Monthly Archives:

september 2017

Spiralizer salat med peanut dressing

spiralizer salat

Så sundt og lækkert!

Denne spiralizer salat er en skøn blanding af masser af friske grøntsager, den er frisk og har crunch.

Efter et par uger hvor jeg er ved at falde tilbage i de gamle mønstre med mindre sunde vaner. Så er det tid til at ruske op i min selv og huske hvorfor jeg gerne vil tabe mig /holde vægten.

Jeg vil gerne kunne være en aktiv mor for min søn og jeg vil gerne holde i så lang tid som mulig.

Hvad er din motivation?

Derfor er det tilbage til grøntsager og magert kød. Det er tilbage til hjemmelavet måltider med gode råvarer og det er tilbage til mere vand. Ingen af de her ting sker overnatten. Men er en laaaaangsom process hvor jeg hver dag prøver at sige til mig selv at jeg skal være lidt sundere end i går.

Så i dag husker jeg mig selv på flere grøntsager og mere vand.

For mig er det at spise en visuel ting, jeg elsker når mine måltider er fyldt med farve. Det er også en god måde at sikre sig variation i sin kost.

spiralizer salat

Print Recipe
Serves: 3-4 personer

Ingredients

  • 1 squash
  • 1 agurk
  • 3-4 gulerødder
  • 2-3 peber
  • 1 rød løg
  • .
  • 1 spsk peanut butter
  • 1 spsk risvinseddike
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk fiskesauce
  • 1 spsk soja sauce
  • 1 spsk citron saft
  • 1 knivspids salt

Instructions

1

Start med at lave dressingen.

2

Fjern skræl fra hvidløg.

3

Put alle ingredienser i en blender og blend.

4

Fjern kerner og toppe på peber.

5

Fjern skrællen på løget.

6

Alle grøntsagerne skal igennem spiralizeren.

7

Put dem i en stor skål og hæld dressing henover.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Taco salat – den bedste salat hvis du elsker wraps

taco salat

Mmmmm mexicansk mad, bare i en sundere udgave.

Denne taco salat føles slet ikke som en salat, men som en stor taco! Masser af grøntsager og masser af smag gør denne salat til det perfekte måltid.

 

Denne smager så skønt, relativt nem at lave og smager skønt. Den vil gøre selv den mest ikke salat spisende ret glad, vi plejer at kalde den, den perfekte mandesalat 😛

Den er ikke den smukkeste salat men det er en god salat!

taco salat

 

Print Recipe
Serves: 2 personer

Ingredients

  • 300 g oksekød
  • 1 pk taco krydderier
  • 2 dl vand
  • 1/2 iceberg salathoved
  • 100 g cheddar ost
  • 1 lille dåse majs
  • 3-4 tomater
  • 1 lille håndfuld tortilla chips

Instructions

1

Start med at stege oksekød sammen med krydderi.

2

Put 2 dl vand sammen med kødet når det begynder at blive brunt.

3

Skær iceberg salaten i små stykker.

4

Skær tomater i tern.

5

Læg salaten i bunden og opad den ene side.

6

Put derefter enkeltvis de andre ingredienser i skål (se billedet).

Notes

Serveres med salsa og gucamole. Du kan også tilføje lidt brune ris til salaten.

 

Min avokado creme passer også godt til denne ret

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Hokkaido suppe – lyn hurtig og nem suppe

hokkaido suppe

Smager så skønt og er perfekt til det begyndende kolde vejr.

Denne hokkaido suppe er nem og hurtig at lave. Så smager den også ret så skønt.

Efteråret er på vej og selvom vi hoppede sommeren over. Så har jeg ja hatten på!

Varme sweatere, kakao, hygge, tæpper og brændeovnen.

Skoven bliver så smuk med alle de flotte farver.

Simre mad og frugt tærter.

Pumpkin spice!

Luften bliver så dejlig frisk når man er ude at gå eller løbe.

Og det er rodfrugter og græskar sæson!

Denne hokkaido er helt perfekt til en omgang aftenshygge. Den giver en skøn varme og er godt mættende. Den er meget hurtig at lave og er meget let. Perfekt til en lang dag på job/skole også lave hurtig så man kan hygge lidt under et varmt tæppe med en god film.

 

hokkaido suppe

Print Recipe
Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • 1 løg
  • 1 hvidløg
  • 1/2 hokkaido
  • 1 grøntsagsfond
  • 2,5 dl vand
  • 1 spsk hvidvins balsamico
  • salt og peber

Instructions

1

Skær løg og hvidløg i mindre stykker.

2

Fjern skræl og kerner fra græskar.

3

Steg løg og hvidløg i en mellem str. gryde, til bløde.

4

Tilsæt hokkaido, vand, fond og hvidvins balsamico.

5

Lad retten koge i 10 min, eller indtil hokkaido er blød.

6

Put i en blender eller blend med en stavblender.

7

Smag til med salt og peber.

Notes

Servere med lidt yoghurt.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Den bedste chiagrød du nogensinde har smagt!

chiagrød

Den smager seriøst godt!

Denne chiagrød er så nem at lave og den smager som dessert, men er sund og lækker. Lav den om aftenen og sæt den i køleskabet og wupti den er helt perfekt til morgenmaden.

Jeg lavede denne i går og Nor spiste 2 portioner af denne chiagrød. Han var fuldstændig vild med den og jeg må indrømme at jeg også var stor fan. Det er nok den bedste chiagrød jeg har nogensinde smagt. Blandingen af banan og mango fungere rigtig godt sammen med kokosen. Jeg synes nogen gange at kokos kan have en meget dominerende smag. Det har den ikke i denne version tror det er mangoen der holder den i skak.

Chia er et lille frø fra Sydamerika og som af nogle bliver kaldt et super frø. De små frø har et højt niveau af kostfibre, kalk og antioxidanter. De har en helt særlig og sjov funktion hvilket er at når de kommer i kontakt med væske, så suger de væsken til sig og udvider sig selv. Derfor bliver chia frø ofte brugt af veganer, som erstatning af æg.

Husk at købe de økologisk chia frø.

Har du ikke prøvet chiagrød før så synes jeg du skal prøve denne version.

chiagrød

 

Print Recipe
Serves: 3-4 personer

Ingredients

  • 1 banan
  • 1/2 mango
  • 1 knivspids vaniljepulver
  • 250 ml kokosmælk
  • 1 dl chia frø

Instructions

1

Start med at blende banan, mango, kokosmælk og vanilje.

2

Når det er en cremet masse tilsæt da chia og rør godt rundt.

3

Put massen i en beholder med låg på og sæt i køleskabet minimum 1 time.

Notes

Den på billedet er med chiagrød i bunden, musil, græsk yoghurt og et par brombær.

 

Det kan absolut anbefales at sætte chiagrøden sammen med musli, lidt yoghurt eller noget frugt. Det giver en langt bedre smagsoplevelse at der er lidt forskellige smage og tekstur. Plus synes også det ser mega godt ud 😛

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Hirse og boghvedegrød med banan

hirse og boghvedegrød med banan

Det smager overraskende godt!

Denne grød er en skøn gluten-fri start på dagen med masser af smag og den tager ingen tid at lave. Det er hirse og boghvedegrød med banan, så du behøver ikke at tilsætte sukker.

Den er godkendt af mor og Nor. Vi fik den begge 2 til morgen og var meget tilfredse.

 

Ingredients

  • 1/2 banan
  • 20 g hirseflager
  • 20 g boghvedeflager
  • 2,5 dl vand
  • lidt salt

Instructions

1

Mos bananen med en gaffel.

2

Put hirse, boghvede, salt og vand i en gryde sammen med banan.

3

Lad retten koge ind til grøden har ønsket konsistens.

4

Mikro:

5

Mos bananen og i en skål blandes alle ingredienser rigtig godt sammen.

6

Sættes i mikroen ved middel/høj varme i ca 2 min.

 

Denne grød passer rigtig godt sammen med min Aronia og æble kompot.

aronia kompot ved siden af min hirse og boghvedegrød med banan

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Ristet mandel smør – denne version har du ikke smagt før!

mandel smør

Smager så godt til friske æbler.

Denne mandel smør er nem at lave og den smager så skønt. Fordi mandler bliver varmet op inden, synes jeg den smager mere af marcipan.

Min yndlings snack er nu blandingen af denne mandel smør og æbler. Det cremede fra mandel smør sammen med det friske fra æblet. Det lille hint af vanilje gør det kun endnu bedre!

Jeg tror jeg skal teste græskarsmør og solsikkesmør i næste uge.

Hvis opskriften kommer på bloggen så ved i om det fungere 😛

 

Ingredients

  • 75 g mandler
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1 dl olie uden smag (solsikke, rasp osv.)

Instructions

1

Varm en pande godt op.

2

Steg mandler ca 3-4 min.

3

Husk at vende dem godt rundt i mens.

4

Put alle ingredienser i en blender/ foodprocessor.

5

Blend indtil det er en cremet masse.

Notes

Alt efter kvalitet på mandlerne kan det være du skal tilsætte mere olie. Opbevares i køleskabet.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Rødvin og svampegryderet

rødvin og svampegryderet

Simre tid!

Denne rødvin og svampegryderet er med oksekød, svampe og rødvin smager fuldstændig fantastisk og næsten endnu bedre dagen efter.

Nu er det efterår også efter kalenderen ikke bare vejret. Så er det tid til indendørshygge, stearinlys, varm kakao og simre mad. Bladene skifter snart farve. Denne gryderet har masser af kraft og er perfekt til lidt comfort food. Det kan nu også anbefales med et lille glas rødvin til 🙂

 

Hvis du har en slow cooker så synes jeg du skal bruge den, det er noget lettere og passer sig selv.

 

Print Recipe
Cooking Time: 2-3 timer

Ingredients

  • 2 store løg
  • 2 fed hvidløg
  • 350 g okse inderlår skåret i tern
  • 1 spsk majsstivelse
  • 1 dåse tomater
  • 250 g champignon
  • 200 g karl johan svampe
  • 3 dl rødvin
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 2 dl fløde /madlavningsfløde
  • 1/2 tsk timan
  • 1 knivspids rosmarin
  • salt og peber

Instructions

1

Hak løg i mellem størrelse stykker.

2

Vask og skær svampene i skiver.

3

Steg løg i en stor gryde indtil de er bløde.

4

Pres de 2 fed hvidløg ned i.

5

Brun oksekødet af og put svampene i og lad dem stege i et par min.

6

Tilsæt majsstivelse og rør godt rundt.

7

Put herefter dåse tomater, rødvin, rødvinseddike, timian, rosmarin, salt og peber i.

8

Lad retten koge op og lad det simre gerne i 1 time eller 2.

9

Inden servering tilsæt da fløden eller madlavningsfløde.

Notes

Server med en mos af kartoffel, pastinak og blomkål.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Aronia muffins – lavet på resterne fra aronia sirup

aronia muffins

Flot mørke lilla farve og en god måde at bruge “resterne”.

Aronia muffins smager skønt og indholder primært frugt. Masser af fibre og den smukkeste farve når de er færdigbagte.

Dette var en rest fra min tidligere opskrift Aronia sirup, da væsken var hældt fra var der en bær masse tilbage og jeg havde ikke lyst til at smide det ud. Så tænkte hvad kunne man bruge det til? Det blev til disse små flotte aronia muffins. Naboens børn har godkendt dem og det har naboen også. Plus manden har også sagt god for dem ;P

aronia muffins

Hvis ikke det er motivation nok til at prøve at lave dem og aronia sirup. Så se lige hvor smukke de er i farven!

 

Dette har ikke rigtig noget at gøre med opskriften men hold op hvor er jeg blevet glad for at bo på landet. Hold op hvor har vi de mest fantastiske naboer. Alle er så søde og alle hjælper hinanden. Vi har boet i Aarhus i en del år og vi snakkede aldrig med vores naboer de boede endda endnu tættere på (kun en væg imellem). Det er en overraskende oplevelse at flytte ud til en mindre by og med naboer som faktisk vil en det bedste. Hver morgen når jeg kører min søn i vuggestue ser jeg rådyr, de går rundt i min have sammen med fasaner og haremisser. Nor og jeg går rundt i haven hver dag og spiser hindbær og blåbær.

 

Så kommer opskriften på aronia muffins:

 

Print Recipe
Serves: 12 muffins

Ingredients

  • 100 g smør
  • 350 g aronia bær
  • 150 g spelt mel
  • 20 g chia frø
  • 0,5 dl rørsukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanilje extrakt

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Smør og aronia røres godt sammen.

3

Tilsæt mel, chia, sukker, bagepulver og vanilje og rør det hele godt sammen.

4

I en muffins form puttes muffins papir.

5

Put ca 2 små spsk i hvert papir.

6

Bage i 18-20 min.

Notes

Jeg lavede denne dej i en rørmaskine

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

3 tech ting der gør dit vægttab lettere

Photo by Jennifer Burk on Unsplash

Der er intet hårdere end at være på slankekur.

Slanke kur er hårdt og det er lidt træls derfor tager man jo gerne imod al den hjælp man kan få. Her får du 3 ting der kan gøre dit vægttab lettere.

1. Puls ur der måler kalorier.

Det er helt vildt motiverende for mig at kunne holde øje med hvor meget jeg går eller hvor lidt 😛 men er jeg tæt på de 10.000 skridt så går jeg lige en lille tur ekstra for at kunne nå de 10.000 skridt.

Det har virkelig været en kæmpe hjælp for mig at kunne følge med i hvad jeg forbrænder. Min forbrænding er ret lav hvis jeg ikke dyrker motion. Så på en almindelig dag hvor jeg kun går 8000-9000 skridt har jeg en forbrænding på omkring 1300. Det betyder at jeg skal være meget opmærksom på hvad jeg spiser den dag. Men starter jeg dagen med en løbetur så er jeg nød til at spise mere.

 

Du behøver ikke at købe den dyre udgave der findes versioner til 500-600 kr også.

2. Myfitnesspal.

Dette er en kæmpe hjælp til at holde styr på hvad jeg har indtaget. Jeg tæller ikke kalorier og jeg er ikke hysterisk med mit indtag men jeg laver et generelt overslag, så jeg har nogenlunde styr på hvor meget der er indtaget i forhold til forbrændt. Derudover har den en ret fin lille knap der hedder fremskridt og det er ret fedt at kunne se at ens mål bliver opnået.

Der er rigtig mange varer inde på fitnesspal og jeg er også lige begyndt at oprette mine måltider. Så i fremtiden vil du kunne finde mine opskrifter tastet ind på. Den har også en scanne funktion hvor man i stedet for at skulle taste varen ind bare kan scanne stregkoden med sit kamera og så vælge portion størrelsen.

 

3. Spotify.

Dette er mest til motion. Spotify har en løbe/gå tælle funktion som finde musik i lige præcis det tempo du går eller løber i, så det er nemmere at holde samme tempo.

Ellers er der også rigtig mange fine playlister både til træning og til løbe.

vægttab lettere

 

Aronia kompot – perfekt til skyr eller grød

aronia kompot ved siden af min hirse og boghvedegrød med banan

Sundt og godt

Giver en friskhed til grød og skyr. Denne aronia kompot er en god måde at gøre ens morgenmad mere spændende.

Det var egentlig fordi jeg havde en masser frugt der skulle spises. Blommer, æbler og aronia som var plukket fra haven, når først de kommer ind så skal de spises ret hurtigt. Det var lige op over så jeg lavede denne kompot.

 

Ingredients

  • 3 dl aronia
  • 10 blommer
  • 3 æbler
  • 2 dl sukker
  • 2 dl vand

Instructions

1

Skræl og skær æbler i små stykker.

2

Fjern sten og skær blommerne i mindre stykker.

3

Put alle ingredienserne i en gryde og lade det koge i 10-15 min.

4

Hældes på ny kogte glas.

Notes

Opbevares i køleskabet.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Jordbær dessert – smager så skønt

jordbær dessert

Nem dessert som nemt kan tilpasse til hvad man lige har.

Tror faktisk det er svært at finde en så nem dessert der smager så godt som denne jordbær dessert gør. Den er visuelt flot og smager så skønt.

Denne dessert har jeg efterhånden lavet i så mange versioner her kommer et lille udpluk:

  • grillet ferskener
  • friske hindbær
  • jordbær vendt i balsamico glaze med basilikum
  • abrikoser
  • æblemos
  • kirsebær

De smager alle så skønt og er super lækre på hver deres måde. De ser så flotte ud hvis de er anrettet i et glas.

jordbær dessert

 

Hvis du ønsker en kcal lettere version, så skift piskefløde ud med en creme fin version.

Ingredients

  • 8 jordbær
  • 100 ml fløde
  • 1/2 tsk vanilje pulver
  • 2 tsk amaretto
  • 4 makroner

Instructions

1

Vask og skær jordbær i små stykker.

2

Læg jordbærrene i bunden og knus makronerne ovnen på.

3

Hæld 1 tsk amaretto hen over hver portion.

4

Pisk fløden med vanilje og put den på toppen.

Notes

Put lidt jordbær på toppen for et bedre visuelt udtryk.

jordbær dessert

Glas er fra mixmeister.dk

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Aronia Sirup – smagfuld og nyt

aronia sirup

De er i sæson lige nu…

Hvilket betyder det er det perfekte tidspunkt at lave aronia sirup.

Aronia er lidt et glemt bær men de gror i ganske udmærket i Danmark. Ja de er lidt bitre men de er meget sunde og hvis du spiser dem sammen med noget andet er de faktisk rigtig gode. En aronia syltetøj måske med lidt æble til et ostebord vil være perfekt.

De findes faktisk mange steder ude i naturen, jeg plukker mine fra noget fællesareal her hvor jeg bor. Selvom jeg har plukket relativ store mængder så kan man ingen gang se jeg har taget nogen. Jeg vil anbefale dig at tage handsker på da de farver rigtig godt og du  får fine røde fingre ellers.

Det gælder også for selve siruppen så hvis du spilder lidt skynd dig at vaske det.

aronia sirup

Ingredients

  • 600 g aronia (vasket og renset)
  • 3 dl øko rørsukker
  • 2 dl vand

Instructions

1

Put alle ingredienser i en gryde.

2

Rør rundt mens det koger.

3

Mas bær med en ske.

4

Lad det koge i minimum 5 min.

5

Si væsken og lad væsken køle af før den hældes på flaske.

6

Gem massen af bærrene til at bage muffins med.

Notes

Opbevares i køleskabet.

 

Andre opskrifter med Aronia:

Opskrift med aronia kompot

Opskrift med muffins

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.