Monthly Archives:

oktober 2017

Acai smoothie bowl – med banan og mango

acai smoothie bowl

Sund og lækker

Denne acai smoothie bowl er simpelthen så skøn. Den er perfekt til morgenmad eller som en snack i løbet af dagen også er den fyldt med masser af vitaminer.

I dag har vi sat uret en time tilbage og det betyder for alle dem uden børn at de kan sove længere. Nor har ikke fået beskeden om at vi skulle sove længe i dag så han stod op klokken 4.

acai smoothie bowl

Det er netop på de her dage med meget lidt søvn og meget at lave. At jeg er mega usund, min trang til at spise søde sager bliver bare lige fordoblet. Derfor er jeg lidt hys med at i dag at huske at få sunde snacks og huske at til hvert måltid skal jeg spise grøntsager. Derfor er denne acai smoothie bowl en super god start på dagen. Dog tilføjer jeg lige en avokado og lidt nødder for en bedre mæthed. Derudover husker jeg at tage min vitamin piller. Vi går en tid i møde hvor kroppen ikke producere d vitamin og eftersom jeg er kvinde tæt på 30 så tager jeg også kalk. Faktisk tager jeg dobbelt dosis af anbefalet d vitamin og har gjort det hver vinter i en del år. Hvis ikke jeg gør det, føler jeg at mit humør falder og jeg bliver træt og uoplagt. Udover kalk og d vitamin så tager jeg collagen for hud og hår, en multi vitamin og fiskeolie.

Tror snart jeg laver et indlæg om hvilke vitaminer og mineraler jeg benytter. Måske også hvordan det spiller ind på kosten og mit sind.

Ved godt du tænker at det lyder tosset. Men du kan virkelig ændre meget igennem kosten, vitaminer, søvn og motion (behøver ikke at være lange løbeture). Du kan ikke ændre alt men du kan gøre en stor forskel.

Her kommer acai smoothie bowl opskriften

Toppen på acai smoothie bowl består af, chia frø, hakkede valnødder og quinoa puffs

acai smoothie bowl

Ingredients

  • 2 tsk acai pulver
  • 1 tsk tranebær pulver
  • 1 frossen banan
  • 1 frossen mango
  • 10 frosne brombær
  • 0,5 dl grøn te

Instructions

1

Alle ingredienserne puttes i blenderen og blend ind til det hele er smooth 😉

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

10 ting du ikke vidste om mig

Nor’s mor who?

Nu er bloggen efterhånden fået lidt følgere og synes dette var en god mulighed for at præsentere mig selv, med 10 ting du ikke vidste om mig.

  1. Jeg læser absurd mange bøger. Der er næsten ikke en genre jeg ikke læser. Er det en god bog så skal jeg nok få læst den. Hvorfor læser jeg så, så mange bøger der kommer en forklaring længere nede.
  2. Jeg drikker for meget cola zero. Det er min dårlige vane og jeg kan simpelthen ikke slippe den men prøver at minimere den ved at snyde mig selv med regler om at jeg skal drikke et glas vand før cola.
  3. Generelt elsker jeg musik især rock men der hvor det er lidt specielt er at jeg godt kan lide country . Her skal det nævnes det ikke er dansk country for hold nu op det er noget l***. Men Maren Morris – my church, eller Blake Shelton – I’ll name the dogs, bliver spillet lidt herhjemme.
  4. Nu vi er ved musik kan jeg lige så godt indrømme jeg er ikke ret god til dansk musik generelt, Medina, Lucas Graham og andre i samme kategori. Det fungere slet ikke for mig (dette er en censurerede version af hvad jeg virkeligheden gerne ville skrive).
  5. Søvnløshed er en del af min hverdag og har været det i rigtig mange år. Siden jeg var barn. Det er primær mareridts der påvirker min søvn. Derfor læser jeg mange bøger. Derfor liker jeg mange billeder på Instagram om natten.
  6. Jeg elsker at løbe en tur. Lige nu er jeg begrænset af et knæ der hæver. Men ellers løber jeg gerne 5 km hver anden dag. Min løbetur giver god i hovedet og det gør at jeg bliver rigtig træt og nogen gange kan sove. Men det giver også en mulighed for at kunne være mere afslappet omkring mit kalorie indtag.
  7. Jeg har god gammeldags krudt i røven. Så det er ikke mange timer jeg bliver liggende i sengen og ser tv serier.
  8. Min have er mit fristed. Jeg får fred og ro. Jeg elsker at kunne gå ud og “bare” tage mine råvarer. Ønsker mig et orangeri og et drivhus som en gal!
  9. Jeg elsker at lærer nye ting og ny viden. Igen det er nok også derfor jeg læser ret meget. Men sider som iflscience er helt vildt spændende.
  10. Jeg er ateist og derfor blev jeg heller ikke gift i kirken men på rådhuset, Nor blev ikke døbt men navngivet og den dag jeg dør vil jeg gerne begraves i en skov.10 ting du ikke vidste om mig

5 forslag til aftensmad

5 forslag til aftensmad

Få inspiration til hvad du skal spise i weekenden eller i løbet af ugen.

Hvad skal vi spise? Her får du 5 forslag til aftensmad, fra det første år på bloggen.

Fordi bloggen er 1 år syns jeg det var passende at lave en lille mine 5 forslag til aftensmad / opsummering. Den får du her og jeg håber du er klar på at følge med, i et år mere.

 

Skøn pastaret med broccoli og laks

pasta med broccoli og laks

Denne pastaret er nem og hurtig at lave. Den er sund og velsmagende. Det er en super nem go to ret som ikke kræver de store madlavningsevner eller ret meget tid.

Link til opskriften

 

Helt fantastisk broccoli og oksekøds ret

Oksekød og broccoli

Dette er en af min absolutte yndlingsretter. Efter at opskriften faldte på plads så har vi lavet den så mange gange og den smager bare helt fantastisk.

Link til opskriften

 

Salat med skvalderkål og rejer

skvalderkål

Denne ret er med brændnælde pesto som sagtens kan erstattes med almindelig pesto. Skvalderkålen kan nemt skiftes ud med spinat. Super let og lækker salat som smager skønt!

Link til opskriften

 

Lækker vegansk karry

bedste veganske karry

Mangler du varmen? Så er denne ret så skøn der er masser af smag og kraft i denne karry. Det er en vegansk version men bare rolig den fylder stadigvæk maven godt op.

Link til opskriften

 

Poke bowl med laks og avokado

poke bowl med laks

Dette er min absolutte yndlings inden for det sidste år. Hvis du er vild med sushi så vil du elske denne ret! Jeg har lavet den mange gange efterfølgende og den har en stor plads i mit madhjerte.

Link til poke bowl med laks finder du her

 

 

Hvis du laver en af mine opskrifter så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Chia pudding med kaffe

chia pudding med kaffe

En god og frisk start på dagen

Denne chia pudding er en helt fantastisk måde at starte dagen på. Du får din kaffe og du får men masse sunde superfoods.

Jeg er stor fan af at kunne planlægge min morgen mad ellers får jeg nemlig ikke spist noget i løbet af morgen (lige for tiden kan klokken nå at blive 14 før jeg finder ud af at jeg er sulten). Men ved at planlægge min morgenmad sikre jeg at jeg spiser den og at mit blodsukker ikke styrtdykker og jeg derved får mega cravings for søde sager.

Jeg er verdens dårligste til at sove, så i nat faldte jeg i søvn klokken 3 ish og når vågnede klokken 5, så hvis der er fejl i teksten undskyld. Hvilket minder mig om. Kaffetid!

Så er jeg tilbage 😛

Men med lidt søvn kommer en ekstra stor appetit og gerne efter noget sødt. Så derfor er det endnu mere vigtig at huske at spise til måltiderne. Jeg har lige smidt alt babyvægten på 5 kg og det vil jeg sindsygt gerne holde. Det er rigtig svært lige nu. Jeg har nemlig et knæ der hæver så jeg kan ikke løbe lige nu. Så kan kun styre min vægt via kosten, hvilket kræver hardcore disciplin.
chia pudding med kaffe

 

Her kommer opskriften på chia pudding med kaffe

Ingredients

  • 1 banan
  • 1 shot kaffe ( 1 tsk instant kaffe og en del kogende vand)
  • 1 dl chia frø
  • 1,5 dl mælk (nøddemælk eller almindelig)
  • 1 spsk husk
  • 1 tsk lucuma
  • 1 tsk maca root
  • 1 god håndfuld isterninger

Instructions

1

Fjern skræl fra bananen og put den i en blender.

2

Put de andre ingredienser i og blend.

Notes

Hvis du synes den er for tynd at spise, så sætter du den bare i køleskabet i 20 min. Hvis det er en god moden banan så bliver det lige en tand sødere.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Chili con Carne – Den rigtige udgave

chili con carne

A la Tito’s

Nu gøres der for alvor op med den danske version af chili con carne, som jo ikke er chili con carne men nok nærmere kødsauce.

Jeg må erklære min kærlighed til Tito’s i Los Angeles, ligger i Culver City ved Washington ave. Det er det bedste mexicanske mad jeg nogen siden har fået. Især deres chili con carne (som i virkeligheden nok mere er en blanding af en chili con carne og en chili machaca) den smager så godt. Hver gang vi har været i LA har Tito’s været første stop inden vi kørte mod min mor. Nu er det snart 3 år siden jeg har været i Californien. Det jeg savner mest er min mor og min lille bror.  Men har også min liste med steder jeg skal spise klar ;p

Du kan følge min mor på instagram hun hedder vintagechicdk

chili con carne

Det eneste denne opskrift kræver er ikke de store madlavningsevner men tid omkring 8 timer.

Jeg har lavet denne spicy lille ret i en crock pot for det er mega nemt og den står bare og passer sig selv. Dog kan du nemt lave den i en almindelig gryde.

I denne opskrift har jeg bruge en chocolate scotch bonnet chili men du kan sagtens bruge andre chilier dog skal den være lidt stærk (synes jeg).

Denne opskrift er ikke perfekt. Fordi lad os være ærlige så er det sgu svært at få de rigtig ingredienser her i dk. Men synes resultatet er blevet over al forventning.

chili con carne

Her kommer opskriften på Chili con Carne

Ingredients

  • 6-700g okseinderlår (skulder fungere også)
  • 3 små løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • 2 oksefond
  • 1 spsk honning
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk allehånde
  • 1 tsk oregano
  • 2 dåser tomater
  • 1/2 tsk chipotle
  • 1 chocolate scotch Boonet chili uden kerner
  • 50-70 g mørk chokolade
  • 1 dåse black eyed peas
  • Salt og peber

Instructions

1

Skær oksekød i mindre stykker 2cm x 2cm.

2

Skræl og hak, løg og hvidløg.

3

Steg hvidløg og løg indtil de er blevet bløde.

4

Tilsæt oksekød og lad det blive brunt.

5

Hæld den ene dåse med hakkede tomater i en blender med en renset chili og chipotle.

6

Sørg for at det hele er meget fint hakket og hæld i gryden.

7

Så tilsætter du oksefond, honning, kanel, allehånde og oregano.

8

Lad det hele koge op og tilsæt så chokoladen.

9

Sæt gryden ved lav varme og lad det passe sig selv de næste mange timer.

10

Put bønnerne i ca 1 time før servering og smag til med salt og peber.

Notes

Serveres med ris og måske lidt creme fraiche.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Spaghetti squash med cremet sauce

Spaghetti squash

Pasta i sundere variant!

Spaghetti squash smager så godt og denne udgave er en noget sundere version end med normalt pasta!

Denne ret bliver en ny yndlings her i huset, det smager helt fantastisk og er i forhold til kalorier noget sjovere at spise.

Jeg har inden for de sidste halve år tabt 10 kg, så antal kalorier betyder meget herhjemme. Det at tabe sig er for mig en konstant kamp. Det kræver at jeg hver dag er opmærksom på hvad jeg indtager og om jeg bevæger mig. Jeg tæller ikke kalorier men laver en anslag på hvad jeg ca indtager i løbet af en dag.

Derfor er sunde alternativer en god hjælp til min hverdag hvis jeg føler jeg har fået noget lækkert kan jeg langt nemmere holde mig fra de usunde ting. I denne sammenhæng så er min pizza med sød kartoffel helt vildt lækker

 

Spaghetti squash

Hvis du tænker det er for omfattende med squashen i ovnen kan den også nemt laves i mikroovnen. Høj varme i 4 min så tager du den ud og lader den hvile i 1 min og ind igen i 4 min. Alt efter din mikroovns styrke kan det være du skal give den længere tid.

Her kommer opskriften på spaghetti squash med cremet sauce

 

Print Recipe
Serves: 2 personer

Ingredients

  • 1 spaghetti squash
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk grøntsagsfond
  • 50 g parmesan
  • 1 spsk lidt blandet krydderier (basilikum, persille og rosmarin)
  • 1 dl mælk
  • 1 spsk hvidvinsbalsamico
  • 1-2 spsk oliven olie
  • salt og peber

Instructions

1

Tænd ovnen på 180.

2

Skær squashen over og fjern kerner.

3

Pensle squash og give den lidt salt.

4

Steg squashen i 20 min i ovnen.

5

Når den er færdig kan du trevle squash kødet med en gaffel.

6

Fjern skræl og hak, løg og hvidløg.

7

Steg løg og hvidløg i en mellem gryde i 2-3 min.

8

Tilsæt mælk, grøntsagsfond, hvidvinsbalsamico, krydderier og parmesan.

9

Smag til med salt og peber.

10

Tilsæt det trevlet squash kød i saucen og rør rundt.

11

Serveres med det samme.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Gulerodsbrud

Gulerodsbrud

Smager så skønt.

Disse gulerodsbrud er perfekte at bage når du får gæster eller du bare er i hyggehumør. De er luftige og saftige.

De er simpelthen så skønne og man bliver helt glad af at spise dem. Især hvis de stadig er lune og med lidt smør. Det er ikke særlig sundt for kroppen men det er godt til sindet.

Især hvis det er efterår, lidt koldt og lidt blæsende.

Så vil jeg anbefale en gåtur i skoven og så synes jeg du skal bage disse gulerodsbrud. Måske server lidt varm kakao til, med skumfiduser. Så kan man laaangt bedre overskue at det næsten er vinter.

Det var altid en yndlings når man var i Salling bageren. Denne version har en rigtig god smag og fortjener helt sikkert at du prøver dem. De er rigtig gode til madpakken!

Hvis du skal lave frikadelle sandwich vil jeg anbefale at lave nogle større boller og bruge dem til den ultimative frikadelle sandwich.

 

Opskriften på gulerodsbrud

Print Recipe
Serves: 16 boller

Ingredients

  • 50 g gær
  • 900-950 g mel
  • 5dl lunket vand
  • 2 tsk salt
  • 1 dl solsikke olie
  • 2 spsk honning
  • 1 tsk kardemomme
  • 3 revet gulerødder
  • 2 små håndfulde solsikkekerne
  • 3 æg m/l

Instructions

1

Smulre gær og tilsæt vand.

2

Rør godt rundt ind til gæren er opløst.

3

Tilsæt det meste af melet gem lidt (ca 50 g til æltning).

4

Herefter tilsættes salt, honning, kardemomme og olie.

5

Dejen æltes sammen til den er smidig.

6

Lad dejen hæve 45-60 min.

7

Gør 2 bageplader klar.

8

Når dejen har hævet tilsætter du revet gulerødder, æg og solsikkekerner.

9

Bland det hele godt sammen med fingrerne. Det føles lidt som om dejen falder fra hinanden i klumper.

10

Fordel dejen til 14 boller.

11

Lad dejen hæve i 30 min.

12

Tænd ovnen på 210 grader

13

Bag dem til de er flotte gyldne på toppen.

14

Ca 15 min

gulerodsbrud

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Relish af grønne tomater – Stop madspild

grønne tomater

Smager så skønt

Normalt bruger vi ikke grønne tomater til ret meget herhjemme med den lille relish smager så skønt. Det er en god måde at stoppe madspild.

Jeg gjorde haven vinter klar i weekenden og det betød at tomatplanterne skulle fjernes. Da sommeren i år har været ret skidt har der ikke været mange modne tomater. Så den lille have havde mange grønne tomater. Ved ikke om det er fordi jeg er jysk eller bare hader madspild, men det er sgu synd at smide mad ud. Så derfor brugte jeg i går på at bevare nogle af mine tomater. Der kommer blandt andet senere hen en opskrift på syltede indigo tomater med estragon og enebær.

Jeg har også gemt frø fra mine tomater så jeg er klar til næste år hvor der forhåbentlig kommer mere sommer.

grønne tomater fra min have

Her kommer opskriften:

Hvis du gerne vil have kortere koge tid kan du nemt hakke grøntsagerne dagen før og dække dem med salt. Lad dem stå og hvile natten over og hæld væsken fra. Inden du tilsætter de andre ingredienser.

 

Ingredients

  • 1,5 dl æble eddike
  • 1 kg grønne tomater
  • 1 grøn peber
  • 4 løg
  • 3-4 tsk salt
  • 2 dl sukker
  • 1 tsk hvidløgspulver

Instructions

1

Start med at rense, vaske og hakke løg, tomater og grøn peber i små stykker.

2

Put de hakkede grøntsager i en mellem størrelse gryde.

3

Tilsæt æble eddike, sukker, salt og hvidløgs pulver.

4

Lad det koge op og simre til væsken er næsten væk.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Baby mos – Quinoa, søde kartoffel, æble og gulerod

baby mos

Super lækker baby mos til søde og små maver

Lækker baby mos som sikre din baby får en varieret kost og får en masse forskellige smags – og sanseindtryk.

Dette er en af opskrifterne fra E-bogen. Den er super enkelt at lave og tager ikke ret lang tid.

baby mos

Selvom Nor har ramt 1 år. Så er denne opskrift altså stadigvæk en klassiker dog bare i en grovere version end på billedet og uden modermælken. Der er faktisk en del af opskrifterne vi stadigvæk bruger, banan og avokado mos, banan og kokos mos. er blevet brugt som is hen over sommeren.

 

Ingredients

  • 50 g sød kartoffel
  • 50 g quinoa flager
  • 50 g æble
  • 50 g gulerod
  • 0,5 dl modermælk eller modermælkerstatning
  • 1 tsk olie eller smør

Instructions

1

1. Skræl sød kartoffel, gulerod og æble og skær dem i små

2

stykker.

3

2. Kog det hele sammen med quinoa, indtil sød kartoflerne er

4

møre.

5

3. Brug en blender eller gaffel til at lave mosen.

6

4. Tilsæt mælk og smør/olie

 

Mangler du opskrifter til grød er der et lille udpluk her

 

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.