Browsing Category

Søde sager

Sød kartoffel brownie – paleo, vegansk og glutenfri

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

Dette er nok en af de bedste sunde opskrifter jeg nogen sinde har lavet.

Hvis du kan lide mørk chokolade, er denne sød kartoffel brownie din nye bedste ven. Den er cremet, fyldig og smager syndig bare uden at være det.

Opskriften på den perfekte chokolade kage har været en evig jagt. Opskriften på den perfekte sunde chokolade kage har virket umuligt.

Kender du det at du bare har lyst til chokoladekage? Men ikke ønsker at spise mel eller smør.

Her kommer opskriften på en chokolade kage / brownie som er baseret på sød kartoffel.

Den er meget kompakt så du spiser nok ikke 3 stykker kage, men du kan nemt nyde et stykke.

 

 Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

Den er uden tilsat sukker og den er lavet med mandel mel, så den er paleo og glutenfri.

Den er uden nogen former for animalske produkter så den er derfor også vegansk.

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

På dette billede har kagen fået en mascarpone creme rørt op med 1/2 appelsin og vaniljepulver. Dette kan nemt erstattes af et vegansk produkt, som vegansk creme fraiche, hvis du ønsker at holde det helt vegansk. Ellers passer min skyr frosting også til, og opskriften til den finder du her.

 

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

Print Recipe
Serves: 9 - 12 Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • Saft fra 1,5 appelsin
  • Skræl fra en halv appelsin
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk kokos olie
  • 3 spsk mørk kakao
  • 2 spsk kokos sukker
  • 4 spsk mandel mel
  • Mos fra 6 små sødekartofler
  • 1 tsk vanilje pulver

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Alle ingredienserne puttes i blenderen og blendes indtil det er en cremet masse.

3

Tænk lidt tyk kage dej.

4

I et mellem størrelse fad lægges bagepapir.

5

Dejen masses ned i fadet.

6

Glat dejen med en dej skraber.

7

Bag kagen i 20-25 min.

8

Lad den køle af i 10-15 min før du spiser den.

Opbevare denne sød kartoffel brownie i en lufttæt bøtte i køleskabet og den kan holde sig 2-3 dage.

Sød kartoffel brownie - paleo, vegansk og glutenfri

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

 

Med venlig hilsen

Kathrine

Overnight oats med kakao og peanut butter

Overnight oats med peanut butter og kakao

Smager seriøst godt!

Denne overnight oats er så lækker! Den smager af peanut butter og kakao, det er jo en perfekt start på dagen.

Igen min kærlighed til overnight oats vokser og vokser. Det er dælme en lækker morgenmad og fordi jeg laver den om aftenen inden jeg går i seng, er der ingen stress med morgenmad om morgenen. Det er overnight oats’ skyld jeg får morgenmad lige for tiden. #momlife #tiredmom

 

Mine overnight oats har chia frø og havregryn, for at sikre det ikke bare er tomme kcal. Der er ingen tilsat sukker i.

Nu tænker du hvorfor ikke bare lidt sukker?

Jeg siger ikke du ikke skal spise sukker men der er flere ting der peger hen imod at mindre sukker i din kost er gavnligt, blandt andet når det gælder aldring. En diet uden sukker og de hurtige kulhydrater kan være med til at sikre du aldres med ynde.

Hvis du lige som mig har fået rynker så er det frem med dermarolleren (lidt en joke, men jeg står alligevel med rolleren hver anden dag).

 

Overnight oats med kakao og peanut butter

Print Recipe
Serves: 1 person Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • 70 g havregryn
  • 2,5 dl mælk
  • 5-10 hakkede mandler
  • 1 spk sukkerfri sirup
  • 2 spk chia
  • 1 spsk kakao pulver
  • 1 tsk peanut butter

Instructions

1

Alle ingredienserne blandes i en bøtte.

2

Rør godt rundt.

3

Sæt i køleskabet i 4-8 timer.

 

Jeg kan kun anbefale bodylabs sukkerfri sirup. Især salted caramel.

Ikke sponsoreret.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Banan og chokolade muffins – uden tilsat sukker

banan og chokolade muffins

Disse banan og chokolade muffins smager så godt og er perfekte som en sød snack til madpakken.

Disse lækre banan og chokolade muffins er lavet uden tilsat sukker, men de smager stadigvæk dejlig sødt fordi der er modne bananer i.

I min frugt skål i vinduet lå der 3 bananer som skulle spises i går. Men da jeg hader at smide mad ud besluttede jeg mig for at bage med dem i stedet. Modne bananer har en faktisk sød smag og er de absolutte bedste at bage med.

Banan skrællerne bliver også gemt og kommer ud i haven.

Nåh men tilbage til muffins, det kom de her banan og chokolade muffins ud af. De er perfekte til at kunne have med i madpakken og de gode som en lille sød snack.

De er lavet med en blanding af rug mel og hvede mel. Så er der flere fibre i og det er super til maven.

banan og chokolade muffins

Der er mørk chokolade i fordi det giver en god kontrast til de ultra søde bananer.

banan og chokolade muffins

Hvis du læser opskriften vil du opdage at der er skyr i også og det er for at give en lidt mere cremet fornemmelse.

banan og chokolade muffins

 

Print Recipe
Serves: 12 muffins Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 3 modne bananer
  • 1 dl skyr
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 50 g hakket mørk chokolade
  • 1 æg
  • 2 spsk mælk
  • 1 dl rugmel
  • 2 dl hvedemel
  • 1 spsk solsikkeolie
  • 1,5 tsk bagepulver
  • + lidt olie til at smøre muffinsformen

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Mos bananerne i en skål.

3

Tilsæt skyr, vaniljepulver, solsikkeolie, æg og mælk.

4

Rør godt rundt.

5

Tilsæt rugmel, hvedemel og bagepulver.

6

Put chokoladen i.

7

Smør muffinsformen med lidt olie.

8

Dejen fordeles i de 12 forme.

9

Bages i 15 min

banan og chokolade muffins

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Oliven olie kage – sødt og salt

oliven olie kage

Dette er ikke en typisk “dansk” kage

Denne lækre oliven olie kage er lidt anderledes men blandingen af det salte, det søde og oliven olien er en fantastisk blanding. Så skøn til en kop kaffe.

Denne oliven olie kage er en italiensk kage. Kagen er kendt for sin næsten bløde tekstur og kraftfulde smag. Selvom du plejer at bage med smør i dine kager så synes jeg absolut du skal prøve at bage denne skønne sag.

Efter kagen er bagt drysses den med flormelis og salt for at give endnu mere smag til kagen.

Nu begynder det vilde at melde sig, der er ingen bagepulver i denne kage. Du kan nemt tilsætte det ca 1,5 tsk. Men det behøves ikke da man pisker æggehviderne til en margens.

Brug en god oliven olie, jeg kan kun anbefale Det Italiensk køkkens oliven olier. Og balsamico’er men til andre opskrifter….

oliven olie kage

Prøv at spise denne kage med friske jordbær, det er en den vildeste smagsoplevelse.

 

Print Recipe
Cooking Time: 1 time

Ingredients

  • 5 æggehvider
  • 4 æggeblommer
  • 1 tsk vanilje
  • 310 g oliven olie
  • 225 g hvedemel
  • 225 g rørsukker
  • 50 ml citron saft
  • Lidt revet citron skal
  • 1 knivspids salt
  • lidt smør til kage formen
  • 20 g flormelis
  • 1 knivspids salt.

Instructions

1

Tænd ovnen på 160 grader.

2

Rør æggeblommer sammen med halvdelen af sukkeret. Tilsæt citronsaften og skal. Hæld melet i lidt af gangen.

3

Hæld lidt af oliven olien i og rør godt rundt. Tilsæt resten olien mens du rører rigtig godt rundt. Du kan fornemme for dejen når den har optaget olien.

4

Pisk æggehvider og 1 knivspids salt til de begynder at få hvide toppe, herefter tilsættes resten af sukkeret gradvist.

5

Sæt papir i bunden af en springform og smør den med lidt smør eller olie, drysses med mel.

6

Olie dejen og æggehviderne blandes sammen med en dejskraber. Rør forsigtig rundt ind til dejen har en ensartet farve. Hæld dejen i springformen og sæt den i ovnen.

7

Bages i ovnen i 45 min.

8

Når kagen er kølig drysses den med flormelis og fint salt.

 

Obs. kagen er meget blød så den skal ikke rykkes for mange steder hen uden den falder fra hinanden.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Bananbrød

bananbrød

Åhhh bananbrød du gør mig glad.

Dette bananbrød er en sund udgave eller næsten. Men bare rolig det smager stadigvæk fantastisk. Der er ikke ret meget sukker i og der er rug mel i.

Dette er den perfekte lille snack, hvis du har lyst til lidt sødt men uden at gå amok i fuldfed kage. Du får lidt sødt og lækkert, uden alt for meget dårlig samvittighed. Det er relativt let at lave, jeg har gjort det med en arm i dag da der sad en morsyg dreng på den anden. Puttede alle ingredienserne i en foodprocessor og ta da.

Hov lige inden opskriften kommer, så synes jeg det er lidt sjovt at det var næsten sammen opskrift jeg lagde op som den første på bloggen. Det der er det mest skræmmende er billedet… Wow det er sgu heldigvis langt fra hinanden.

bananbrød

 

Print Recipe
Serves: 8 personer Cooking Time: 70 min

Ingredients

  • 50 g smør (stue temp)
  • lidt olie til bageformen
  • 50 g sukker
  • 50 g kokossukker
  • 2 æg
  • 3-4 bananer
  • 140 g rugmel
  • 140 g hvedemel
  • 1 tsk kanel (til efteråret bruger jeg pumpkin spice* eller en lille smule kardemomme)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 50-75g valnødder

Instructions

1

Tænd ovnen på 160 grader.

2

Smør en brødform med smør (eller kokosolie)

3

Smøret piskes sammen med sukker til det er en luftig masse. Herefter tilsættes et æg, der piskes godt før næste æg kommer i og der piskes igen. Bananer moses godt og kommes i herefter tilsættes alle de tørre ingredienser. Nødder hakkes i mindre stykker (det kan godt betale sig at lige hakke dem semi fint), brødet skal jo skæres så derfor vil store stykker nødder gøre det svært at skære pæne stykker ud.

4

Massen hældes i brød formen og når ovnen er varm så sætter du brødet ind i en time. Lave knivtesten** for at være sikker 😉

5

*Pumpkin spice: 1 tsk stødt kanel, 1/4 tsk stødt muskatnød, 1/4 tsk stødt ingefær, 1/8 tsk stødt nellike

6

**Knivtesten er at man stikker en kniv ned i brødet hvis der er dej på eller der sidder stykker af brød skal det bages længere.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

De bedste fastelavnsboller

fastelavnsboller

Der skal være plads til lidt lækkert

De bedste fastelavnsboller du længe har smagt med marcipan og ekstra kagecreme. De er lavet med den perfekte dej som er gennemtestet til mine kanelsnegle.

Hvad er fastelavn uden fastelavnsboller? Men kender du det at det kan være svært at få nok creme og nok smag.

Denne udgave er ret let at lave og dejen til selve bollerne er fantastisk, det er en perfekt grunddej til at kage med gær dej, som f.eks. kanelsnegle, jeg har brugt igennem en del år. Kagecreme fyldet er dobbelt af det normale og der er lidt marcipan i for at give endnu mere smag.

Jeg har prøvet denne opskrift med speltmel og det er også en rigtig fin fastelavnsbolle.

Glasuren er lavet med flormelis, vand, citron, tørret, pulver tranebær og en lille smule tørret hindbær.

fastelavnsboller

Efter man er blevet voksen (haha) og ikke klæder sig ud mere så er det bedste ved fastelavn, fastelavnsboller!

Print Recipe
Serves: 16 boller

Ingredients

  • 900 g mel
  • 100 g smør
  • 2,5 dl varmt vand
  • 2,5 dl mælk
  • 25 g gær
  • 2 spsk honning
  • 1,5 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk salt
  • 2 æg
  • ...
  • 2 portioner kagecreme
  • 150 g marzipan
  • ...
  • 1 æg

Instructions

1

Start med at blande mel og smør, det skal ende med at ligne savsmuld.

2

Opløs gær i vand og mælk og bland sammen med mel.

3

Herefter tilsættes æg, honning, salt og kardemomme.

4

Sæt dejen til hævning i 1 time.

5

Del dejen op i 4 portioner.

6

Brug en kagerulle til at rulle hver portion til en firkant.

7

Skær en kanterne af hvis du har svært ved at rulle en firkant ud.

8

Brug en kniv til at del dejen i 4, læg et stykke marcipan og en spsk kagecreme på.

9

Saml dejen / bollen ved at sætte hjørnerne sammen og klem siderne sammen.

10

Brug hænderne til at forme en bolle.

11

Lad dem efterhæve i 30 min.

12

Tænd ovnen på 180 grader.

13

Pensel bollerne med et sammenpisket æg.

14

Bag dem i 13-15 min.

15

Put først glasur på når de er kølige.

Notes

Pyntet med glasur, tørret tranebær pulver og tørret hindbær stykker. Al bagværk kommer til at hænge bedre sammen hvis alle ingredienserne er stuetemp.

fastelavnsboller

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram, eller lagde det op på min facebook side.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Sunde pandekager med æblemos og pumpkin spice

sunde pandekager

De smager så godt!!!

Disse pandekager vil ikke skuffe på morgenmadsbordet! Dejen er nem at lave og de smager så skønt, perfekt med masser af frugt til.

De er fluffy og smager af efterår! Det er absolut en af mine bedste opskrifter på pandekager!

Både mig og min lille søster er mega fan af pumpkin spice og hun elsker efterår! Hun er ude og rejse i et par måneder og jeg savner hende umenneskeligt meget! Heldigvis snakker jeg ofte med hende.

Men derfor lavede jeg disse pandekager med hende i tankerne. Jeg glæder mig til at jeg kan lave dem til hende, plus har lovet at bage mine brunkager! 

Der er brugt æblemos og banan til at søde pandekagerne.

sunde pandekager

Ingredients

  • 1 banan
  • 100 ml æblemos
  • 1 tsk pumpkin spice
  • 50 g spelt
  • 30 g graham
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tak honning
  • 1 spsk olie (til panden)

Instructions

1

Put alle ingredienserne i en blender, (skræl bananen :P).

2

Blend alle ingredienserne ind til det er en samlet masse.

3

Lad den stå i 10 minutter.

4

Varm en pande op til middel/ middelhøj varme og put lidt olie på panden.

5

Bages ca 30 sek til et min på hver side.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive så glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Aronia Sirup – smagfuld og nyt

aronia sirup

De er i sæson lige nu…

Hvilket betyder det er det perfekte tidspunkt at lave aronia sirup.

Aronia er lidt et glemt bær men de gror i ganske udmærket i Danmark. Ja de er lidt bitre men de er meget sunde og hvis du spiser dem sammen med noget andet er de faktisk rigtig gode. En aronia syltetøj måske med lidt æble til et ostebord vil være perfekt.

De findes faktisk mange steder ude i naturen, jeg plukker mine fra noget fællesareal her hvor jeg bor. Selvom jeg har plukket relativ store mængder så kan man ingen gang se jeg har taget nogen. Jeg vil anbefale dig at tage handsker på da de farver rigtig godt og du  får fine røde fingre ellers.

Det gælder også for selve siruppen så hvis du spilder lidt skynd dig at vaske det.

aronia sirup

Ingredients

  • 600 g aronia (vasket og renset)
  • 3 dl øko rørsukker
  • 2 dl vand

Instructions

1

Put alle ingredienser i en gryde.

2

Rør rundt mens det koger.

3

Mas bær med en ske.

4

Lad det koge i minimum 5 min.

5

Si væsken og lad væsken køle af før den hældes på flaske.

6

Gem massen af bærrene til at bage muffins med.

Notes

Opbevares i køleskabet.

 

Andre opskrifter med Aronia:

Opskrift med aronia kompot

Opskrift med muffins

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Nem lækker kage af butterdej

Frisk bagt butterdejskage

lille butterdejskage

Butterdejskage

Det er her måske meget jeg har snydt hjemmefra meeeen, det gælder stadig lidt…

Dette er en super nem og hurtig måde at kunne fremvise flotte og lækre kager uden at du skal lave det store arbejde.

Livet er for kort til at selv lave butterdej.

De smager helt fantastisk når de stadigvæk er lidt lune.

1 pakke butterdej

150 g marcipan

1 pakke kagecreme

3 dl mælk (sødmælk)

1 æg

 

Start med at piske kagecremen og mælk i 2-3 min, herefter sættes den i køleskabet i 10-15 min gerne længere.

Tænd ovnen på 180

Rul butterdejen ud til en lang firkant, del den på langs og skære nye små firkanter på ca 15 cm. De skal deles fra hjørne til hjørne altså skråt så du får 2 trekanter.

En lille smule kagecreme og et lille stykke marcipan jeg delt marcipanen efter jeg havde skåret dej stykkerne ud.

Halvdelen af kagerne samlede jeg hjørnerne og snurrede rundt, den anden halvdel tog jeg de længere (tyndere) ender og foldede dem ned på den tykke ende (den næsten retvinklede, se det øverste billede). Brug lidt vand til at sætte dejen fast.

Så pensler du dem med et æg der er pisket sammen og i ovnen med dem til de er gyldne på toppen alt efter ovn (8-15 min) mine fik 12 min. Men hold øje 🙂

 

img_1038

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

 

 

Banankage

banankage

img_4822

Nor og jeg var ude at gå en lang tur, så købte vi lige 30 æg ved økolandmanden og sørme om vi ikke havde nogle bananer som skulle bruges. Man skulle næsten tro det var planlagt at der skulle bages banankage.

Inden du tænker ej det er da for sundt, tro mig det smager pænt godt. Det er blevet min go to snack hen på eftermiddagen hvor man ikke har mere energi fordi man har ammet halvdelen af natten. Eftersom chokolade er udelukket, så fungere det her altså pænt godt. Plus bananer som ingen rigtig gider at spise længere er perfekte til den her opskrift (stopmadspild). Hvis du ikke lige skal bage den dag de skal bruges så put dem i fryseren og tag dem ud en time før du skal bage.

 

Opskriften på næsten sund banankage:

Tid: en time og 20-30 min

50g smør (stue temp)
+ noget til at smøre brødformen med
150g sukker
2 æg
3-4 bananer
140g rugmel
70g quinoamel (almindelig mel kan også bruges)
70g hvedemel
1 tsk kanel (til efteråret bruger jeg pumpkin spice* eller en lille smule kardemomme)
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/2 tsk salt
50-75g valnødder

Tænd ovnen på 160 grader.
Smør en brødform med smør (eller kokosolie)
Smøret piskes sammen med sukker til det er en luftig masse. Herefter tilsættes et æg, der piskes godt før næste æg kommer i og der piskes igen. Bananer moses godt og kommes i herefter tilsættes alle de tørre ingredienser. Nødder hakkes i mindre stykker (det kan godt betale sig at lige hakke dem semi fint), brødet skal jo skæres så derfor vil store stykker nødder gøre det svært at skære pæne stykker ud.
Massen hældes i brød formen og når ovnen er varm så sætter du brødet ind i en time. Lave knivtesten** for at være sikker 😉

 

*Pumpkin spice: 1 tsk stødt kanel, 1/4 tsk stødt muskatnød, 1/4 tsk stødt ingefær, 1/8 tsk stødt nellike
**Knivtesten er at man stikker en kniv ned i brødet hvis der er dej på eller der sidder stykker af brød skal det bages længere.

 

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.