Browsing Tag:

healthy

Sådan laver du vandkefir – Let og nem guide

vandkefir, water kefir

Probiotiske baktier til din mave

Det var faktisk rigtig svært for mig at finde en guide der gav mening. Denne guide er uddybende og let forståelig.

Sådan laver du vandkefir

100 ml kefirgryn

5 spsk øko rørsukker

900-1000 ml vand

2 skiver af en øko citron

 

Når du har med kefir at gøre må du ikke bruge ting af metal, så ingen metal ske eller si.

Dette er hvad der kaldes første fermentering

Det første du skal gøre er at skaffe vandkefir gryn*.

Når du så har fået fat i dine gryn så skal du lave sukker vand til din kefir. Brug en beholder af glas (sylteglas) på ca 1 L. Brug lidt kogende vand til at opløse sukkeret men sørg for at vandet er afkølet til stuetemp inden du putter grynene i vandet. Når vandet er stue temp (må godt være lidt varmere men ikke meget). Putter du grynene i glasset og fylder op med vand. Put de 2 citronskiver i. Dæk glasset til med et klæde, du kan godt bruge et viskestykke og lad det stå 2-3 dage i stue temp.

Efter 2-3 dage smager væsken stadig sødt med en lidt eddike smag. Der er lidt perlende brus i.

Dette er anden fermentering

Start med at si grynene fra, brug et klæde. Lav en ny portion sukkervand og put grynene der i, nu har du gang i portion nummer 2. Væsken hældes på patent flasker og du kan putte nogle bær i eller du skal bruge lidt frugt/bær sirup. Sæt låget på flasken og lad den stå i 1 døgn i stue temp. Nu har du en rigtig fin vand kefir drik med perlende brus og frugt smag.

Vandkefir

Denne vandkefir er tilsat hindbærsirup

 

Hvorfor skal du bruge øko til kefir?

Det skal du for at undgå de svampedræbende stoffer som man gerne må bruge ved al almindelig sukker. Da kefir er en svamp slår du grynene ihjel.

Hvilken slags sukker kan jeg bruge?

Jeg har prøvet med kokos sukker og agave, det virker men der er ingen tvivl om at dine gryn ikke vokser ret hurtig i forhold til med rørsukker.

 

Tip det kan også anbefales at prøve at putte ingefær og gurkemeje i. Gurkemeje giver en flot gul farve.

kokoskefir

Lover der kommer en opskrift på kokoskefir i denne uge.

 

 

Fignekugler – med hindbær og blåbær

Fignekugler

Sund snack med masser af smag

Fignekugler er en absurd nem snack som nemt kan laves mens man står med madpakken og kan holde et par dage i køleskabet, med mindre de på magisk vis forsvinder.

 

Jeg har haft en del at se til på det sidste og det hjælper absolut ikke at min dejlige lille dreng ikke vil sove ret meget og at jeg ikke kan sove på kommando. Så i stedet for at gå i slik dåsen er det rigtig godt at have et alternativ til det usunde. Ikke at de er lig broccoli men det er bedre end en pose slik.

De kan sagtens stå i en beholder i køleskabet i et par dage.

Fignekugler

20 tørrede figner

1 tsk vaniljepulver

2 tsk smeltet kokosoile

25-30 mandler

 

Start med at blende mandlerne først. Fjern den hårde del af fignerne (toppen). Tilsæt figner, vanilje og kokosolie, og blend ind til det en en nogenlunde samlet masse.

For at give dem smag kan du tilsætte lidt frysetørret / tørret frugt eller bær.

Jeg tilsatte frysetørret hindbær i den ene og tørret blåbær i den anden.

 

Fignekugler

Smoothie bowl med lækre sommer hindbær

 

Smoothie bowl med hindbær fra haven!

Søde sommer hindbær og brombær er selvplukket i sommers og gemt i fryseren, perfekt til smoothie bowl.

img_1534

Smoothie:

  • 1 dl hindbær
  • 1/2 dl brombær (plukket i skoven og lagt i fryseren kostede gratis)
  • 1/2 dl blåbær
  • 1,5 dl soyamælk
  • 1/2 dl chiafrø (kan erstattes af protein pulver)
  • 1 tsk maca pulver
  • 1 shot (10ml) af urtekrams hørfrø og kæmpenatlysolie
  • 1 banan
  • 1 kiwi

Alle ingredienser kommes i blenderen og blendes indtil den har den ønskede konsistens. Efterfølgende hældes op i en skål og skal bare pyntes.

Ønskes den helt smooth så start med chiafrø og blend dem til fint mel.

Pynt:

 

img_1557

Kan kun anbefale man bruger et par dage om sommeren på at gå ture og samle hindbær og brombær. Hvert år samler jeg sammen, i år var det kun hindbær, brombær og hyldeblomst, fordi jeg var gravid i sensommeren. Men året før var det æbler, aronia bær, hindbær, brombær og hyldeblomst. Det er gratis og man får en masse frisk luft.

Hasselnødderne fra Nøddebazaren er nok de bedste nødder ever de smager som Ferrero Roche. Ved godt de koster mere end hasselnødder hos den lokale købmand men de smager også det bedre. Vi bruger det som fredags slik sammen med lidt figner og dadler. Et godt, sundt og absolut velsmagende alternativ.

Salat med laks, pocheret æg og avokado dressing

Salat med laks, æg og avokado dressing

til 2 personer

Salat

  • 2 æg
  • 1 stor hjertesalat
  • et halvt rødløg
  • 4 cherry tomater
  • 1 avokado
  • 2 stykker laks
  • 1/2 tsk kokosolie
  • lidt oliven olie
  • salt og peber

Dressingen

  • 1 avokado
  • saften fra 1 lime
  • 10-20 ml vand (1-2 shot)
  • 1 fed hvidløg
  • et bundt frisk basilikum
  • et lille skud hørfrø og kæmpenatlysolie (mindre end et shot)
  • salt og peber

Start med at lave dressingen, alle ingredienserne puttes i en blender og det blendes til det er en glat masse, tilsæt mere vand hvis du synes den er for tyk. Herefter smages den til med lime, salt og peber sættes den på køl.

Salat bladene skylles og hakkes.

img_1289

Avokadoen og tomater skæres i skiver.

Start med at stege laksen på skindsiden, i kokosolien, herefter toppen og til sidst siderne. På den måde kan du se hvor meget af laksen er stegt (farven ændre sig). Imens du steger laksen kan du gøre æg klar. Jeg pochere æg på snyde måden og det virker hver gang. 2 stykker husholdningsfilm ligges på bordet (ca 25-30 cm), smør filmen med lidt olie på midten. Så slår du ægget ud på midten og samler ender (ret hurtigt) sørg for at det er lukket tæt ved at tage fat lige over ægget og snur rundt. Det skal koge i 3-4 min, alt efter størrelse og hvad du foretrækker. Laksen kan godt stå 3-4 min under lidt sølvpapir imens æggene koger, hvis du ikke kan overskue at gøre det på samme tid. Giv laksen lidt salt og lidt limesaft inden du server den. Ægget ligges oven på salaten.

 

img_1299 img_1301 img_1302

Velbekomme 🙂

Mango, spinat og avokado smoothie bowl

smoothie bowl

Lækker smoothie bowl

smoothie bowl

Denne lækre smoothie bowl er en skøn start på dagen, fyldt med gode olier og masser af vitaminer

  • 0,5 mango (fra fryseren)
  • 1 håndfuld spinat (fra fryseren)
  • 0,5 avokado
  • 50 g chia frø
  • 2 dl vand
  • 1 tsk maca pulver
  • 10 ml (et shot) hørfrø og kæmpenatlys olie fra urtekram

Jeg har intet imod en masse hele chia frø, men hvis du bedre kan lide smoothien helt smooth. Så skal du starte med at blende frossen chia frø til næsten mel, tilsæt resten af ingredienserne og blend. Find en god skål, hæld smoothien i og pynt som du har lyst.

Smoothie bowl

Pyntet med :

  • valnødder
  • quinoa puffs
  • avokado
  • tørrede blåbær
  • hakkede mandler

smoothie bowl

 

Urtekrams olie