Monthly Archives:

marts 2018

Nyhedsbrev

Nor's mor -nyhedsbrev

Nu har bloggen fået et nyhedsbrev, tilmeld dig nemt lige her under:

Jeg havde for sjov sat et nyhedsbrev på siden, en dag da jeg sad og leget lidt rundt fandt jeg ud af at 20 var tilmeldt. Så måtte jeg jo i gang med at skrive nyhedsbrev. Der kommer kun til at komme nyhedsbreve 3-4 om året og jeg tænker det bliver en top 3-4 bedste opskrifter siden sidst. Der kan også være lidt inspiration til have og grøntsager der er i sæson men det er jo primært opskrifter. Så håber du kan bruge dette nyhedsbrev til noget.

 

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Gul smoothie – mango, ananas og gurkemeje

gul smoothie med mango

Sund og frisk.

Dette er en flot gul smoothie, fuld af gode sager og masser af god smag. En perfekt måde at starte dagen og det vil gøre din mave glad.

Jeg elsker at starte dagen med en smoothie og denne er så lækker og frisk, men har stadigvæk en fantastisk smag. Smoothies er en mega god måde at få masser af frugt og grøntsager ind i kroppen uden at skulle tygges sig igennem dem. Dette er en lækre og sjovere måde.

Plus bare ren frossen banan smager jo næsten bedre end is. Se denne opskrift på næsten kun banan, banan is.

gul smoothie med gurkemeje

Gul smoothie - mango, ananas og gurkemeje

Print Recipe
Serves: 2 personer

Ingredients

  • 2 dl frossen mango
  • 1 banan
  • 2 dl frossen ananas
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 kiwi
  • 2 dl mælk.

Instructions

1

Put alle ingredienserne i en blender og blend.

2

Hvis du er mere til en tynd smoothie som kan drikkes med sugerør tilsætter du bare mere mælk

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.
Tak fordi du gad at læse med 🙂
Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Kartoffel porre suppe

kartoffel porre suppe

Når kulden kommer så er det godt med lidt suppe at varme sig på.

En lidt sundere udgave end klassikeren, dog uden at gå på kompromis med smagen. Denne kartoffel porre suppe er cremet og mætter rigtig godt. Perfekt til en kold og grå dag her i Danmark.

Jeg er kæmpe fan af suppe det er en perfekt måde at få lidt varme i kroppen og det er en helt ideel måde at spise en masse grøntsager. Selv den lille herhjemme spiser suppe med stort velbehag.

Denne suppe er en klassiker og bør laves af alle ind imellem, selvom den er gammel bliver den ikke kedelig.

kartoffel porre suppe

Hvis den lige skal have et niveau over så vil lidt sprødstegte bacon på toppen med lidt balsamico glaze kun gøre suppen endnu bedre.

Lidt grov brød til, så man lige kan dyppe brødet i det sidste suppe.

 

Kartoffel porre suppe

Print Recipe
Serves: 4 personer Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • 3 porre
  • 5 kartofler
  • 1 tsk olie
  • 1 spsk hvidvinsbalsamico
  • 250 ml madlavningsfløde
  • 3-4 dl vand
  • 1 bouillon
  • salt og peber

Instructions

1

Porre vaskes og skæres i skiver.

2

Kartofler skrælles og skæres i mindre stykker.

3

I en stor gryde steges porre i lidt olie.

4

Når porrerne er blevet bløde tilsættes kartofler, hvidvinsbalsamico, vand og bouillon.

5

Lad det koge ind til kartoflerne er godt kogt igennem.

6

Tilsæt madlavningsfløde, smag til med salt og peber.

7

Blend med en stavblender og serveres retten.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Den bedste rørt tatar – med estragon og rugbrødschips

rørt tatar

Rørt tatar er rårt kød.

Denne udgave er uden sennep og er lidt mere aromatisk. Estragon, purløg, kapers, citron og cornichoner er blandt ingredienserne. Som efter min mening giver den bedste rørt tatar.

Dette er min nye livret! Vi fik dette en lørdag aften med et stort glas rødvin til og det var fuldstændig fantastisk!

Ved okse/ kalve udgaven er det som regel inderlåret fordi kødet er ret mageret. Jeg ved godt der er lidt en frygt blandt nogle omkring rå kød og rå fisk. Men hvis du køber dine råvarer ved en ordentlig slagter jeg kan kun anbefale slager Teilgaard som ligger i Aarhus, Esbjerg og Odense.

Hvis du  selv køber et helt stykke inderlår kan du selv styre hvor små eller store stykker kød du får i din tatar. Den bedste metode efter min mening er hvor man skraber kødet af med en skarp kniv.

Normalt serveres tatar rørt op med sennep men synes godt den kan være for dominerende. Denne udgave er mere aromatisk pga. urterne

rørt tatar med estragon og rugbrødschips.

Jeg anrettede ved at ligge kødet på langs, rugbrøds chips i siden og rødbede chips på toppen.

 

Print Recipe
Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • ca 200g kalveinderlår
  • 2 Skalotteløg
  • 2 tsk purløg
  • 2 tsk estragon
  • 1 cm x 5 cm øko citronskræl
  • 2 spsk mayo
  • 1 spsk kapers
  • 2 spsk cornichoner 
  • 1 spsk oliven olie
  • 1/2 tsk salt 
  • 1 spsk Worchester sauce 
  • 1 æggeblomme
  • Lidt rugbrøds chips
  • Lidt rodfrugt chips
  • -
  • -
  • Estragon mayo
  • 3 spsk estragon
  • 1,5 dl mayo
  • salt og peber
  • lidt citron saft 

Instructions

1

Start med at lave Estragon cremen/ mayoen.

2

Hak estragon fint.

3

Bland det sammen med mayo, tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber.

4

Sæt på køl ind til servering.

5

Skalotte løg, purløg, estragon, kapers, citronskræl og cornichoner hakkes fint og puttes i en skål.

6

Skrap kødet i relativt fine stykker.

7

Put kødet i skålen og tilsæt mayo, oliven olie, worchester sauce og salt.

8

Serveres med rodfrugt og rugbrøds chips.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Banan og chokolade muffins – uden tilsat sukker

banan og chokolade muffins

Disse banan og chokolade muffins smager så godt og er perfekte som en sød snack til madpakken.

Disse lækre banan og chokolade muffins er lavet uden tilsat sukker, men de smager stadigvæk dejlig sødt fordi der er modne bananer i.

I min frugt skål i vinduet lå der 3 bananer som skulle spises i går. Men da jeg hader at smide mad ud besluttede jeg mig for at bage med dem i stedet. Modne bananer har en faktisk sød smag og er de absolutte bedste at bage med.

Banan skrællerne bliver også gemt og kommer ud i haven.

Nåh men tilbage til muffins, det kom de her banan og chokolade muffins ud af. De er perfekte til at kunne have med i madpakken og de gode som en lille sød snack.

De er lavet med en blanding af rug mel og hvede mel. Så er der flere fibre i og det er super til maven.

banan og chokolade muffins

Der er mørk chokolade i fordi det giver en god kontrast til de ultra søde bananer.

banan og chokolade muffins

Hvis du læser opskriften vil du opdage at der er skyr i også og det er for at give en lidt mere cremet fornemmelse.

banan og chokolade muffins

 

Print Recipe
Serves: 12 muffins Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 3 modne bananer
  • 1 dl skyr
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 50 g hakket mørk chokolade
  • 1 æg
  • 2 spsk mælk
  • 1 dl rugmel
  • 2 dl hvedemel
  • 1 spsk solsikkeolie
  • 1,5 tsk bagepulver
  • + lidt olie til at smøre muffinsformen

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Mos bananerne i en skål.

3

Tilsæt skyr, vaniljepulver, solsikkeolie, æg og mælk.

4

Rør godt rundt.

5

Tilsæt rugmel, hvedemel og bagepulver.

6

Put chokoladen i.

7

Smør muffinsformen med lidt olie.

8

Dejen fordeles i de 12 forme.

9

Bages i 15 min

banan og chokolade muffins

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

De bedste råd mod søvnløshed

søvnløshed

Det mest frustrerende er at ikke kunne sove når man gerne vil.

Dette er de ting der har virket bedst på min søvnløshed. Det betyder at alle ting på listen er afprøvet og er ting du kan gøre lige inden sengetid.

Jeg har siden jeg var en lille pige haft problemer med at sove. Min hjerne kan ikke slukke. Jeg kan ikke finde roen.

Der er ingen tvivl om at jeg er meget velfungerende med ganske få timers søvn. Det er bare ikke en god ting. Følgerende af manglende søvn er linket til nogen af de værste sygdomme som blandt andet Alzheimers.

Igennem de sidste mange år har jeg samlet de ting der virker bedst, derfor kommer denne liste nu. Hvis der er andre der kunne bruge bare en af tingene har det været det værd.

En af ting jeg har fundet ud af de sidste par år er at jo mere af den dybe søvn jeg får jo bedre. så kan jeg godt klare mig med lidt søvn. Jeg er stor fan af at holde øje med min søvn, fordi det giver mig et indblik i hvordan jeg kan forbedre min søvn.

Jeg ligger lige for tiden på 4 timers dyb søvn hvilket er ret højt, men det gør også at jeg kan klare mig med ca 5-6 timer hver nat.

Hvis denne liste falder i god jord skal jeg nok lave listen med ting jeg gør igennem hverdagen for en bedre søvn.

 

Køligt lokale.

For mig kan det næsten ikke blive for koldt. Noget af det bedste er faktisk at sove uden for.

 

Vejr trækning 4-7-8.

Træk vejret ind i 4 sek hold i 7 sek pust 8 sek.

Væk med telefonen.

Det blå lys fra telefonen og det faktum at der er underholdning, gør det svært at falde i søvn.

 

Afspændings øvelser.

Her spænder du op i alle muskler i hele kroppen i 5 sekunder og slapper af i 5 sek. Dette gør du 10 gange.

 

Lavendel eller kamille dufte.

Lush er en creme butik og de laver en creme som hedder Sleepy og har faktisk også andre produkter der kan hjælpe dig med at falde i søvn.

 

Sove te.

Her findes der så mange udgaver at det er tosset men gå efter en med enten kamile eller fennikel frø.

 

Skriv.

Har du tusind tanker kørende rundt så skriv dem ned. Din hjerne kan langt bedre slappe af.

 

Mangler du lidt støj?

Lidt blid regn kan næsten få hvem som helst til at putte sove så hvad med lidt white noise?

 

Sørg for at holde dine sengetider også i weekenden.

Faste rutiner giver både for børn og voksne en rolig hverdag og det er med til at give kroppen en ro.

 

Lav lidt blid yoga.

Lave child pose og stræk godt ud i kroppen, det hjælper også med at få kroppen til at slappe af efter en lang dag.

 

Ting du ikke skal gøre:

 

Drikke alkohol.

Selvom det kan være med til at gøre dig træt, vil det også være med til at gøre din søvn dårligere.

Tage melatomin.

Ved godt mange tager dette stof men langtidsbrug af melatomin er ikke kendt og de få undersøgelser der er viser at man har sværer ved at producere stoffet selv.

 

 

Rødbede pasta – lavet på spirelli, kun rødbede

Rødbede pasta

Rødbede pasta, gule beder kan også bruges.

Dette er ikke pasta med lidt rødbede i, dette er pasta lavet 100% på rødbeder med en fantastisk, kold yoghurt sauce med urter, citron og lidt hvidløg.

Jeg har lavet grøntsags pasta i et stykke tid nu, det er der vist også et par eksempler på her på bloggen den ene er min morgen fuglerede, med søde kartofler, der er også squash pasta med kødsauce til og der er spaghetti sqaush pasta med cremet oste sauce til. Jeg også ligger billeder og links i bunde af dette indlæg.

Men jeg skulle prøve noget nyt og det blev til rødbede, som så blev til denne opskrift på rødbede pasta med en kold yoghurt sauce.

 

Rødbeder er en af min absolut yndlings grøntsager den smager så godt, indholder masser af nitrat som i vores krop øger iltgennemstrømningen som så øger blodgennemstrømningen, hvilket er med til at optimere vores præstation så hvis du dyrker sport er rødbede din ven. Der er masser af de mineraler som vi skal bruge blandt andet jern. Rødbede er også super god til din fordøjelse.

Rødbede pasta

Ja jeg ved godt det ser meget rødt ud, men det smager dælme godt.

Mine bedste råd må være at koge rødbederne inden de kommer igennem spirellien og at gøre det i håndvasken. Alt efter hvilken slags spirelli du har, kan det være det bare skal være henover vasken.

 

Rødbede pasta

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 45 min

Ingredients

  • 1 kg rødbeder
  • 3 dl græsk yoghurt
  • 1 spsk estragon
  • 1 spsk dild
  • 1 kg rødbede
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk citron saft
  • 1 tsk honning
  • Salt og peber

Instructions

1

Start med at koge rødbederne.

2

Gerne i 20 plus min.

3

Lav den kolde sauce imens.

4

Vask og hak krydderurter fint.

5

Bland det sammen med græsk yoghurt og presset hvidløgsfed.

6

Tilsæt honning, salt og peber. Husk at smage det til.

7

Herefter skrælles rødbederne og køres de igennem spirellien.

8

Efterfølgende vendes det i den kolde sauce.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Med venlig hilsen

Kathrine

 

Squash med kødsauce til

spaghetti squash - pasta med cremet sauce

Spaghetti sqaush.

fuglerede - spicy sød kartoffel med æg

Min morgen fuglerede

Vikingegryde

vikingegryde med svienmørbrad.

Vikingegryde

Denne mørbradgryde eller vikingegryde er en i sundere udgaven men ikke mindre velsmagende! Lidt paprika, lidt bacon og lidt karry giver en fantastisk smag til denne ret. Der er også masser af grøntsager i.

Denne gryde ret er den perfekte aftensmad hele vinter halvåret hvilket nu åbenbart går helt ind til marts! Vi har sne den 18. marts… KOM SÅ FORÅR!

Men denne sag har været en fast del af vores hverdag igennem et par år, vi laver den altid i denne størrelse også er der til madpakker, muligvis også aftensmad dagen efter. Vi spiser den enten med ris (røde eller sorte) eller kartoffel og pastinak mos.

vikingegryde

Jeg må ærligt indrømme jeg elsker det billede jeg har fået taget, mest pga. min fedt skål. Det er en gammel fedt (til rigtig fedt) skål som jeg har fundet i genbrugen.

mørbradgryde

 

Print Recipe
Serves: 8 personer

Ingredients

  • 3 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk solsikkeolie
  • 1 pakke bacon
  • 2 svinemørbrad
  • 2 spsk mel
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk karry
  • 500 ml madlavningsfløde
  • 1 knoldselleri
  • 200-300 g champignon
  • 2 dåse tomater
  • Salt og peber

Instructions

1

Start med at gøre mørbraderne klar ved at fjerne sener. Skær mørbraderne i skiver og vend dem i mel.

2

Hvidløg og løg steges i en stor gryde. Bacon skæres i skiver og tilsættes. Tilsæt mørbraderne og rør godt ind til de er lidt brunet.

3

Tilsæt krydderierne og hakket champignon. Derefter dåse tomaterne og madlavningsfløde.

4

Knoldselleri skrælles, skæres i små stykker og puttes i retten. Tilsæt salt og peber efter smag, husk at smage til. Lad retten koge op i 10-15 min.

5

Spises med ris eller kartoffelmos.

 

Info om bloggen

Der er kommet lidt ændringer til bloggen og instagram. Det kommer der nok et separat indlæg omkring. Men kort fortalt bliver det hele på dansk nu. Mest fordi jeg lige nu ikke har nok timer i døgnet.

 

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Dadelkugler – opskrift af Line Vagner

dadelkugler

Trillet med børnefingre og masser af kærlighed

Disse dadelkugler er perfekte til madpakken og er et fantastisk alternativ til slik. Smager så skønt og er nemme at lave. De kan kan opbevares i køleskabe i ca 14 dage.

I dag har bloggen besøg af søde Line Vagner som har Instagram profilen @linevagner. Line deler rigtig mange hverdagsbilleder og billeder af hendes 3 smukke børn. Helt klart værd at følge! Her får i Lines skønne opskrift på dadelkugler som er perfekte til alle aldre.

Line:

Vi spiser dem som snack og bruger dem i madpakkerne – da skolen har nul sukkerpolitik og så smager de bare bedre end de frugtstænger man kan købe.
Jeg har også sommetider lavet dem på tørret frugt i stedet for dadler

Når jeg har brugt tørret dadler, svesker og abrikoser så skal der tilsættes noget mere kokosolie – ellers bliver de for tørrer 😬

Ingredients

  • 2,5 dl mandler
  • 2,5 dl kokosmel
  • 300 gram juicy dadler uden sten
  • 2 spsk kakao
  • saft fra 1 appelsin
  • 0,5 tsk vaniljekorn
  • 1 spsk kokos olie

Instructions

1

Kør mandler og kokosmel ind til det er fint på foodprocessoren.

2

Tilsæt dadler, kakao, applesinsaft, vaniljekorn og kør til ensartet masse, er den for tør så tilsætter jeg 1 spsk kokos olie😊

3

Trilles til kugler og kan evt trilles i lakridspulver, kokosmel eller tranebær pulver.

 

 

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Se andre sunde og søde opskrifter her