke et øje tørt.

jordbærtærte opskrift

De første jordbær er klar fra haven og det er derfor på sin plads med jordbærtærte.

For at lave min deko af jordbærtærten startede jeg med at skære alle de rengjorte jordbær i skiver. De største blev lagt yderst i en cirkel langs kanten. Derefter blev de mindre og mindre.

jordbærtærte af nor's morg

Jordbærtærte

Print Recipe
Serves: 8-10 personer Cooking Time: 2 timer

Ingredients

  • 100 g mandler
  • 170 g hvedemel
  • 75 g flormelis
  • 130 g smør
  • 1 æg
  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 75 g marcipan
  • 2 æg
  • 40 g hvedemel
  • 75 g mørk chokolade, hakket fint
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml piskefløde
  • korn af 1 vaniljestang
  • 2 spsk. sukker
  • 300 g jordbær

Instructions

1

I en foodprocessor puttes mandler og blendes til mel.

2

Tilsæt hvedemel, flormelis, smør og et æg i foodprocessoren.

3

Blend indtil dejen har samlet sig og der ikke er klumper af smør, min tog ca 5 min.

4

Sæt dejen på køl i en halv time.

5

Tag dejen ud

6

Tænd ovnen på 180 grader.

7

Mas dejen ned i et stort tærtefad.

8

Bages den i ca 10 min.

9

Imens den bager tager du fat i foodprocessoren igen.

10

Her puttes 100 g smør, 75 g marcipan, 2 æg og 40 g hvedemel.

11

Blend det indtil det er en cremet masse.

12

Når tærte bunden har bagt i 10 min, hældes marcipan massen på.

13

Det skal bage i 20 min ved 170.

14

Put det fint hakket chokolade oven på den varme tærte.

15

Gør det med det samme den komme ud af ovnen,

16

Lad den køle helt af (gerne køleskab), imens den står i køleskabet kan du gøre jordbærerne klar.

17

Pisk fløden, sukker og vanilje først.

18

Tilsæt så mascarpone og pisk igen.

19

Smør macarponecremen på den kølige tærtebund.

20

Pynt med jordbær.

 

Så mangler der vist også en undskyldning, denne opskrift har været klar i lidt over en uge. Men jeg har ikke haft overskud til at sætte mig ned og skrive den ind. Det har jeg nu, mandag aften blev der skrevet opskrifter ind, og de bleb planlagt. Jeg planlagede også fb opslag som en gal. Det der fuldtidsjob tager også lidt tid, det gør Nor også. Så derfor kom opskriften først nu. Undskyld.

 

Lige nu er hyldeblomsten også i fuld flor og du finder en opskrift på hyldeblomstsaft lige her.

hyldeblomst til jordbærtærte

 

Hvis du laver min jordbærtærte så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

 

Hvis du deler dit billedet og tagger mig, deler jeg gerne dit billede på min story.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler min opskrift på jordbærtærte vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Med venlig hilsen

Kathrine

Rabarber galette – med mascarpone creme og vanilje

rabarber galette

Årets første frugt tærte blev en rabarber galette.

Denne rabarber galette er den perfekte sommer dessert. Den søde tærte med cremet mascarpone og vanilje sammen med den friske smag fra rabarber og til sidst med cremefraiche på toppen.

Min lille have står i fuld flor og det er fuldstændig fantastisk. Vi har fået den første salat fra haven og alle tomat planterne har fået blomster på. Jordbær blomsterne er ved at blive til bær.

Men min rabarber var ved at blive ret så stor, der er jo heldigvis en nem måde at gøre den mindre. Det betød jeg skulle lave noget med rabarber. Jeg har længe ville prøve en galette med rugmel af og i dag var bare den perfekte dag.

rabarber galette

Frugt tærter er bare en fantastisk sommer dessert som kan være sød uden at være for sød. Denne galette vil også passe perfekt til en kop kaffe en søndag eftermiddag.

rabarber galette

Rabarber galette - med mascarpone creme og vanilje

Print Recipe
Serves: 9 personer Cooking Time: 2 timer

Ingredients

  • 150 g mel
  • 50 g rugmel
  • 75 g koldt smør
  • 1 æg
  • 1 spsk sukker
  • 0,5 tsk salt
  • 4-5 spsk is koldt vand
  • 100 g mascarpone
  • 1 æggeblomme
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk revet citron skal
  • 4-5 rabarber

Instructions

1

Start med at lave dejen til galetten.

2

Bland mel, rugmel, sukker og salt sammen.

3

Put det kolde smør i og smuldre det i de tørre ingredienser.

4

Tilsæt det kolde vand 1 spsk af gangen indtil dejen samler sig.

5

Sæt den på køle i en time.

6

Vask og skær rabarber i små stave, de deles på langs efterfølgende.

7

Bland mascarpone, æggeblomme, sukker, vanilje og citronskal.

8

Tag den kolde dej ud af køleskabet og rul den lige så blidt ud i en firkant.

9

Tænd ovnen på 180 grader.

10

Smør mascarpone cremen put med ca 2-3 cm til kanten.

11

Læg rabarberne i det design du har lyst.

12

Fold kanterne op og tryk hjørnerne godt sammen.

13

Bages i 30-40 min eller til dejen begynder at blive gylden.

Husk at putte creme fraiche på kagen det gør den kun bedre.

 

Hvis du kan være mere kreativ end mig med din galette så send mig eller tag mig endelig på dit billede!

 

Hvis du ikke er til frugt tærte vil jeg anbefale denne kage.

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri - rabarber galette

Det er en sweet potato brownie og det er en af min absolutte favoritter fordi den smager syndig uden at være det.

Linket til brownien finder du her

 

 

Hvis du laver min rabarber galette så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

Hvis du deler dit billedet og tagger mig, deler jeg gerne dit billede på min story.

Tak fordi du gad at læse med 🙂
Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Med venlig hilsen
Kathrine

Blomkåls kartoffel salat – uden kartoffel – lowcarb

katoffel salat - uden kartoffel

Den bedste kartoffel salat uden kartoffel du nogensinde har prøvet.

Perfekt til en low carb grillaften, eller en dejlig sommeraften hvor man lige har lyst til kartoffel salat på den low carb måde.

Kartoffel salat er jo et must have om sommeren og når man så skal finde sin sommer krop frem, er det måske ikke den bedste blanding. Men look no more.

Det fungere næsten på samme måde det er bare uden en stor mængde kulhydrater. Det er en low carb udgave af en klassiker. Det er en sundere udgave. Men denne kartoffel salat det smager stadigvæk helt fantastisk.

Nu da dette er en sommer klassiker vil jeg lige slå et slag for at gro dine krydderurter i altan kassen eller haven. De er mere friske og smager lige af lidt mere.

Da jeg serverede det for gæster, blev det straks spurgt om opskriften, hvilket jo må være et godt tegn.

kartoffel salat -uden kartoffel

Blomkåls "kartoffel" salat - uden kartoffel

Print Recipe
Serves: 4 personer Cooking Time: 1 time

Ingredients

  • Low carb “kartoffel” salat
  • 1 blomkål
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl mayo
  • 2 spsk purløg
  • 1,5 spsk persille
  • 1 spsk dild
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 4 forårsløg
  • 1/2 tsk salt + lidt til kogevand
  • frisk kværnet peber

Instructions

1

Skær blomkålen ud i små mundrette stykker.

2

Kog derefter blomkålen med lidt salt.

3

Når blomkålen er kogt hældes vandet fra og sættes til køling.

4

Lav dressingen i en stor skål med plads til blomkålen.

5

Bland cremefraiche, mayo, æble cider eddike, salt og peber sammen.

6

Hak forårsløg, purløg, persille og dild fint, og tilsættes.

7

Put blomkålen over i når den er blevet kølig og rør godt rundt.

8

Sættes i køleskab indtil servering.

 

Hvis du laver min kartoffel salat uden kartofler så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Med venlig hilsen
Kathrine

Sommer salat – appelsin, avokado

sommer salat

Gør dig glad og mæt

Denne salat er den perfekte sommer salat den har masser af smag og den mætter godt. Det er den perfekte måde at fejre sommeren eller bare lidt tidlige sommerfornemmelser.

Du har fundet et spot hvor solen skinner, du hører fuglene i baggrunden og du spiser denne sanselige sommer salat. Det er sgu da skønt.

Denne salat er helt fantastisk god blanding af det sure/søde appelsinen, det cremet fra avokado og det friske fra salaten. Jeg er generelt ret glad for frugt og bær i mine salater, det giver mere smag og gør kedelige salater til en oplevelse.

Denne salat er perfekt til sommer aftenerne på terrassen med et glad hvidvin til.

En lille smule balsamico glaze på toppen gør den kun bedre.

Sommer salat med appelsin, avokado og kylling

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 25 min

Ingredients

  • 1 kyllingebryst
  • 1 håndfulde rucola salat
  • 1 hjertesalathoved
  • 1 appelsin
  • 1 avokado
  • 1/2 rødløg
  • ca 30 g pinjekerne
  • lidt oliven olie
  • salt og peber
  • lidt hakket basilikum

Instructions

1

Steg kylling og lad det gerne hvile i 5 min.

2

Vask og hak hjerte salat.

3

Vask rucola.

4

Skær skrællen af appelsinen og skær den i skiver.

5

Fjern sten og skræl fra avokado, skær den derefter i skiver.

6

Hak rødløget fint.

7

Skær kyllingen i skiver eller mindre stykker.

8

Saml salaterne i en skål, put herefter kylling, rødløg, avokado og appelsin på.

9

Drys pinjekernen og oliven olie på.

10

Giv salaten lidt par drys salt og peber.

11

Put basilikum på til sidst.

sommer salat

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram, eller på fb.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Tropisk bær smoothie

bær smoothie

Flot og lyserød

Denne lille bær smoothie, er fyldt med jordbær, hindbær, kokos og banan. Den smager lidt tropisk og er en velsmagende drink perfekt til sommer/forår eller når du drømmer dig væk til tropiske steder.

Hvis du følger lidt med på enten Instagram eller fb ved du at jeg er gået i fuld forårs humør og jeg drømmer om sommer. Derfor havde jeg lige lyst til en lidt mere sommeragtig smoothie. Plus jeg har fået en ny blender så jeg går lige smoothie amok, bare rolig det går helt sikkert snart over!

 

bær smoothie

 

 

Tropisk bær smoothie

Print Recipe
Serves: 2 smoothies Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • 2 dl kokosvand
  • 1 dl kokosmælk
  • 2 frosne bananer
  • 1 håndfuld jordbær
  • 1 håndfuld hindbær

Instructions

1

Alle ingredienserne vaskes og puttes i en blender.

2

Blendes ind til det er smooth... eller på dansk en cremet masse.

 

Hvis du ikke har kokosvand kan du nemt erstatte det med vand eller mere kokosmælk.

Hvis du er til en mere flydende smoothie tilsætter du bare lidt mere væske.

Alle de ingredienser der er brugt kan du putte i fryseren og på den måde undgå madspild. Derfor er smoothies bare en perfekt tilføjelse i det sunde køkken. Jeg har også en lille kompost i baghaven så der er ingen madspild.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

 

Svinemørbrad i marinade – perfekt til grillen

Svinemørbrad

Nu er grill sæsonen gået i gang vi mangler bare vejret…

Din svinemørbrad kommer til at smage helt fantastisk. Generelt er denne marinade rigtig god til svinekød på grillen bliver den kun endnu bedre.

Da der var okay vejr tænkte jeg uhh jeg kan lige nå at lave lækker aftensmad på grillen i dag.

Hvor tog jeg dog fejl.

Maden blev vildt lækker men jeg blev fuldstændig gennemblødt i processen. Himmelen åbnende sig og det stod ned i stænger. Dansk sommer er bare blevet lig med skybrud. Tror jeg skal have lavet et rigtig udendørskøkken så jeg kan grille og klargøre alle mine grønsager udenfor hele sommeren.

Denne opskrift er meget nem og ret hurtig lav gerne opskriften dagen før og lad den stå natten over. Den blander smager af det sure og det søde rigtig godt og det passer helt perfekt til svinemørbraden.

Print Recipe
Serves: 4 personer Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • 2 spsk sennep
  • 2 spsk brun farin
  • 1 spsk citron
  • 1/2 tsk salt
  • 2 fed hvidløg
  • 1 svinemørbrad

Instructions

1

Start med at fjerne fedt klumper og sener fra svinemørbraden.

2

Læg svinemørbraden i en pose

3

Fjern skal på hvidløg og pres det ned i posen og tilsæt de andre ingredienser.

4

Lad svinemørbraden står i en halv time, gerne mere.

5

Tænd grillen eller ovn

6

Det bedste resultat får du ved at bruge et termometer og midt temp. skal gerne være omkring 68 grader.

7

Tag kødet ud og lad det hvile i minimum 5 min.

Notes

svinemørbrad

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.