Browsing Category

Snacks

Low carb ostebrød – til når du craver brød og ost

Low carb ostebrød

Efter 3 uger på hardcore keto, var det tid til low carb ostebrød.

Spis dit brød uden at ødelægge din keto. Dette low carb ostebrød er en lækker snack når du er sulten efter alt det du ikke må få.

 

Jeg havde lyst til noget comfort food. Dog uden at ødelægge min ketose, derfor lavede jeg dette low carb ostebrød.

Det er også være en rigtig god forret. Vi fik denne low carb ostebrød som forret til en grillaften imens kødet stegte på grillen.

Men det var i dette tilfælde en perfekt snack til at fjerne de værste cravings.

Det er ikke en svær opskrift at lave men den skal have lidt bagetid, når det er sagt så synes jeg absolut det er ventetiden værd.

Spis brødet med det samme, det er helt klart bedst når osten er smeltet.

Selve bunden er også en rigtig god lchf / keto pizza bund.

Low carb ostebrød

Efter opskriften på dette low carb ostebrød blev jeg også inspireret til at prøve at lave oste chips: Opskriften er ikke helt perfekt endnu men den er under konstruktion.

 

Low carb ostebrød - til når du craver brød og ost

Print Recipe
Serves: 2-4 personer Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 1 pakke fløde ost
  • 100g mandelmel
  • 2 æg
  • 75 g mozzarella ost
  • 50 g parmesan
  • 50 g gouda
  • 50 g mozzarella
  • Lidt oregano.

Instructions

1

Tænd ovnen på 200

2

Put flødeost, mandelmel, æg og mozzarella ost i en skål og rør godt rundt.

3

På en bageplade med bagepapir eller silikonemåtte.

4

Spredes massen i en cirkel på papiret.

5

Bages i ca 20 min eller til brødet er gyldent.

6

Herefter putte revet parmesan, gouda og mozzarella oven på brødet.

7

Drys lidt oregano her over, inden du sætter brødet i ovnen ca 5 min til osten er smeltet.

8

Serveres med det samme.

 

Hvis du laver dette low carb ostebrød så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

Hvis du deler på min Instagram deler jeg gerne dit billede på min story.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

 

Med venlig hilsen

Kathrine

Sød kartoffel brownie – paleo, vegansk og glutenfri

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

Dette er nok en af de bedste sunde opskrifter jeg nogen sinde har lavet.

Hvis du kan lide mørk chokolade, er denne sød kartoffel brownie din nye bedste ven. Den er cremet, fyldig og smager syndig bare uden at være det.

Opskriften på den perfekte chokolade kage har været en evig jagt. Opskriften på den perfekte sunde chokolade kage har virket umuligt.

Kender du det at du bare har lyst til chokoladekage? Men ikke ønsker at spise mel eller smør.

Her kommer opskriften på en chokolade kage / brownie som er baseret på sød kartoffel.

Den er meget kompakt så du spiser nok ikke 3 stykker kage, men du kan nemt nyde et stykke.

 

 Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

Den er uden tilsat sukker og den er lavet med mandel mel, så den er paleo og glutenfri.

Den er uden nogen former for animalske produkter så den er derfor også vegansk.

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

På dette billede har kagen fået en mascarpone creme rørt op med 1/2 appelsin og vaniljepulver. Dette kan nemt erstattes af et vegansk produkt, som vegansk creme fraiche, hvis du ønsker at holde det helt vegansk. Ellers passer min skyr frosting også til, og opskriften til den finder du her.

 

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

Print Recipe
Serves: 9 - 12 Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • Saft fra 1,5 appelsin
  • Skræl fra en halv appelsin
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk kokos olie
  • 3 spsk mørk kakao
  • 2 spsk kokos sukker
  • 4 spsk mandel mel
  • Mos fra 6 små sødekartofler
  • 1 tsk vanilje pulver

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Alle ingredienserne puttes i blenderen og blendes indtil det er en cremet masse.

3

Tænk lidt tyk kage dej.

4

I et mellem størrelse fad lægges bagepapir.

5

Dejen masses ned i fadet.

6

Glat dejen med en dej skraber.

7

Bag kagen i 20-25 min.

8

Lad den køle af i 10-15 min før du spiser den.

Opbevare denne sød kartoffel brownie i en lufttæt bøtte i køleskabet og den kan holde sig 2-3 dage.

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

 

Med venlig hilsen

Kathrine

Overnight oats med lakrids og jordbær

Overnight oats med lakrids og jordbær

Nem og skøn morgenmad

Overnight oats er den perfekte morgenmad til dig der har travlt. Det tager 5 min at lave om aften og er klar til at spise når du står op. Denne udgave er med jordbær og lakrids.

Der har været en del forespørgsler på nye opskrifter med overnight oats og nu er der endelig lidt nyt. Dette er en ny udgave og jeg har endnu en ny udgave i køleskabet. Den kommer på bloggen i morgen og med med chokolade og peanut butter.

Til dette billede har jeg taget lidt ekstra billeder som viser hvor svært det kan være at få lov til at tage billeder i dette hus, jeg ligger dem efter opskriften. 😛

I forhiold til sukkerfri sirup vil jeg anbefale bodylab min yndlings er den salted karamel. Dette indlæg er ikke sponsoreret men det er min ærlige mening.

Overnight oats med lakrids og jordbær

Overnight oats med lakrids og jordbær

Print Recipe
Serves: 1 person Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • 70 g havregryn
  • 2,5 dl mælk
  • 1 tsk lakridspulver
  • 5-10 hakkede mandler
  • 1 spk sukkerfri sirup
  • 2 spk chia
  • 3-4 hakkede jordbær

Instructions

1

Alle ingredienserne putte i en bøtte med låg.

2

Rør godt rundt og sæt bøtten i køleskabet natten over.

Er du blevet helt vild med overnight oats så har jeg 3 andre opskrifter:

overnight oats som smager af æblekage

En der smager af æblekage

Overnight oats - Gulerodskage

En der smager af gulerodskage

overnight oats

En der bare smager skønt med banan og chokolade.

 

 

Her er de ekstra billeder.

Som du kan se er der en lille en der synes hans mors mad smager godt.

 

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Mango smoothie – en perfekt basis smoothie

mango smoothie

Skøn smag og flot farve.

Dette er en rigtig god basis smoothie, den smager vildt godt i sig selv som ren mango smoothie men du kan nemt tilsætte en håndfuld hindbær eller blåbær.

Dette er min absolutte go to smoothie den er nem at lave og jeg har næsten altid ingredienserne i fryseren eller i frugt skålen. Du kan nemt tilsætte en håndfuld bær eller en omgang spinat.

Den er også perfekt sammen med hele bær. Den kan også bruges til smoothie bowl.

mango smoothie

Mango smoothie

Print Recipe
Serves: 2 smoothies Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • 2 dl frossen mango
  • 1 banan
  • 2 dl frossen ananas
  • 2 dl mælk.

Instructions

1

Put alle ingredienserne i en blender og blend.

2

Hvis du er mere til en tynd smoothie som kan drikkes med sugerør tilsætter du bare mere mælk

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Grøn smoothie – den bedste smoothie du længe har smagt

grøn smoothie

Flot farve og fantastisk smag

Den smager så godt min lille søn på 1,5 år drak halvdelen selv. Den er fyldt til randen med gode ting og den er en perfekt start på dagen eller som snack.

Denne smoothie er cremet og er fyldt med gode fedtstoffer. Der er masser af antioxidanter og selvom det er en grøn smoothie så smager mega godt!

Hvis denne er for grøn til dig så kan du se min basis smoothie her

Jeg elsker smoothies det er en nem måde at få grøntsager og frugter indenbords. Plus jeg har en lille vildbasse herhjemme som elsker smoothies og på den måde kan jeg lokke lidt sunde ting i ham.

grøn smoothie

Grøn smoothie

Print Recipe
Serves: 1 smoothie Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • 1 banan
  • 1 håndfuld baby spinat
  • 1,5 dl frossen mango
  • 1 håndfuld isterninger
  • 1 dl vand
  • 1/2 avokado

Instructions

1

Frugter skrælles.

2

Alle ingredienser puttes i blenderen.

3

Blendes i 1-2 min.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Banan og chokolade muffins – uden tilsat sukker

banan og chokolade muffins

Disse banan og chokolade muffins smager så godt og er perfekte som en sød snack til madpakken.

Disse lækre banan og chokolade muffins er lavet uden tilsat sukker, men de smager stadigvæk dejlig sødt fordi der er modne bananer i.

I min frugt skål i vinduet lå der 3 bananer som skulle spises i går. Men da jeg hader at smide mad ud besluttede jeg mig for at bage med dem i stedet. Modne bananer har en faktisk sød smag og er de absolutte bedste at bage med.

Banan skrællerne bliver også gemt og kommer ud i haven.

Nåh men tilbage til muffins, det kom de her banan og chokolade muffins ud af. De er perfekte til at kunne have med i madpakken og de gode som en lille sød snack.

De er lavet med en blanding af rug mel og hvede mel. Så er der flere fibre i og det er super til maven.

banan og chokolade muffins

Der er mørk chokolade i fordi det giver en god kontrast til de ultra søde bananer.

banan og chokolade muffins

Hvis du læser opskriften vil du opdage at der er skyr i også og det er for at give en lidt mere cremet fornemmelse.

banan og chokolade muffins

 

Print Recipe
Serves: 12 muffins Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 3 modne bananer
  • 1 dl skyr
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 50 g hakket mørk chokolade
  • 1 æg
  • 2 spsk mælk
  • 1 dl rugmel
  • 2 dl hvedemel
  • 1 spsk solsikkeolie
  • 1,5 tsk bagepulver
  • + lidt olie til at smøre muffinsformen

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Mos bananerne i en skål.

3

Tilsæt skyr, vaniljepulver, solsikkeolie, æg og mælk.

4

Rør godt rundt.

5

Tilsæt rugmel, hvedemel og bagepulver.

6

Put chokoladen i.

7

Smør muffinsformen med lidt olie.

8

Dejen fordeles i de 12 forme.

9

Bages i 15 min

banan og chokolade muffins

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Dadelkugler – opskrift af Line Vagner

dadelkugler

Trillet med børnefingre og masser af kærlighed

Disse dadelkugler er perfekte til madpakken og er et fantastisk alternativ til slik. Smager så skønt og er nemme at lave. De kan kan opbevares i køleskabe i ca 14 dage.

I dag har bloggen besøg af søde Line Vagner som har Instagram profilen @linevagner. Line deler rigtig mange hverdagsbilleder og billeder af hendes 3 smukke børn. Helt klart værd at følge! Her får i Lines skønne opskrift på dadelkugler som er perfekte til alle aldre.

Line:

Vi spiser dem som snack og bruger dem i madpakkerne – da skolen har nul sukkerpolitik og så smager de bare bedre end de frugtstænger man kan købe.
Jeg har også sommetider lavet dem på tørret frugt i stedet for dadler

Når jeg har brugt tørret dadler, svesker og abrikoser så skal der tilsættes noget mere kokosolie – ellers bliver de for tørrer 😬

Ingredients

  • 2,5 dl mandler
  • 2,5 dl kokosmel
  • 300 gram juicy dadler uden sten
  • 2 spsk kakao
  • saft fra 1 appelsin
  • 0,5 tsk vaniljekorn
  • 1 spsk kokos olie

Instructions

1

Kør mandler og kokosmel ind til det er fint på foodprocessoren.

2

Tilsæt dadler, kakao, applesinsaft, vaniljekorn og kør til ensartet masse, er den for tør så tilsætter jeg 1 spsk kokos olie😊

3

Trilles til kugler og kan evt trilles i lakridspulver, kokosmel eller tranebær pulver.

 

 

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Se andre sunde og søde opskrifter her

Ristet mandel smør – denne version har du ikke smagt før!

mandel smør

Smager så godt til friske æbler.

Denne mandel smør er nem at lave og den smager så skønt. Fordi mandler bliver varmet op inden, synes jeg den smager mere af marcipan.

Min yndlings snack er nu blandingen af denne mandel smør og æbler. Det cremede fra mandel smør sammen med det friske fra æblet. Det lille hint af vanilje gør det kun endnu bedre!

Jeg tror jeg skal teste græskarsmør og solsikkesmør i næste uge.

Hvis opskriften kommer på bloggen så ved i om det fungere 😛

 

Ingredients

  • 75 g mandler
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1 dl olie uden smag (solsikke, rasp osv.)

Instructions

1

Varm en pande godt op.

2

Steg mandler ca 3-4 min.

3

Husk at vende dem godt rundt i mens.

4

Put alle ingredienser i en blender/ foodprocessor.

5

Blend indtil det er en cremet masse.

Notes

Alt efter kvalitet på mandlerne kan det være du skal tilsætte mere olie. Opbevares i køleskabet.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Gulerodskage – uden sukker

gulerodskage uden sukker

Nor har godkendt den.

Denne gulerodskage uden sukker har stadig en sød smag, så det er en god måde at få noget sødt uden at du får hvidt sukker.

Nor bliver 1 år. Det skal selvfølgelig fejres med kage i vuggestuen når der er nul sukkerpolitik?

Det tog lige en dag eller 2 hvor jeg tænkte over hvordan jeg kunne lave en spændende kage rent smagsmæssigt men som stadigvæk var lidt sød. Det blev til denne fine skærekage. Som er helt perfekt til små (og store) fingre da den er lidt svampet, er der ikke ret mange krummer. Men den sviner ikke ud over det hele. Den er perfekt til at holde i hånden og spise selv = perfekt til vuggestuen.

Da jeg har fortolket nul sukkerpolitkken til hvidt sukker er kagen lavet på 1 spsk kokos sukker og 8-9 dadler.

gulerodskage uden sukker

De næste par opskrifter der kommer bliver nok med brombær, da vi har været ude og plukke en masse. Lige nu står den ene af opskrifterne faktisk og køler ude i køkkenet.

Kan du gætte hvad det er ?

Jeg vil godt afsløre at det ikke syltetøj ;P

Skriv dit gæt som kommentar.

 

Opskriften på gulerodskage uden sukker kommer her:

 

Ingredients

  • 5 små gulerødder
  • 2 spsk pumpkin spice
  • 2 æg
  • 8-9 friske dadler
  • 1 spsk kokos sukker
  • 200 g mel
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1/5 tsk vanilje pulver (vaniljestang kan også bruges)
  • 150 g speltmel
  • 1,5 dl mælk

Instructions

1

Tænd ovnen på 180.

2

Skræl og riv gulerødderne.

3

Fjern sten fra dadler og blend dem, tilsæt evt. lidt vand.

4

Bland alle ingredienserne i en mellem stor skål.

5

Læg bagepapir i et mellem fad og hæld dejen over i fadet.

6

Kagen bages i ca 18-20 min ind til den er godt gylden på toppen.

 

gulerodskage uden sukker

gulerodskage uden sukker

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive så glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram med @norsmor.

Tusind tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

 

Spidskålssalat med mango og rødløg

Spidskålssalat med mango

Den er god nok, det smager faktisk fantastisk.

Denne spidskålssalat med mango er overraskende god! Ved godt at mange er ikke super gode til rå kål men olien og mango gør kål blød og mild i smagen.

Denne salat er en jeg har lært at lave af min reservemor i Storevorde ved Aalborg. Hun har lært at lave den på et yoga kursus i Grækenland. Så den har været lidt undervejs 😛 Men den er simpelthen så lækker og så frisk, at jeg spiser den til morgenmad ind imellem…

 

Min mands reaktion da jeg fortalte ham vi skulle have denne salat til frokost var “nej vel”. Han er også kendt for at have NEJ hatten på. Efter at han så havde smagt salaten blev det til, “ej den var faktisk god”. Der er jeg helt enig!

 

Eftersom vi går ind i kål sæsonen er det jo et perfekt tidspunkt at dele denne opskrift. Spidskål er den perfekte begynder kål. Den er lidt mildere i smagen og lidt finere i teksturen.

Spidskålssalat med mango

Print Recipe
Serves: 2-4 personer

Ingredients

  • 1 lille spiskål
  • 1 lille mango
  • 1 rødløg
  • 1/2 rød peber
  • 2 spsk oliven olie
  • Salt og peber

Instructions

1

Hak spidskål fint.

2

Skær mango i små tern.

3

Hak rødløget fint.

4

Skær peber i små stykker.

5

Bland spidskål, rødløg og mango i en skål.

6

Put oliven olie og salt og peber i.

7

Vend det hele godt rundt.

8

Tilsæt til sidst rød peber.

 

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Blåbær kugler

blåbær kugler

En super god sund snack både til store og til små

Blåbær kugler er sunde og helt perfekte som snack om eftermiddagen. Fyldt med blåbær, havregryn og kokos.

 

Der har været lidt stille på det sidste og det er egentlig fordi jeg går og laver projekter ved siden af 😛

 

Jeg har lovet min veninde at lave en uge madplan hvor det daglige kcal indtag er omkring 1600-1700 og med 2-3 snacks om dagen. Hvor der er billeder af alle måltider og snacks og der er kcal indhold på alt. Den kommer også på bloggen 🙂

blåbær kugler

Derudover er jeg i gang med at lave lidt opskrifter til en ny baby bog/ børnebog som jeg regner med skal hedder fingermad. Det kommer til at passe godt ind med BLW (baby led weaning), selvom vi ikke selv gjorde det. Fordi jeg helt ærlig ikke havde overskud til at vaske gulv 3- 5 gange om dagen. Dog har vi brugt enkelte elementer af tankerne. Denne opskrift på blåbær kugler er et rigtig godt eksempel på hvad der vil være af opskrifter i bogen. Der kommer forskellige grøntsags nuggets, frikadeller, frugtstænger og frugtruller.

Print Recipe
Serves: 20 kugler

Ingredients

  • 120 g havregryn
  • 150 g blåbær
  • 1 spsk peanut butter
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 40 g kokos mel + ekstra til at rulle i

Instructions

1

Vask blåbær og lad dem tørre lidt af.

2

Put alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor.

3

Form dejen til små kugler og rulle dem i kokos.

4

Put dem i en plastik beholder og put dem i køleskabet i 30 til 60 min.

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Avokado creme – super let og lækker

avokado creme

Smager helt fantastisk

Om du bruger denne avokado creme til snack stave, til nachos eller til en salat så bliver dine smagsløg glade.

Den er helt super til snack med et par stave rød peber, gulerod og agurk. Men den er også rigtig fin til en omgang nachos, taco eller wraps. Den er så let at lave og selvom det virker simpelt er det bare så fantastisk velsmagende.

avokado creme

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 5 min

Ingredients

  • 2 avokadoer
  • 1/2 lime
  • 2 spsk creme fraiche
  • 2 fed hvidløg
  • salt

Instructions

1

Fjern skræl og sten fra avokado.

2

Mos med med en gaffel i en skål og pres hvidløg i.

3

Tilsæt creme fraiche og saften fra lime.

4

Rør godt rundt.

Notes

Smager endnu bedre hvis den får lov til at stå i en halv time.

 

Lav denne avokado creme sammen med sød kartoffel nachos

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.