Browsing Category

Stop madspild

Tropisk bær smoothie

bær smoothie

Flot og lyserød

Denne lille bær smoothie, er fyldt med jordbær, hindbær, kokos og banan. Den smager lidt tropisk og er en velsmagende drink perfekt til sommer/forår eller når du drømmer dig væk til tropiske steder.

Hvis du følger lidt med på enten Instagram eller fb ved du at jeg er gået i fuld forårs humør og jeg drømmer om sommer. Derfor havde jeg lige lyst til en lidt mere sommeragtig smoothie. Plus jeg har fået en ny blender så jeg går lige smoothie amok, bare rolig det går helt sikkert snart over!

 

bær smoothie

 

 

Tropisk bær smoothie

Print Recipe
Serves: 2 smoothies Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • 2 dl kokosvand
  • 1 dl kokosmælk
  • 2 frosne bananer
  • 1 håndfuld jordbær
  • 1 håndfuld hindbær

Instructions

1

Alle ingredienserne vaskes og puttes i en blender.

2

Blendes ind til det er smooth... eller på dansk en cremet masse.

 

Hvis du ikke har kokosvand kan du nemt erstatte det med vand eller mere kokosmælk.

Hvis du er til en mere flydende smoothie tilsætter du bare lidt mere væske.

Alle de ingredienser der er brugt kan du putte i fryseren og på den måde undgå madspild. Derfor er smoothies bare en perfekt tilføjelse i det sunde køkken. Jeg har også en lille kompost i baghaven så der er ingen madspild.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

 

Banan og chokolade muffins – uden tilsat sukker

banan og chokolade muffins

Disse banan og chokolade muffins smager så godt og er perfekte som en sød snack til madpakken.

Disse lækre banan og chokolade muffins er lavet uden tilsat sukker, men de smager stadigvæk dejlig sødt fordi der er modne bananer i.

I min frugt skål i vinduet lå der 3 bananer som skulle spises i går. Men da jeg hader at smide mad ud besluttede jeg mig for at bage med dem i stedet. Modne bananer har en faktisk sød smag og er de absolutte bedste at bage med.

Banan skrællerne bliver også gemt og kommer ud i haven.

Nåh men tilbage til muffins, det kom de her banan og chokolade muffins ud af. De er perfekte til at kunne have med i madpakken og de gode som en lille sød snack.

De er lavet med en blanding af rug mel og hvede mel. Så er der flere fibre i og det er super til maven.

banan og chokolade muffins

Der er mørk chokolade i fordi det giver en god kontrast til de ultra søde bananer.

banan og chokolade muffins

Hvis du læser opskriften vil du opdage at der er skyr i også og det er for at give en lidt mere cremet fornemmelse.

banan og chokolade muffins

 

Print Recipe
Serves: 12 muffins Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 3 modne bananer
  • 1 dl skyr
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 50 g hakket mørk chokolade
  • 1 æg
  • 2 spsk mælk
  • 1 dl rugmel
  • 2 dl hvedemel
  • 1 spsk solsikkeolie
  • 1,5 tsk bagepulver
  • + lidt olie til at smøre muffinsformen

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Mos bananerne i en skål.

3

Tilsæt skyr, vaniljepulver, solsikkeolie, æg og mælk.

4

Rør godt rundt.

5

Tilsæt rugmel, hvedemel og bagepulver.

6

Put chokoladen i.

7

Smør muffinsformen med lidt olie.

8

Dejen fordeles i de 12 forme.

9

Bages i 15 min

banan og chokolade muffins

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Bananbrød

bananbrød

Åhhh bananbrød du gør mig glad.

Dette bananbrød er en sund udgave eller næsten. Men bare rolig det smager stadigvæk fantastisk. Der er ikke ret meget sukker i og der er rug mel i.

Dette er den perfekte lille snack, hvis du har lyst til lidt sødt men uden at gå amok i fuldfed kage. Du får lidt sødt og lækkert, uden alt for meget dårlig samvittighed. Det er relativt let at lave, jeg har gjort det med en arm i dag da der sad en morsyg dreng på den anden. Puttede alle ingredienserne i en foodprocessor og ta da.

Hov lige inden opskriften kommer, så synes jeg det er lidt sjovt at det var næsten sammen opskrift jeg lagde op som den første på bloggen. Det der er det mest skræmmende er billedet… Wow det er sgu heldigvis langt fra hinanden.

bananbrød

 

Print Recipe
Serves: 8 personer Cooking Time: 70 min

Ingredients

  • 50 g smør (stue temp)
  • lidt olie til bageformen
  • 50 g sukker
  • 50 g kokossukker
  • 2 æg
  • 3-4 bananer
  • 140 g rugmel
  • 140 g hvedemel
  • 1 tsk kanel (til efteråret bruger jeg pumpkin spice* eller en lille smule kardemomme)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 50-75g valnødder

Instructions

1

Tænd ovnen på 160 grader.

2

Smør en brødform med smør (eller kokosolie)

3

Smøret piskes sammen med sukker til det er en luftig masse. Herefter tilsættes et æg, der piskes godt før næste æg kommer i og der piskes igen. Bananer moses godt og kommes i herefter tilsættes alle de tørre ingredienser. Nødder hakkes i mindre stykker (det kan godt betale sig at lige hakke dem semi fint), brødet skal jo skæres så derfor vil store stykker nødder gøre det svært at skære pæne stykker ud.

4

Massen hældes i brød formen og når ovnen er varm så sætter du brødet ind i en time. Lave knivtesten** for at være sikker 😉

5

*Pumpkin spice: 1 tsk stødt kanel, 1/4 tsk stødt muskatnød, 1/4 tsk stødt ingefær, 1/8 tsk stødt nellike

6

**Knivtesten er at man stikker en kniv ned i brødet hvis der er dej på eller der sidder stykker af brød skal det bages længere.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Sund svensk pølseret – en let aftensmad

sund svensk pølseret

Hurtig og nem aftensmad

En sund version af en klassiker. Denne sund svensk pølseret er hurtig og velsmagende. Med masser af rodfrugter og mindre fedt.

Det er ikke den mest gourmet agtige aftensmad men det smager nu godt. Så er det også ret hurtigt at lave.

Jeg vil anbefale dig at købe nogle gode kvalitetspølser fremfor de billige. Det giver en laaaangt bedre smag og eftersom det er det i retten der giver mest smag vil det være gennemtrængende.

Du kan nemt tilføje andre slags rodfrugter til retten.

sund svensk pølseret

 

Print Recipe
Serves: 4 personer

Ingredients

  • 1 knoldselleri (lille)
  • 4 kartofler
  • 4 pastinakker
  • 3 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 6-8 pølser
  • 1-2 tsk paprika
  • 1 dåse hakket tomater
  • 250 ml madlavningsfløde
  • 1 grøntsagsfond

Instructions

1

Skræl og skær rodfrugterne i småstykker.

2

Kog rodfrugterne, når de er kogte hælder du vandet fra og lader dem stå.

3

Skræl og hak, løg og hvidløg (kan også presses hvis du synes det er nemmere).

4

Pølserne skæres i små stykker.

5

Steg i en stor gryde løg og hvidløg til de er bløde.

6

Tilsæt herefter pølserne, gerne ved høj varme så de får stegekant.

7

Put paprika i og rør godt rundt.

8

Hæld rodfrugterne i den store gryde sammen med hakket tomater, grøntsagsfond og madlavningsfløde.

9

Lad retten koge i 5 min og rør rundt i mens.

10

Smag til med salt og peber.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Relish af grønne tomater – Stop madspild

grønne tomater

Smager så skønt

Normalt bruger vi ikke grønne tomater til ret meget herhjemme med den lille relish smager så skønt. Det er en god måde at stoppe madspild.

Jeg gjorde haven vinter klar i weekenden og det betød at tomatplanterne skulle fjernes. Da sommeren i år har været ret skidt har der ikke været mange modne tomater. Så den lille have havde mange grønne tomater. Ved ikke om det er fordi jeg er jysk eller bare hader madspild, men det er sgu synd at smide mad ud. Så derfor brugte jeg i går på at bevare nogle af mine tomater. Der kommer blandt andet senere hen en opskrift på syltede indigo tomater med estragon og enebær.

Jeg har også gemt frø fra mine tomater så jeg er klar til næste år hvor der forhåbentlig kommer mere sommer.

grønne tomater fra min have

Her kommer opskriften:

Hvis du gerne vil have kortere koge tid kan du nemt hakke grøntsagerne dagen før og dække dem med salt. Lad dem stå og hvile natten over og hæld væsken fra. Inden du tilsætter de andre ingredienser.

 

Ingredients

  • 1,5 dl æble eddike
  • 1 kg grønne tomater
  • 1 grøn peber
  • 4 løg
  • 3-4 tsk salt
  • 2 dl sukker
  • 1 tsk hvidløgspulver

Instructions

1

Start med at rense, vaske og hakke løg, tomater og grøn peber i små stykker.

2

Put de hakkede grøntsager i en mellem størrelse gryde.

3

Tilsæt æble eddike, sukker, salt og hvidløgs pulver.

4

Lad det koge op og simre til væsken er næsten væk.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Aronia kompot – perfekt til skyr eller grød

aronia kompot ved siden af min hirse og boghvedegrød med banan

Sundt og godt

Giver en friskhed til grød og skyr. Denne aronia kompot er en god måde at gøre ens morgenmad mere spændende.

Det var egentlig fordi jeg havde en masser frugt der skulle spises. Blommer, æbler og aronia som var plukket fra haven, når først de kommer ind så skal de spises ret hurtigt. Det var lige op over så jeg lavede denne kompot.

 

Ingredients

  • 3 dl aronia
  • 10 blommer
  • 3 æbler
  • 2 dl sukker
  • 2 dl vand

Instructions

1

Skræl og skær æbler i små stykker.

2

Fjern sten og skær blommerne i mindre stykker.

3

Put alle ingredienserne i en gryde og lade det koge i 10-15 min.

4

Hældes på ny kogte glas.

Notes

Opbevares i køleskabet.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Aronia Sirup – smagfuld og nyt

aronia sirup

De er i sæson lige nu…

Hvilket betyder det er det perfekte tidspunkt at lave aronia sirup.

Aronia er lidt et glemt bær men de gror i ganske udmærket i Danmark. Ja de er lidt bitre men de er meget sunde og hvis du spiser dem sammen med noget andet er de faktisk rigtig gode. En aronia syltetøj måske med lidt æble til et ostebord vil være perfekt.

De findes faktisk mange steder ude i naturen, jeg plukker mine fra noget fællesareal her hvor jeg bor. Selvom jeg har plukket relativ store mængder så kan man ingen gang se jeg har taget nogen. Jeg vil anbefale dig at tage handsker på da de farver rigtig godt og du  får fine røde fingre ellers.

Det gælder også for selve siruppen så hvis du spilder lidt skynd dig at vaske det.

aronia sirup

Ingredients

  • 600 g aronia (vasket og renset)
  • 3 dl øko rørsukker
  • 2 dl vand

Instructions

1

Put alle ingredienser i en gryde.

2

Rør rundt mens det koger.

3

Mas bær med en ske.

4

Lad det koge i minimum 5 min.

5

Si væsken og lad væsken køle af før den hældes på flaske.

6

Gem massen af bærrene til at bage muffins med.

Notes

Opbevares i køleskabet.

 

Andre opskrifter med Aronia:

Opskrift med aronia kompot

Opskrift med muffins

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Hjemmelavet brombær glaze

Brombær glaze

Giv dine salater et smagsløft med hjemmelavet brombær glaze.

Denne brombær glaze er så skøn, masser af kraft og smag men med en frugt smag. Passer perfekt til sensommer salater.

Da jeg har været ude at plukke brombær så skulle de jo bruges til noget fornuftigt 😛

Da vi spiser en del salater i dette hus, i hvert fald mere end syltetøj. Så det måtte gerne være noget jeg kunne bruge til hverdag fremfor noget der bare stod i skabet og ikke blev spist. Derfor blev det en glaze til at give mine hverdags salater et smagsløft og går fra kedelige til fantastiske.

brombær glaze

Ingredients

  • 250 ml balsamico
  • 3 dl brombær
  • 1 spsk honning eller ahorn sirup

Instructions

1

Vask brombær.

2

Put balsamico, brombær og honning i en gryde og lad det koge op.

3

Mas gerne brombær med ske.

4

Når væsken er kogt ca halvt ind eller gerne mere, sættes glazen til køling.

5

Si glazen så du får en klar og flot glaze.

Notes

Behold den tykke del af glazen som andre normalt ville smide ud. Den er nemlig helt perfekt til en salat eller til et ostebord. Se opskrift på dressingen med den "tykke" del af glazen efter opskriften.

 

Her kommer opskriften på brombær dressingen sammen med salaten.

Salat med grillet abrikos og brombær

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Spidskålssalat med mango og rødløg

Spidskålssalat med mango

Den er god nok, det smager faktisk fantastisk.

Denne spidskålssalat med mango er overraskende god! Ved godt at mange er ikke super gode til rå kål men olien og mango gør kål blød og mild i smagen.

Denne salat er en jeg har lært at lave af min reservemor i Storevorde ved Aalborg. Hun har lært at lave den på et yoga kursus i Grækenland. Så den har været lidt undervejs 😛 Men den er simpelthen så lækker og så frisk, at jeg spiser den til morgenmad ind imellem…

 

Min mands reaktion da jeg fortalte ham vi skulle have denne salat til frokost var “nej vel”. Han er også kendt for at have NEJ hatten på. Efter at han så havde smagt salaten blev det til, “ej den var faktisk god”. Der er jeg helt enig!

 

Eftersom vi går ind i kål sæsonen er det jo et perfekt tidspunkt at dele denne opskrift. Spidskål er den perfekte begynder kål. Den er lidt mildere i smagen og lidt finere i teksturen.

Spidskålssalat med mango

Print Recipe
Serves: 2-4 personer

Ingredients

  • 1 lille spiskål
  • 1 lille mango
  • 1 rødløg
  • 1/2 rød peber
  • 2 spsk oliven olie
  • Salt og peber

Instructions

1

Hak spidskål fint.

2

Skær mango i små tern.

3

Hak rødløget fint.

4

Skær peber i små stykker.

5

Bland spidskål, rødløg og mango i en skål.

6

Put oliven olie og salt og peber i.

7

Vend det hele godt rundt.

8

Tilsæt til sidst rød peber.

 

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Måder du kan få et mindre madspild

min have, gro din mad, mindre madspild

Brug det du har.

Med lidt planlægning kan du spare penge og slippe for at handle så ofte, bare ved at bruge det du har i dit køkken.

 

Lav en madplan.

Det gør faktisk livet meget lettere at det er planlagt. Hvis du laver madplanen søndag og ordner indkøbene samme dag. Så slipper du for at handle ind i hverdagen. Hvis du så forsøger at lave dobbeltportioner i hverdagene så slipper du for at lave mad hver anden dag. Du sparer penge, og mindsker madspild.

 

Elsk dine rester.

Har fået lavet for meget mad, kan man altid bruge det til frokost eller til en ny ret. En kødsauce kan nemt blive til en del af en lasagne. Har du kogt for mange kartofler kan det blive til en kartoffel mad eller braset kartofler.

 

Brug madvarer som er ved at blive for gamle.

En til banan som har sorte mærker over det hele er sødere end en grøn banan derfor er den meget modne banan bedre at bage med. Tørt brød kan bruges til croutoner, bruschetta osv..

panzanella

Banan kage, panzanella (brød salat), æble grød.

 

Brug din fryser.

I vores fryser har jeg en pose hvor der kun er “gamle” tomater, altså tomater som ser lidt trætte ud og skal bruges nu-agtig. De kommer i fryseren og en gang om måneden så kommer tomaterne i foodprocessoren og bliver til tomat suppe, pastasauce eller pizzasauce. Derudover har jeg altid lidt fløde (puttet i isterninge poser) så hvis en sauce eller en ret mangler noget cremet så har jeg det altid.

 

Gro dine grøntsager selv.

Dette er en win win, når du selv gror dine grøntsager og skal arbejde for at få dem til at vokse, har du også en anden kærlighed til råvarerne. Det gør ikke noget guleroden er lidt skæv eller at rødbeden lidt lille den kommer jo fra haven. Når man står ved køledisken har man en lidt anden holdning til grøntsagerne, nemlig at de skal være perfekte.

min have, gro din mad, mindre madspild

Chokolade smoothie – perfekt til smoothie skål

Chokolade smoothie

Chokolade smoothie med banan

Sund morgenmad som smager som dessert og som er perfekt til smoothie skål.

Ret nem og proteinrig morgenmad. Er også vegansk

2-3 bananer (3 hvis de er små)

1 dl vand

2 dadler

1 spsk peanut butter

1 dl chia frø

1 tsk rå mørk kakaopulver

et drys kanel

 

Læg dadlerne i vand gerne lidt tid før. Hæld vand og dadler i en blender sammen med resten af ingredienserne og blend. Du får brug for en ske 🙂

Opskriften er helt perfekt til bananer der har lidt brun farve det giver blot mere sødme. Den smager helt fantastisk hvis den er kold så har du tid så put bananerne i fryseren.

Vi har altid bananer i fryseren, når de er lige ved at blive for gamle eller ikke er sjove at spise mere så skærer jeg dem i stykker og ligger i fryseren (det gælder næsten alt frugt faktisk). Skulle man lige få lyst til banan is eller smoothie så tager man bare bananer op og blender.

Chokolade smoothie

Jeg har puttet lidt Quinoa puffs ind i midten af smoothien for at gør det lidt mere spændende og hakkede mandler på toppen med et styk mørkt chokolade.

Denne opskrift fungere også for ammende da der er meget lidt kakao i, dog vil jeg undgå chokoladen til sidst.

Den næste smoothie opskrift jeg laver er en mere ammevenlig version.

 

Æblegrød en almindelig og en med Amaretto

Æbler i sort baggrund

Æbler

Æbler i sort baggrund

Æbler i min håndvask

Nor og jeg var på æblerov (vi havde fået lov) hos naboerne og fik plus minus 1-2 kg æbler. Det var ikke alle der var lige gode nogle havde fået lidt tæsk af at falde ned fra træet. Så de ville være perfekte til æblegrød.

For at gøre arbejdet nemmere så brugte jeg min æbledeler 😉

 

Æblegrød den almindelige opskrift

1 kg æbler +/-

1 vaniljestang

1,5 – 2 dl vand

100g sukker +/-

 

Start med at skrælle æblerne og skær dem i mindre stykker. Find en gryde (gerne 5L eller større) put æblestykker i. Flæk vaniljestangen og brug lidt at sukkeret til at skille vaniljekornene godt ad. Herefter putter du også det i gryden sammen med vaniljestangen (for ekstra smag). Så tilsætter du vandet og sukkeret. Begge ting kan du justere lidt på alt efter hvad du skal bruge æblegrøden til og hvad du bedst kan lide.

Du koger æblegrøden i 5 min med låg og derefter ca 10 min hvor du rører lidt i grøden.

Æblegrød med Amaretto

1 kg æbler +/-

1 vaniljestang

1 dl vand

100g sukker +/-

1 dl Amaretto

Start med at skrælle æblerne og skær dem i mindre stykker. Find en gryde (gerne 5L eller større) put æblestykker i. Flæk vaniljestangen og brug lidt at sukkeret til at skille vaniljekornene godt ad. Herefter putter du også det i gryden sammen med vaniljestangen (for ekstra smag). Så tilsætter du vandet og sukkeret. Begge ting kan du justere lidt på alt efter hvad du skal bruge æblegrøden til og hvad du bedst kan lide.

Hvis du vil bevare alkoholen i grøden skal du vente med at tilsætte Amarettoen til efter grøden er færdig med at koge, men skal den spises af børn, gravide eller ammende så skal Amarettoen i mens grøden koger. Du får lidt af smagen og alkoholen bliver kogt ud.

Du koger æblegrøden i 5 min med låg og derefter ca 10 min hvor du rører lidt i grøden.

img_0960