Browsing Category

Sommer

Rabarber galette – med mascarpone creme og vanilje

rabarber galette

Årets første frugt tærte blev en rabarber galette.

Denne rabarber galette er den perfekte sommer dessert. Den søde tærte med cremet mascarpone og vanilje sammen med den friske smag fra rabarber og til sidst med cremefraiche på toppen.

Min lille have står i fuld flor og det er fuldstændig fantastisk. Vi har fået den første salat fra haven og alle tomat planterne har fået blomster på. Jordbær blomsterne er ved at blive til bær.

Men min rabarber var ved at blive ret så stor, der er jo heldigvis en nem måde at gøre den mindre. Det betød jeg skulle lave noget med rabarber. Jeg har længe ville prøve en galette med rugmel af og i dag var bare den perfekte dag.

rabarber galette

Frugt tærter er bare en fantastisk sommer dessert som kan være sød uden at være for sød. Denne galette vil også passe perfekt til en kop kaffe en søndag eftermiddag.

rabarber galette

Rabarber galette - med mascarpone creme og vanilje

Print Recipe
Serves: 9 personer Cooking Time: 2 timer

Ingredients

  • 150 g mel
  • 50 g rugmel
  • 75 g koldt smør
  • 1 æg
  • 1 spsk sukker
  • 0,5 tsk salt
  • 4-5 spsk is koldt vand
  • 100 g mascarpone
  • 1 æggeblomme
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk revet citron skal
  • 4-5 rabarber

Instructions

1

Start med at lave dejen til galetten.

2

Bland mel, rugmel, sukker og salt sammen.

3

Put det kolde smør i og smuldre det i de tørre ingredienser.

4

Tilsæt det kolde vand 1 spsk af gangen indtil dejen samler sig.

5

Sæt den på køle i en time.

6

Vask og skær rabarber i små stave, de deles på langs efterfølgende.

7

Bland mascarpone, æggeblomme, sukker, vanilje og citronskal.

8

Tag den kolde dej ud af køleskabet og rul den lige så blidt ud i en firkant.

9

Tænd ovnen på 180 grader.

10

Smør mascarpone cremen put med ca 2-3 cm til kanten.

11

Læg rabarberne i det design du har lyst.

12

Fold kanterne op og tryk hjørnerne godt sammen.

13

Bages i 30-40 min eller til dejen begynder at blive gylden.

Husk at putte creme fraiche på kagen det gør den kun bedre.

 

Hvis du kan være mere kreativ end mig med din galette så send mig eller tag mig endelig på dit billede!

 

Hvis du ikke er til frugt tærte vil jeg anbefale denne kage.

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri - rabarber galette

Det er en sweet potato brownie og det er en af min absolutte favoritter fordi den smager syndig uden at være det.

Linket til brownien finder du her

 

 

Hvis du laver min rabarber galette så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

Hvis du deler dit billedet og tagger mig, deler jeg gerne dit billede på min story.

Tak fordi du gad at læse med 🙂
Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Med venlig hilsen
Kathrine

Sommer salat – appelsin, avokado

sommer salat

Gør dig glad og mæt

Denne salat er den perfekte sommer salat den har masser af smag og den mætter godt. Det er den perfekte måde at fejre sommeren eller bare lidt tidlige sommerfornemmelser.

Du har fundet et spot hvor solen skinner, du hører fuglene i baggrunden og du spiser denne sanselige sommer salat. Det er sgu da skønt.

Denne salat er helt fantastisk god blanding af det sure/søde appelsinen, det cremet fra avokado og det friske fra salaten. Jeg er generelt ret glad for frugt og bær i mine salater, det giver mere smag og gør kedelige salater til en oplevelse.

Denne salat er perfekt til sommer aftenerne på terrassen med et glad hvidvin til.

En lille smule balsamico glaze på toppen gør den kun bedre.

Sommer salat med appelsin, avokado og kylling

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 25 min

Ingredients

  • 1 kyllingebryst
  • 1 håndfulde rucola salat
  • 1 hjertesalathoved
  • 1 appelsin
  • 1 avokado
  • 1/2 rødløg
  • ca 30 g pinjekerne
  • lidt oliven olie
  • salt og peber
  • lidt hakket basilikum

Instructions

1

Steg kylling og lad det gerne hvile i 5 min.

2

Vask og hak hjerte salat.

3

Vask rucola.

4

Skær skrællen af appelsinen og skær den i skiver.

5

Fjern sten og skræl fra avokado, skær den derefter i skiver.

6

Hak rødløget fint.

7

Skær kyllingen i skiver eller mindre stykker.

8

Saml salaterne i en skål, put herefter kylling, rødløg, avokado og appelsin på.

9

Drys pinjekernen og oliven olie på.

10

Giv salaten lidt par drys salt og peber.

11

Put basilikum på til sidst.

sommer salat

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram, eller på fb.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Tropisk bær smoothie

bær smoothie

Flot og lyserød

Denne lille bær smoothie, er fyldt med jordbær, hindbær, kokos og banan. Den smager lidt tropisk og er en velsmagende drink perfekt til sommer/forår eller når du drømmer dig væk til tropiske steder.

Hvis du følger lidt med på enten Instagram eller fb ved du at jeg er gået i fuld forårs humør og jeg drømmer om sommer. Derfor havde jeg lige lyst til en lidt mere sommeragtig smoothie. Plus jeg har fået en ny blender så jeg går lige smoothie amok, bare rolig det går helt sikkert snart over!

 

bær smoothie

 

 

Tropisk bær smoothie

Print Recipe
Serves: 2 smoothies Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • 2 dl kokosvand
  • 1 dl kokosmælk
  • 2 frosne bananer
  • 1 håndfuld jordbær
  • 1 håndfuld hindbær

Instructions

1

Alle ingredienserne vaskes og puttes i en blender.

2

Blendes ind til det er smooth... eller på dansk en cremet masse.

 

Hvis du ikke har kokosvand kan du nemt erstatte det med vand eller mere kokosmælk.

Hvis du er til en mere flydende smoothie tilsætter du bare lidt mere væske.

Alle de ingredienser der er brugt kan du putte i fryseren og på den måde undgå madspild. Derfor er smoothies bare en perfekt tilføjelse i det sunde køkken. Jeg har også en lille kompost i baghaven så der er ingen madspild.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

 

Mango smoothie – en perfekt basis smoothie

mango smoothie

Skøn smag og flot farve.

Dette er en rigtig god basis smoothie, den smager vildt godt i sig selv som ren mango smoothie men du kan nemt tilsætte en håndfuld hindbær eller blåbær.

Dette er min absolutte go to smoothie den er nem at lave og jeg har næsten altid ingredienserne i fryseren eller i frugt skålen. Du kan nemt tilsætte en håndfuld bær eller en omgang spinat.

Den er også perfekt sammen med hele bær. Den kan også bruges til smoothie bowl.

mango smoothie

Mango smoothie

Print Recipe
Serves: 2 smoothies Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • 2 dl frossen mango
  • 1 banan
  • 2 dl frossen ananas
  • 2 dl mælk.

Instructions

1

Put alle ingredienserne i en blender og blend.

2

Hvis du er mere til en tynd smoothie som kan drikkes med sugerør tilsætter du bare mere mælk

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Gul smoothie – mango, ananas og gurkemeje

gul smoothie med mango

Sund og frisk.

Dette er en flot gul smoothie, fuld af gode sager og masser af god smag. En perfekt måde at starte dagen og det vil gøre din mave glad.

Jeg elsker at starte dagen med en smoothie og denne er så lækker og frisk, men har stadigvæk en fantastisk smag. Smoothies er en mega god måde at få masser af frugt og grøntsager ind i kroppen uden at skulle tygges sig igennem dem. Dette er en lækre og sjovere måde.

Plus bare ren frossen banan smager jo næsten bedre end is. Se denne opskrift på næsten kun banan, banan is.

gul smoothie med gurkemeje

Gul smoothie - mango, ananas og gurkemeje

Print Recipe
Serves: 2 personer

Ingredients

  • 2 dl frossen mango
  • 1 banan
  • 2 dl frossen ananas
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 kiwi
  • 2 dl mælk.

Instructions

1

Put alle ingredienserne i en blender og blend.

2

Hvis du er mere til en tynd smoothie som kan drikkes med sugerør tilsætter du bare mere mælk

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.
Tak fordi du gad at læse med 🙂
Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Jordbær dessert – smager så skønt

jordbær dessert

Nem dessert som nemt kan tilpasse til hvad man lige har.

Tror faktisk det er svært at finde en så nem dessert der smager så godt som denne jordbær dessert gør. Den er visuelt flot og smager så skønt.

Denne dessert har jeg efterhånden lavet i så mange versioner her kommer et lille udpluk:

  • grillet ferskener
  • friske hindbær
  • jordbær vendt i balsamico glaze med basilikum
  • abrikoser
  • æblemos
  • kirsebær

De smager alle så skønt og er super lækre på hver deres måde. De ser så flotte ud hvis de er anrettet i et glas.

jordbær dessert

 

Hvis du ønsker en kcal lettere version, så skift piskefløde ud med en creme fin version.

Ingredients

  • 8 jordbær
  • 100 ml fløde
  • 1/2 tsk vanilje pulver
  • 2 tsk amaretto
  • 4 makroner

Instructions

1

Vask og skær jordbær i små stykker.

2

Læg jordbærrene i bunden og knus makronerne ovnen på.

3

Hæld 1 tsk amaretto hen over hver portion.

4

Pisk fløden med vanilje og put den på toppen.

Notes

Put lidt jordbær på toppen for et bedre visuelt udtryk.

jordbær dessert

Glas er fra mixmeister.dk

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Aronia Sirup – smagfuld og nyt

aronia sirup

De er i sæson lige nu…

Hvilket betyder det er det perfekte tidspunkt at lave aronia sirup.

Aronia er lidt et glemt bær men de gror i ganske udmærket i Danmark. Ja de er lidt bitre men de er meget sunde og hvis du spiser dem sammen med noget andet er de faktisk rigtig gode. En aronia syltetøj måske med lidt æble til et ostebord vil være perfekt.

De findes faktisk mange steder ude i naturen, jeg plukker mine fra noget fællesareal her hvor jeg bor. Selvom jeg har plukket relativ store mængder så kan man ingen gang se jeg har taget nogen. Jeg vil anbefale dig at tage handsker på da de farver rigtig godt og du  får fine røde fingre ellers.

Det gælder også for selve siruppen så hvis du spilder lidt skynd dig at vaske det.

aronia sirup

Ingredients

  • 600 g aronia (vasket og renset)
  • 3 dl øko rørsukker
  • 2 dl vand

Instructions

1

Put alle ingredienser i en gryde.

2

Rør rundt mens det koger.

3

Mas bær med en ske.

4

Lad det koge i minimum 5 min.

5

Si væsken og lad væsken køle af før den hældes på flaske.

6

Gem massen af bærrene til at bage muffins med.

Notes

Opbevares i køleskabet.

 

Andre opskrifter med Aronia:

Opskrift med aronia kompot

Opskrift med muffins

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Salat med grillet abrikos og brombær

Salat med grillet abrikos og brombær

En sund og lækker smagsoplevelse – og det er bare en salat.

Denne sensommer salat med grillet abrikos og brombær smager så skønt. Hjemmelavet brombær glaze og det søde fra abrikoserne er en perfekt blanding.

Denne salat med grillet abrikos og brombær blev lavet som en tøm mit køkkenagtig opskrift. I vores lille by er der en der sælger frugt og grøntsager fra egen have og der købte jeg disse skønne abrikoser.

Derudover så var jeg ude at plukke brombær i går hos en gård i Skjold som giver der overskudsfrugter væk. Så det ikke går til spilde. Det er virkelig god stil! De findes på facebook og på instagram . Så hvis du bor i nærheden af Horsens så synes jeg du skal følge med 🙂

Men tilbage til salaten, med masser af abrikoser, brombær og en nylavet brombær glaze, så kunne det jo kun blive denne salat der kom frem.

Salat med grillet abrikos og brombær

 

Ingredients

  • 2 kyllingebryster
  • 2 hjertesalater
  • 1 avokado
  • 5 abrikoser
  • 1 håndfuld brombær
  • 30 g pinjekerne
  • 1/2 halvt løg
  • lidt basilikum
  • 20-30 g parmesan
  • 2 spsk af tykke del af brombær glazen
  • 2 spsk oliven olie
  • salt og peber

Instructions

1

Vask og rens alle frugterne og salaten.

2

Skær salaten.

3

Bland i en lille skål 2 spsk af den tykke del af glazen, sammen med oliven olie, salt og peber.

4

Grill/steg kyllingebrysterne og lad dem hvile når de er færdigstegte.

5

Del og fjern stenene fra abrikoserne.

6

Grill dem kun ganske kort 3-4 min på en meget varm grill.

7

Læg salaten i et fad.

8

Hak løg fint.

9

Brun pinjekerne på en pande Obs. hold godt øje, det kan gå hurtigt.

10

Skær avokadoen i skiver.

11

Skær kyllingebrysterne i skiver.

12

Saml salaten ved at ligge det skåret kylling samlet, derefter abrikos ved siden af, så brombærrene ved siden af.

13

Læg avokado, løg og pinjekerner på en tom "plads".

14

Drys med parmesan og basilikum.

15

Servere med brombær dressingen.

Brombær glaze

Opskriften på brombær glaze er her

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive så glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Hjemmelavet brombær glaze

Brombær glaze

Giv dine salater et smagsløft med hjemmelavet brombær glaze.

Denne brombær glaze er så skøn, masser af kraft og smag men med en frugt smag. Passer perfekt til sensommer salater.

Da jeg har været ude at plukke brombær så skulle de jo bruges til noget fornuftigt 😛

Da vi spiser en del salater i dette hus, i hvert fald mere end syltetøj. Så det måtte gerne være noget jeg kunne bruge til hverdag fremfor noget der bare stod i skabet og ikke blev spist. Derfor blev det en glaze til at give mine hverdags salater et smagsløft og går fra kedelige til fantastiske.

brombær glaze

Ingredients

  • 250 ml balsamico
  • 3 dl brombær
  • 1 spsk honning eller ahorn sirup

Instructions

1

Vask brombær.

2

Put balsamico, brombær og honning i en gryde og lad det koge op.

3

Mas gerne brombær med ske.

4

Når væsken er kogt ca halvt ind eller gerne mere, sættes glazen til køling.

5

Si glazen så du får en klar og flot glaze.

Notes

Behold den tykke del af glazen som andre normalt ville smide ud. Den er nemlig helt perfekt til en salat eller til et ostebord. Se opskrift på dressingen med den "tykke" del af glazen efter opskriften.

 

Her kommer opskriften på brombær dressingen sammen med salaten.

Salat med grillet abrikos og brombær

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Ahi poke bowl – tun poke bowl

ahi poke bowl

Hvis du er vild med spicy tuna så bliver dette din nye livret.

Åhhh det smager så godt. Blandingen af den spicy tun, den cremet avokado og den let syrlige sushi ris gør denne ahi poke bowl giver din smagsløg en heftig omgang kærlighed.

Denne ret stammer fra Hawaii, fordi de første bebor oprindelig stammer fra Asien, har Hawaiis madkultur lette toner af det Asiatiske køkken. Denne poke bowl er et typisk eksempel. Ahi betyder tun og er den typiske måde man laver poke bowl. Men den næste opskrift jeg tror jeg ligger op bliver en lakseversion.

Jeg har valgt at lave en spicy tun, ahi poke bowl fordi jeg synes blandingen af den rå tun og chili smager fuldstændig fantastisk.

Husk at alt fisk du spiser rå skal være frosset ned i 24 timer ved minus 18 grader.

I opskriften står der at du skal vaske risene og hvis du ikke har hørt om det før så lyder det lidt tosset. Men du får alt bedre ris. Du kan nemt lave risene når da de er bedst når de ikke er helt varme.champagne

 

Print Recipe
Serves: 2 personer

Ingredients

  • 2 spsk soja
  • 1 spsk risvins eddike
  • 200-250 g rå sushi tun
  • 1 spsk sesamfrø
  • 1/2 tsk chili flager
  • 2 spsk mayo
  • 1 tsk sriracha chili sauce
  • 200 g sushi ris
  • 4 dl vand
  • 2 spsk risvins eddike
  • 1 spsk sukker
  • 2,5 avokado

Instructions

1

Vask ris 3-4 gange og lad dem stå i vand i min-15 min.

2

Dræn ris, og kog risene med 4 dl vand.

3

Når risene koger, sluk for varmen og sæt låg på og lad hvile i 10 min.

4

Bland soja, risvins eddike, sesamfrø og chiliflager.

5

Skær tunen i små stykker og bland det med sojablandingen i en skål.

6

Dæk med film eller låg og sæt i køleskabet i minimum i 15 minutter.

7

Tilsæt risvineddike og sukker når risene har stået og kølet i 10 min.

8

Bland mayo og og sriracha.

9

Tag tun blandingen ud og hæld det overskydende soya sauce ud.

10

Bland chili mayo med tun blandingen.

11

Skær avokado i tern.

12

Anret først med ris så avokado og til sidst tunblanding.

Notes

Toppingen er lidt løg spirer og lidt fint hakket rød peber.

ahi poke bowl

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Morgenmadswrap – med æg og bacon

morgenmadswrap

Morgenmad i en wrap er pænt amazeballs

Denne morgenmadswrap er nok en af de bedste ting jeg nogensinde har lavet. Hvis jeg skulle vælge en ting jeg skulle spise hver dag til morgenmad resten af mit liv ville det være det.

Der var stor glæde hos min mand da jeg fortalte hvad jeg ville lave til morgenmad. Min mand er vestjysk og det er meget få glædesudbrud der kommer i dette hus. Når han bliver rigtig glad for noget skal jeg lige sikre mig at jeg forstår hans glæde så skal lige spørge om det er vestjysk glæde (så er det voldsom glæde) eller almindelig glæde. Men da denne lille morgenmadswrap blev spist var der meget stor begejstring (vestjysk begejstring).

Tomaterne er fra haven plukket her til morgen og æggene fra den lokale landmand. Så er det ikke så hårdt at være Instagram husband og hvis du ikke ved hvad det er så ligger jeg lige et link efter opskriften så kan du få dagens grin 🙂

morgenmadswrap

Print Recipe
Serves: 1 person

Ingredients

  • 2 tortillas
  • 1 avokado
  • 4 æg
  • 4 skiver bacon
  • 4 små tomater
  • 20 g cheddar ost

Instructions

1

Start med at lave scrambled æg og steg bacon.

2

Skær tomater i små stykker og avokado i skiver.

3

Læg bacon, avokado, tomat, æg og ost i linje på midten af tortilla.

4

Start med at folde de 2 ender lidt ind også hive den ene siden helt over og derefter den anden.

5

Varm panini maskinen op og læg tortillaen ind og giver den max 1 min.

6

Man kan ligge den på en varm pande lige hurtigt i stedet for.

Notes

Serveres med salsa.

 

Link til Instagram Husband

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tager et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Spidskålssalat med mango og rødløg

Spidskålssalat med mango

Den er god nok, det smager faktisk fantastisk.

Denne spidskålssalat med mango er overraskende god! Ved godt at mange er ikke super gode til rå kål men olien og mango gør kål blød og mild i smagen.

Denne salat er en jeg har lært at lave af min reservemor i Storevorde ved Aalborg. Hun har lært at lave den på et yoga kursus i Grækenland. Så den har været lidt undervejs 😛 Men den er simpelthen så lækker og så frisk, at jeg spiser den til morgenmad ind imellem…

 

Min mands reaktion da jeg fortalte ham vi skulle have denne salat til frokost var “nej vel”. Han er også kendt for at have NEJ hatten på. Efter at han så havde smagt salaten blev det til, “ej den var faktisk god”. Der er jeg helt enig!

 

Eftersom vi går ind i kål sæsonen er det jo et perfekt tidspunkt at dele denne opskrift. Spidskål er den perfekte begynder kål. Den er lidt mildere i smagen og lidt finere i teksturen.

Spidskålssalat med mango

Print Recipe
Serves: 2-4 personer

Ingredients

  • 1 lille spiskål
  • 1 lille mango
  • 1 rødløg
  • 1/2 rød peber
  • 2 spsk oliven olie
  • Salt og peber

Instructions

1

Hak spidskål fint.

2

Skær mango i små tern.

3

Hak rødløget fint.

4

Skær peber i små stykker.

5

Bland spidskål, rødløg og mango i en skål.

6

Put oliven olie og salt og peber i.

7

Vend det hele godt rundt.

8

Tilsæt til sidst rød peber.

 

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.