Browsing Category

Fingermad

Banan og chokolade muffins – uden tilsat sukker

banan og chokolade muffins

Disse banan og chokolade muffins smager så godt og er perfekte som en sød snack til madpakken.

Disse lækre banan og chokolade muffins er lavet uden tilsat sukker, men de smager stadigvæk dejlig sødt fordi der er modne bananer i.

I min frugt skål i vinduet lå der 3 bananer som skulle spises i går. Men da jeg hader at smide mad ud besluttede jeg mig for at bage med dem i stedet. Modne bananer har en faktisk sød smag og er de absolutte bedste at bage med.

Banan skrællerne bliver også gemt og kommer ud i haven.

Nåh men tilbage til muffins, det kom de her banan og chokolade muffins ud af. De er perfekte til at kunne have med i madpakken og de gode som en lille sød snack.

De er lavet med en blanding af rug mel og hvede mel. Så er der flere fibre i og det er super til maven.

banan og chokolade muffins

Der er mørk chokolade i fordi det giver en god kontrast til de ultra søde bananer.

banan og chokolade muffins

Hvis du læser opskriften vil du opdage at der er skyr i også og det er for at give en lidt mere cremet fornemmelse.

banan og chokolade muffins

 

Print Recipe
Serves: 12 muffins Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 3 modne bananer
  • 1 dl skyr
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 50 g hakket mørk chokolade
  • 1 æg
  • 2 spsk mælk
  • 1 dl rugmel
  • 2 dl hvedemel
  • 1 spsk solsikkeolie
  • 1,5 tsk bagepulver
  • + lidt olie til at smøre muffinsformen

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Mos bananerne i en skål.

3

Tilsæt skyr, vaniljepulver, solsikkeolie, æg og mælk.

4

Rør godt rundt.

5

Tilsæt rugmel, hvedemel og bagepulver.

6

Put chokoladen i.

7

Smør muffinsformen med lidt olie.

8

Dejen fordeles i de 12 forme.

9

Bages i 15 min

banan og chokolade muffins

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Dadelkugler – opskrift af Line Vagner

dadelkugler

Trillet med børnefingre og masser af kærlighed

Disse dadelkugler er perfekte til madpakken og er et fantastisk alternativ til slik. Smager så skønt og er nemme at lave. De kan kan opbevares i køleskabe i ca 14 dage.

I dag har bloggen besøg af søde Line Vagner som har Instagram profilen @linevagner. Line deler rigtig mange hverdagsbilleder og billeder af hendes 3 smukke børn. Helt klart værd at følge! Her får i Lines skønne opskrift på dadelkugler som er perfekte til alle aldre.

Line:

Vi spiser dem som snack og bruger dem i madpakkerne – da skolen har nul sukkerpolitik og så smager de bare bedre end de frugtstænger man kan købe.
Jeg har også sommetider lavet dem på tørret frugt i stedet for dadler

Når jeg har brugt tørret dadler, svesker og abrikoser så skal der tilsættes noget mere kokosolie – ellers bliver de for tørrer 😬

Ingredients

  • 2,5 dl mandler
  • 2,5 dl kokosmel
  • 300 gram juicy dadler uden sten
  • 2 spsk kakao
  • saft fra 1 appelsin
  • 0,5 tsk vaniljekorn
  • 1 spsk kokos olie

Instructions

1

Kør mandler og kokosmel ind til det er fint på foodprocessoren.

2

Tilsæt dadler, kakao, applesinsaft, vaniljekorn og kør til ensartet masse, er den for tør så tilsætter jeg 1 spsk kokos olie😊

3

Trilles til kugler og kan evt trilles i lakridspulver, kokosmel eller tranebær pulver.

 

 

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Se andre sunde og søde opskrifter her

Bananbrød

bananbrød

Åhhh bananbrød du gør mig glad.

Dette bananbrød er en sund udgave eller næsten. Men bare rolig det smager stadigvæk fantastisk. Der er ikke ret meget sukker i og der er rug mel i.

Dette er den perfekte lille snack, hvis du har lyst til lidt sødt men uden at gå amok i fuldfed kage. Du får lidt sødt og lækkert, uden alt for meget dårlig samvittighed. Det er relativt let at lave, jeg har gjort det med en arm i dag da der sad en morsyg dreng på den anden. Puttede alle ingredienserne i en foodprocessor og ta da.

Hov lige inden opskriften kommer, så synes jeg det er lidt sjovt at det var næsten sammen opskrift jeg lagde op som den første på bloggen. Det der er det mest skræmmende er billedet… Wow det er sgu heldigvis langt fra hinanden.

bananbrød

 

Print Recipe
Serves: 8 personer Cooking Time: 70 min

Ingredients

  • 50 g smør (stue temp)
  • lidt olie til bageformen
  • 50 g sukker
  • 50 g kokossukker
  • 2 æg
  • 3-4 bananer
  • 140 g rugmel
  • 140 g hvedemel
  • 1 tsk kanel (til efteråret bruger jeg pumpkin spice* eller en lille smule kardemomme)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 50-75g valnødder

Instructions

1

Tænd ovnen på 160 grader.

2

Smør en brødform med smør (eller kokosolie)

3

Smøret piskes sammen med sukker til det er en luftig masse. Herefter tilsættes et æg, der piskes godt før næste æg kommer i og der piskes igen. Bananer moses godt og kommes i herefter tilsættes alle de tørre ingredienser. Nødder hakkes i mindre stykker (det kan godt betale sig at lige hakke dem semi fint), brødet skal jo skæres så derfor vil store stykker nødder gøre det svært at skære pæne stykker ud.

4

Massen hældes i brød formen og når ovnen er varm så sætter du brødet ind i en time. Lave knivtesten** for at være sikker 😉

5

*Pumpkin spice: 1 tsk stødt kanel, 1/4 tsk stødt muskatnød, 1/4 tsk stødt ingefær, 1/8 tsk stødt nellike

6

**Knivtesten er at man stikker en kniv ned i brødet hvis der er dej på eller der sidder stykker af brød skal det bages længere.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Gulerodskage – uden sukker

gulerodskage uden sukker

Nor har godkendt den.

Denne gulerodskage uden sukker har stadig en sød smag, så det er en god måde at få noget sødt uden at du får hvidt sukker.

Nor bliver 1 år. Det skal selvfølgelig fejres med kage i vuggestuen når der er nul sukkerpolitik?

Det tog lige en dag eller 2 hvor jeg tænkte over hvordan jeg kunne lave en spændende kage rent smagsmæssigt men som stadigvæk var lidt sød. Det blev til denne fine skærekage. Som er helt perfekt til små (og store) fingre da den er lidt svampet, er der ikke ret mange krummer. Men den sviner ikke ud over det hele. Den er perfekt til at holde i hånden og spise selv = perfekt til vuggestuen.

Da jeg har fortolket nul sukkerpolitkken til hvidt sukker er kagen lavet på 1 spsk kokos sukker og 8-9 dadler.

gulerodskage uden sukker

De næste par opskrifter der kommer bliver nok med brombær, da vi har været ude og plukke en masse. Lige nu står den ene af opskrifterne faktisk og køler ude i køkkenet.

Kan du gætte hvad det er ?

Jeg vil godt afsløre at det ikke syltetøj ;P

Skriv dit gæt som kommentar.

 

Opskriften på gulerodskage uden sukker kommer her:

 

Ingredients

  • 5 små gulerødder
  • 2 spsk pumpkin spice
  • 2 æg
  • 8-9 friske dadler
  • 1 spsk kokos sukker
  • 200 g mel
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1/5 tsk vanilje pulver (vaniljestang kan også bruges)
  • 150 g speltmel
  • 1,5 dl mælk

Instructions

1

Tænd ovnen på 180.

2

Skræl og riv gulerødderne.

3

Fjern sten fra dadler og blend dem, tilsæt evt. lidt vand.

4

Bland alle ingredienserne i en mellem stor skål.

5

Læg bagepapir i et mellem fad og hæld dejen over i fadet.

6

Kagen bages i ca 18-20 min ind til den er godt gylden på toppen.

 

gulerodskage uden sukker

gulerodskage uden sukker

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive så glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram med @norsmor.

Tusind tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

 

Blåbær kugler

blåbær kugler

En super god sund snack både til store og til små

Blåbær kugler er sunde og helt perfekte som snack om eftermiddagen. Fyldt med blåbær, havregryn og kokos.

 

Der har været lidt stille på det sidste og det er egentlig fordi jeg går og laver projekter ved siden af 😛

 

Jeg har lovet min veninde at lave en uge madplan hvor det daglige kcal indtag er omkring 1600-1700 og med 2-3 snacks om dagen. Hvor der er billeder af alle måltider og snacks og der er kcal indhold på alt. Den kommer også på bloggen 🙂

blåbær kugler

Derudover er jeg i gang med at lave lidt opskrifter til en ny baby bog/ børnebog som jeg regner med skal hedder fingermad. Det kommer til at passe godt ind med BLW (baby led weaning), selvom vi ikke selv gjorde det. Fordi jeg helt ærlig ikke havde overskud til at vaske gulv 3- 5 gange om dagen. Dog har vi brugt enkelte elementer af tankerne. Denne opskrift på blåbær kugler er et rigtig godt eksempel på hvad der vil være af opskrifter i bogen. Der kommer forskellige grøntsags nuggets, frikadeller, frugtstænger og frugtruller.

Print Recipe
Serves: 20 kugler

Ingredients

  • 120 g havregryn
  • 150 g blåbær
  • 1 spsk peanut butter
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 40 g kokos mel + ekstra til at rulle i

Instructions

1

Vask blåbær og lad dem tørre lidt af.

2

Put alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor.

3

Form dejen til små kugler og rulle dem i kokos.

4

Put dem i en plastik beholder og put dem i køleskabet i 30 til 60 min.

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Sunde småkager som smager af gulerodskage

sunde småkager

Perfekt til sensommer eller tidlig efterår

Når du trænger til noget lækkert og noget som er godt for kroppen så er disse sunde småkager med gulerod helt fantastiske.

Her i huset har vi i et stykke tid spist sundt og dyrket motion. Men nogen gange har man bare lyst til noget lidt lækkert. Disse sunde småkager er helt fantastiske som eftermiddagssnack.

De bliver meget bedre hvis de kan få lov til at komme på køl i 1 time inden du bager dem.

Lad småkagerne køle af på pladen i 15 min før de køles helt af på en rist.

Sunde småkager

Print Recipe
Serves: 9 Cooking Time: 1 time

Ingredients

  • 100 g havregryn
  • 90 g speltmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1 knivspids muskat nød
  • 1 knivspids kardemomme
  • 1 tsk kanel
  • 3 æg
  • 40 g honning
  • 20 g smør smeltet
  • 1-2 revet gulerødder (alt efter hvor store de er)

Instructions

1

Start med at blande alle de tørre ingredienser sammen.

2

Tilsættes alle de våde og der røres rigtig godt rundt.

3

Læg i små portioner på ca en spsk dejen ud på bageplade med bagemåtte (eller papir).

4

Bag i 12 min ved 170 grader.


 

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Banankage – i en sundere udgave

banankage

banankage

Nor og jeg var ude at gå en lang tur, så købte vi lige 30 æg ved økolandmanden og sørme om vi ikke havde nogle bananer som skulle bruges. Man skulle næsten tro det var planlagt at der skulle bages banankage.

Inden du tænker ej det er da for sundt, tro mig det smager pænt godt. Det er blevet min go to snack hen på eftermiddagen hvor man ikke har mere energi fordi man har ammet halvdelen af natten. Eftersom chokolade er udelukket, så fungere det her altså pænt godt. Plus bananer som ingen rigtig gider at spise længere er perfekte til den her opskrift (stopmadspild). Hvis du ikke lige skal bage den dag de skal bruges så put dem i fryseren og tag dem ud en time før du skal bage.

 

Opskriften på næsten sund banankage:

Tid: en time og 20-30 min

50g smør (stue temp)
+ noget til at smøre brødformen med
150g sukker
2 æg
3-4 bananer
140g rugmel
70g quinoamel (almindelig mel kan også bruges)
70g hvedemel
1 tsk kanel (til efteråret bruger jeg pumpkin spice* eller en lille smule kardemomme)
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/2 tsk salt
50-75g valnødder

Tænd ovnen på 160 grader.
Smør en brødform med smør (eller kokosolie)
Smøret piskes sammen med sukker til det er en luftig masse. Herefter tilsættes et æg, der piskes godt før næste æg kommer i og der piskes igen. Bananer moses godt og kommes i herefter tilsættes alle de tørre ingredienser. Nødder hakkes i mindre stykker (det kan godt betale sig at lige hakke dem semi fint), brødet skal jo skæres så derfor vil store stykker nødder gøre det svært at skære pæne stykker ud.
Massen hældes i brød formen og når ovnen er varm så sætter du brødet ind i en time. Lave knivtesten** for at være sikker 😉

 

*Pumpkin spice: 1 tsk stødt kanel, 1/4 tsk stødt muskatnød, 1/4 tsk stødt ingefær, 1/8 tsk stødt nellike
**Knivtesten er at man stikker en kniv ned i brødet hvis der er dej på eller der sidder stykker af brød skal det bages længere.

 

 

Hvis du laver min opskrift på banankage så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.