Monthly Archives:

januar 2018

Spansk tortilla – sundere udgave

spansk tortilla

Eller næsten da denne udgave har fået en sundt præg.

Denne spansk tortilla er virkelig velsmagende og en sundere udgave end ellers. Med sød kartoffel, kartoffel, rød peber og pastinak.

Kender du det man har lyst til noget virkelig fyldt med kulhydrater og som måske ikke er det sundeste??

Her får du min opskrift på spansk tortilla som er en perfekt comfort food. Men denne udgave er sundere end den originale udgave så derfor må du godt tage et ekstra stort stykke.

Spansk tortilla er i virkeligheden kartoffel æggekage, hvilket måske i sig selv ikke er den sundeste ting man kan spise.

Hver gang jeg har været i Spanien har vi altid fået tortilla enten som en del af tapas eller bare som aftensmad med salat til. Det er en virkelig nem ret som passer sig selv ret godt i ovnen. Brug en foodprocessor til at skære grøntsagerne i skiver og det tager ingen tid at lave.

Man kan også nemt bruge lidt svampe i stedet for rød peber.

Hvis du mangler lidt kød til denne ret, kan du nemt tilføje lidt Serano skinke til eller lidt stegt kyllingebryst.

Den smager så skønt med lidt balsamico og basilikum på toppen.

Mit bedste husmorråd i dette tilfælde er at købe økologiske grøntsager og ikke skræl dem. Men kør dem igennem foodprocessoren med skræl. Der er mange gode fibre i skrællen og du sparer tid med at skrælle grøntsager.

 

Print Recipe
Serves: 4 personer Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 1,5 sød kartoffel (små)
  • 3 kartofler
  • 2 pastinakker (små)
  • 1 rød peber
  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olie
  • 8 - 10 æg
  • salt og peber

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Skær løg i tynde strimler.

3

Mas hvidløget med din kniv og hak fint.

4

I en foodprocessor skæres grøntsagerne i skiver.

5

Steg løg og og hvidløg i en stor pande.

6

Når løget er blødt men ikke gyldent tilsættes grøntsagerne.

7

Steg dem i 5-10 min ved mellem varme.

8

Pisk æg sammen i en skål sammen med lidt salt og peber.

9

Smør et mellem størrelse fad med olie.

10

Put grøntsagerne over i fadet og flad dem lidt ud.

11

Hæld æg over og sæt i ovnen ca 20 min.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Løb – 6 måder jeg bevarer motivationen?

løb

Run forest run

Hvordan bliver man ved med at løbe selvom motivation er væk?

Jeg har fået et par beskeder på Instagram omkring mit løb og tænkte jeg ville starte med at dele lidt omkring hvordan jeg holder mit løb vedlige og hvordan jeg bevare motivationen til at løbe. Jeg bliver aldrig super løber, og jeg bliver aldrig mega tynd. Men jeg holder min krop vedlige og prøver at holde mit hovedet sundt, det hjælper løb rigtig meget med. Men er stor fortaler for at man bare kommer ud om man løber eller går en tur, er sgu lige meget. Lidt har også ret.

 

Forandring fryder

Skift underlag, skift natur og skift stil.

Jeg må aldrig løbe den samme tur 3 gange i streg, læs samme tur, der ikke står distance. Jeg har 3-4 forskellige 5 km ruter som jeg skifter i mellem. Derudover så har jeg interval 1-2 gange i ugen. På den måde udfordre min krop og min lidt mit hovedet. Plus efter interval træning virker en almindelig løbetur let som ingenting. Du kan også nemt skabe variation med naturen der er en kæmpe forskel på at løbe på en strand eller i en skov. Kan kun anbefale trail løb.

 

Nyt udstyr

Åhhh lige som på alle andre punkter så er det sgu lækkert med nyt udstyr.

For mit vedkommende er det nok med en ny løbetrøje eller løbebukser. Men ellers udstyr som gør løbeturen nemmere, for mig er det kasket, kompressionsstrømper og pre workout. Trådløse hovedtelefoner og mave bælte kunne også være med at til gør det nemmere at komme afsted.

 

Planlægning

Tid er en mangelvare.

Efter jeg er blevet mor er tid mit største problem og min nemmeste løsning er at tage den fra søvn, hvilket vi alle sammen ved er selvmål. Men du kan planlægge dig ud af meget. Løb til og fra vuggestuen/børnehave, løb på arbejde og tag dit barn med i klapvogn eller på cykel. Aftal på forhånd med din partner hvem der tager morgenvagten.

løb

Motivation

You are worth it.

Jeg løber for mig selv. Du skal også løbe for dig selv. Fordi det betyder det bedre søvn, bedre velvære og mere mentalt overskud. Derudover så holder jeg min vægt eller taber mig win win. Jeg har en note på min telefon hvor jeg også har et billede af mig i bikini og punkter med hvorfor jeg skal ud og løbe. Det vigtigste er at kunne være en aktiv mor, at have mere overskud til min meget aktive dreng.

Tracking

Hvor langt og hvor hurtig.

Om det er et løbeur, app eller pulsmåler. Hvad end du kan bruge til at tracke din løbetur, gør det lige lidt mere spændende hov jeg havde min hurtigste km i dag eller ny rekord på 5 km. Eller hvor meget turen gik op og ned. Plejer også gerne at sætte nye mål så jeg har noget at arbejde hen imod. Her kan jeg anbefale Garmin med løbeure, jeg har haft Withings, nu Nokia og det var slet ikke lige så velfungerende som Garmin.

Musik

En god playliste har en stor betydning. Især hvis den har en god rytme og her kan musik apps hjælpe dig på vej de har spillelister med forskellige hastigheder alt efter hvor hurtig du løber. Du skal kigge efter BPM, jeg ligger omkring 170-190 og min tid pr km ligger ca på 6 min.

 

Håber du kunne bruge denne lille liste til noget og hvis du har flere spørgsmål er du mere end velkommen til at skrive 🙂

Tak fordi du læser med.

Guide til midten af Californien – ikke alle turistfælderne

californien

Californien

Hvad skal du se hvis du har set alle turist fælderne?

Nu har det været mit 12. besøg i Californien, så synes efterhånden jeg har fundet de bedste steder at handle og de bedste steder at se.

californien

Californien har noget af det mest fantastiske natur. Der er så mange natur oplevelser udover bare Hollywood.

Jeg synes personligt at de bedste naturoplevelser er blandt disse 4. ved godt Yosemite ligger Nord og er tæt på San Fran, men det er også absolut et besøg værd.

Morro bay

Channel Islands

Her skal du tage på whale watching til,  der er næsten hvaler hele året rundt grå hvaler, spækhugger, eller delfiner det svinger efter hvilken årstid.

Big Sur

 

Yosemite

Hvad skal du så se og opleve ved disse steder jo du skal blandt andet:

– Whale watching
– Hiking
– Klatre ved Morro bay

SpaceX tjek efter om der er opsendelser ved Vandenberg

 

Mad :

In n out burger

In n out burgers

Chipolte

Titos in LA (ligger lige ved siden af LAX).

SloDoCo

californien - dougnuts

Farmers market i SLO

san luis obispo californien

Shopping.

 

Outlets:

Camarillo nord for LA

Mellem San Diego og LA

Pismo beach outlet

 

Shopping udover outlet

Gode priser på Calvin klein, michael kors, ralph Lauren og andre amerikanske mærker

TJ Maxx
Marshall
Ross

 

Mad shopping :

Wholefoods. Den ved Santa Barbara er fantastisk. Den ved SLO er lidt lille og kedelig.

Trader Joes.

 

General shopping:

Albertson.
Target.

 

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele mit indlæg hvilket du nemt kan gøre herunder.

Den bedste lasagne – hjemmelavet og fantastisk

lasagne

Lasagne gør alle glade.

Denne lasagne smager så godt at min lille bror ønsker sig den i fødselsdagsgave. Masser af smag og nemt at lave en stor portion.

Lasagne og jeg går langt tilbage. Det er en familie og børne klassiker, jeg har endnu ikke mødt et barn som ikke elsker denne ret eller min version af den. Det er bare den bedste lasagne fordi den er lige en tand sundere og den smager fantastisk!

Lasagne kommer oprindeligt fra Italien og er blevet adopteret af danskerne i en gang i 80-90’erne. Hvilket jo er meget naturligt da vi elsker alt i lag 😛  hvem sagde lagkage?

Denne version ligger meget tæt på den originale udgave men der er lige en tand flere grøntsager i. Du kan i bund og grund selv prøve dig lidt frem alt efter hvilke grøntsager du gerne vil have i. Denne udgave fungere rigtig godt her i huset.

Gør børnene glade og giv din samvittighed lidt ro med denne lækre sag.

lasagne

Print Recipe
Serves: 6 personer

Ingredients

  • 2 løg fint hakket
  • 2 fed hvidløg fint hakket
  • 50 g bacon
  • 3 revet gulerødder
  • 300 g champignoner skåret i skiver
  • 400 g hakket oksekød
  • 150 ml rødvin
  • 2 dåser flået hakket tomater
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • -
  • 1 spsk smør
  • 1,5 spsk mel
  • 4 dl mælk
  • 20 g parmesan
  • lidt revet muskatnød
  • -
  • Lasagneplader
  • 200 g ost

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader

2

Start med at lave kødsaucen.

3

Steg løg og hvidløg i en mellemstor gryde.

4

Tilsæt bacon og lad det blive lidt gyldnet.

5

Put gulerødder og champignoner i gryden.

6

Herefter tilsættes oksekød.

7

Når oksekødet er næsten brunt tilsættes rødvin.

8

Hæld de 2 dåser tomater i saucen.

9

Tilsæt oregano, salt og peber.

10

Lad saucen koge videre imens du begynder på den hvide sauce.

11

I en lille gryde smeltes smøret.

12

Tilsæt mel og lad det stege i gryde.

13

Herefter tilsættes der gradvis mælk, mens der røres rigtig godt rundt.

14

Kog saucen op under omrøring.

15

Put muskatnød og parmesan i saucen.

16

Find et stort fad klar.

17

Fordeles således kødsauce, lasagneplader, kødsauce, hvid sauce og gentag ind til der ikke er mere men sørg for at slutte med den hvide sauce.

18

Til sidst puttes der ost på toppen og fadet sættes i ovnen i 25 min.

Notes

Serveres med salat.

lasagne

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Avokado dressing – din nye bedste ven!

avokado dressing

Din nye yndlings dressing!

Denne avokado dressing er så lækker! Det er min nye go to dressing til alt! Den er cremet og lækker også smager den så skønt!

Måske tænker du argh… Men jo jo prøve den sammen med sød kartoffel pommes, eller sammen med min grønkål salat.

Den er let at lave og er helt klart sundere end mange andre alternativer.

kålsalat

Ingredients

  • 2 fed hvidløg
  • 4-5 blade basilikum
  • 1,5 dl skyr neutral
  • 1,5 dl vand
  • 1 avokado
  • saften fra 1/2 lime
  • salt og peber

Instructions

1

Alle ingredienserne puttes i en blender.

2

Blend indtil det er en cremet dressing.

3

Serveres med det samme

 

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Lun kålsalat med sød kartoffel og blåbær

kålsalat

Det er nok den bedste salat jeg længe har lavet!

Den smager absurd godt og er fyldt med så mange lækre sager! Denne kålsalat giver en god mavefornemmelse og en god samvittighed!

Den er lynhurtig at lave og kræver ikke de store evner i et køkken.

kålsalat

Sød kartoffel til at give salaten lidt sødme og grønkål med det lidt bitre (dog er det minialt da den er stegt), æble og blåbær til at friske det hele op. Dertil lavede jeg en avokado dressing og den blanding var fuldstændig mindblowing. Bedste salat jeg længe har lavet og den skal laves så ofte fremover.

kålsalat

 

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • 1 sød kartoffel skrællet og hakket i små stykker
  • 1 tsk olie
  • 1/2 æble hakket i små stykker
  • 200 g grønkål hakket i små stykker
  • 20 g græskar kerner
  • 20-30 blåbær

Instructions

1

På en stor pande steges den søde kartoffel.

2

Når de små stykker bliver gyldne tilsættes grønkålen.

3

Efter 4-5 min med høj varme tages grønkål og sød kartoffel af og puttes i en skål.

4

Rist græskarkernerne på panden.

5

I skålen tilsættes æble og blåbær.

6

De varme græskarkerner kommes på til sidst.

Notes

Spis den med min fantastiske avokado dressing!

 

Kan kun anbefale du laver min avokado dressing til det er en vild blanding!

 

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Blåbær smoothie

blåbær smoothie

Hvis ikke det er en god start på dagen så ved jeg ikke hvad er!

Denne blåbær smoothie er lækker cremet og smager så skønt! Det er en yderst lækker måde at starte dagen på.

Jeg elsker at starte dagen med en smoothie. Det giver en sund og frisk start på dagen, det er også som om man starter med en god fornemmelse i maven. Masser af vitaminer og et energi boost!

Denne smoothie er ingen undtagelse!

Fyldt med blåbær, mango, banan og acai, så har du fået antioxidanter og vitaminer til resten af dagen!

Da smoothies ikke altid mætter så lang tid får mine smoothies altid et scoop protein pulver og hvis du ikke er til protein pulver vil jeg anbefale du putter 1 dl chia frø i men sørg for at blende dem godt inden du putter resten af ingredienserne i. Husk ekstra vand.

 

blåbær smoothie

Print Recipe
Serves: 2 personer

Ingredients

  • 2 dl frossen mango
  • 1 banan
  • 1,5 dl frossen blåbær
  • 1 scoop protein pulver
  • 1/2 tsk acai pulver
  • 1,5 dl vand

Instructions

1

Alle ingredienser puttes i en blender og blendes indtil det er en cremet masse.

Notes

Pyntet med quinoa puff og acai.

 

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Lun blomkål salat

blomkål salat

Varm og mættende blomkål salat!

Denne blomkål salat er dejlig spicy så du kan få varmen og den mætter helt fantastisk. Ovnbagte løg giver en god smag til kikærterne og til blomkålen.

I den kolde vinter tid er denne salat et must! Den sørger for at du får varmen og holder dig godt mæt!

Smagen fra de ovnbagte løg giver en tilpas sødme til kikærterne og den røde peber sørger for at den ikke bliver alt for tung.

Der er masser af protein og fibre i kikærter så det sikre din mave forbliver sund og glad!

Kikærter fåes i 2 udgaver i en dåse version og i tørret version. Jeg er simpelthen for dovn til at købe de tørre, de skal nemlig ligge i blød i 12 timer og skal derefter koges. Dåse version skal du bare åbne. For bare 5 år siden var det næsten umuligt at finde allerede kogte kikærter men pga. blandt andet vegetar og veganer bevægelserne er det bliver langt mere tilgængeligt.

 

Du kan give denne salat endnu mere varme ved at tilsætte en chili sauce lige inden servering.

 

blomkål salat

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 30 min

Ingredients

  • 2 løg
  • 1/2 blomkål
  • 1 tsk chili olie
  • 1 tsk bbq krydderi
  • 1/2 dåse kikærter
  • Salt og peber
  • 1 rød peber

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Løg og blomkål skæres i mellem størrelse stykker.

3

Derefter vendes de i olie, bbq kydderi, salt og peber.

4

Bages i ovnen i 20 min.

5

I en mellem skål tilsættes kikærter og fint hakket rød peber.

6

Blandes med de varme grøntsager fra ovnen.

Notes

Pyntet med persille og løgspirre

 

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Protein salat – perlebyg og edamame bønner

protein salat

Fyldig protein salat med masser af lækre ingredienser.

Denne protein salat er fyldt med masser af smag, protein og fibre. Spidskål, perlebyg og edamame bønner er hoveddelen af denne lækre vinter salat.

Det er den første opskrift i 2018 og alle er startet på slankekur.

Men ikke her i huset her forsætter vi den sunde normale hverdag med denne salat. Den har et ret højt protein indhold og har masser af fibre. Lige hvad man har brug for i starten af året og en god start på det nye og den nye slankekur.

Eller bare har en sund hver dag 😛

 

Ingredients

  • 1/2 fint hakket spidskål
  • 150 g kogte edamame bønner
  • 100 g kogte perlebyg
  • 1/2 fint hakket rødløg
  • 2 spsk god oliven olie
  • 1 tsk æbleeddike
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids frisk kværnet peber

Instructions

1

Alle ingredienserne blandes sammen i en skål.

2

Rør godt rundt.

Notes

Denne salat kan nemt piftes op med lidt mango eller lidt æble stykker.

 

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.