Browsing Tag:

jul

Verdens bedste brunkager!

Palles brunkager

Min bedstemor er verdens sejeste kvinde. Hun var alene mor og arbejdede fuldtid som sygeplejerske. Hun har rejst hele verden rundt (hun var på ferie i en måned i Iran i en alder af 65). Det er hende jeg har fået denne brunkage opskrift af.

Hvordan min bedstemor har fået opskriften er et rigtig juleeventyr (eller næsten). Min bedstemor var på arbejde juleaften og kørte ud til patienter. Hun kom ud til en ældre herre som hed Palle. Palle havde været bager hele sit liv og han spurgte min bedstemor om hun ikke havde en familie hun skulle være sammen med. Min bedste svarede hun havde en datter som hendes mor passede. Palle spurgte om min bedste havde bagt julekager i år. Hvorefter hun svare at du ikke er så god til at bage eller lave mad. Palle fandt denne opskrift frem til hende og sendte hende ud af døren med beskeden om at nu kunne hun bage de bedste brunkager. Hvilket hun har gjort næsten lige siden, dog ikke så meget de sidste par år men så har alle børnebørnene bagt dem.

Brunkage opskriften

img_7636

  • 250 g sukker
  • 500 g mel
  • 250 g sirup (jeg blander mørk og lys)
  • 250 g smør
  • 3 tsk natron
  • 1 tsk hjortetaksalt
  • 1 tsk nelliker
  • 1 tsk kardemomme
  • 2 tsk kanel
  • 125 g mandler, smuttet og hakket

Start med at smelte smøret og lad det køle af. Mens smøret bliver stuetemperatur kan du begynde at smutte mandler og hakke dem. Tilsæt sirup, sukker og krydderier til smøret. Efterfølgende tilsættes mel, hjortetaksalt og natron. Rør det hele godt sammen tilsæt mandler og sørg for at de er godt fordelt i dejen.

img_1243

Eftersom jeg er doven (og skal producere voldsomme mængder hvert år) opdeler jeg dejen i 2-3 ruller ligger dem i en pose og smider dem i fryseren. De skal ligge ca 4 timer eller til når du skal bage dem (jeg har lige bagt en rest der lå i fryseren fra sidste jul). Du tager rullerne ud og skærer tynde skiver 3-5 mm. så ligges de på en bageplade og du bager dem indtil de er gyldne se billede. I min ovn er det 8 min på 180 men hold øje med dem, det går stærkt.

GOD JUL

Brunkager

Vaniljekranse – julens næstbedste småkage

Vaniljekranse

Hvad er julen uden vaniljekranse?

Det er faktisk en Blomsterberg opskrift oprindeligt men synes der mangler detaljer omkring udførelsen og eftersom jeg ÆLSKER vanilje har jeg tilføjet mere. De bliver revet væk herhjemme og får meget ros. Dog er brunkagerne den store hitter herhjemme!

Vaniljekranse

  • 1 vaniljestang
  • 180g rørsukker
  • 200 g smør (det skal være stue temperatur hele vejen igennem)
  • 1 stort æg
  • 75 g mangler som skal blendes til mel
  • 250 g øko hvedemel

 

Vaniljestangen flækkes og alle kornene tages ud. Vaniljen, sukker og smør røres sammen, herefter tilsættes ægget, efter at det er rørt sammen tilsættes hvedemel og mandel mel. Jeg kan bedst ilde at mandel melet er lidt grov, jeg synes det giver en tekstur og en anden smag.

Du hælder dejen i en sprøjtepose med stjerne tyl (jeg havde heldigvis en stjernetyl der er en tand større end normalen, vil anbefale en stor en) og brug varmen fra dine hænder til at varme dejen lidt op med ellers er det fuldstændig umuligt at sprøjte dejen ud. Du skal bruge lidt kræfter på at få dejen ud så find en okay stærk sprøjtepose (hvis det er engangsposer).

Jeg bagte dem ved 180 i 10 min, men hold lidt øje med dem. Bages til de er flotte gyldne, det afhænger meget af din ovn 🙂

 

img_1252

Vaniljekranse i glas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Originale opskrift