Monthly Archives:

juni 2017

Hyldeblomstsaft – uden så meget sukker

hyldeblomstsaft

Så kommer sommeren snart.

Den smager så godt, faktisk den bedste jeg nogensinde har lavet. Der er mindre sukker i og mere hyldeblomst.

For mig er hyldeblomstsaft lig med dansk sommer. Nu mangler vi bare lige vejret kommer. Som den skarpe læser nok kan fornemme er der meget stille lige for tiden. Jeg er nemlig ved at søge praktik plads og i den sammenhæng skal jeg kode en opgave. Den tid jeg normalt har til at blogge bliver brugt på at kode. Da jeg nemlig ikke lige har en barnepige før i morgen YAY! Verdens bedste barnepige oven i købet.

Det er bare ikke altid lige nemt at holde balance i arbejde, hobby og familie. Føler det eneste sted jeg kan tage tid fra er nattesøvnen. Lige for tiden kan de timer jeg sover tælles med en hånd. Men det er nogle af de valg man tager når man er blevet mor og stadigvæk gerne vil nå alting.

Der er dog altid tid til Nor og lige nu leger han med alle hans dyr.

Vi går nogle gode gåture i skoven for at få lille Nor til at sove og i den sammenhæng har jeg jo lige et lille net med.

hyldeblomstsaft

Print Recipe
Serves: 2-3 L

Ingredients

  • 800g sukker
  • 60-70 hyldeblomst
  • 30 citron syre
  • 4 øko citroner
  • 2 L vand

Instructions

1

Kog vand og sukker

2

Rens blomster og klip de fleste grene af.

3

Skær citroner i skiver, fjern enderne.

4

I en skål læg hyldeblomst også citronskiver.

5

Hæld det kogende vand hen over.

6

Låg på og på køl i 3-4 dage.

7

Si safte i et klæde.

Notes

Hvis du hælder saften på patent flasker så husk at koge dem af.

Opbevar saften i køleskabet, blandingsforholdet er ca 1:4.

Mangler du lige den perfekte sommerdrink/ velkomstdrink.

Så kan du nemt bruge denne hyldeblomstsaft.

1/2 del hvidvin

1/2 hyldeblomst

1-2 skiver lime

Sommerdrink med hyldeblomstsaft

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Hindbær RAW kage – sommer i en kage

Hindbær RAW kage

Den har en vildt lækker smag af sommer og solskin.

Den her Hindbær RAW kage smager af sommer, sol og hindbær. Den lækre bund af nødder og kokos mel giver en god balance til de søde og friske hindbær. Ingen tilsat sukker og ingen konserveringsmidler.

Denne kage er simpelthen så skøn! Den er raw hvilket betyder den ikke har været bagt, på den måde bevare man en masse vitaminer og det gør det til en sund og lækker kage.

Den er ikke sødet med almindelig sukker men med dadler.

Hindbær RAW kage

 

Print Recipe
Serves: 4 personer

Ingredients

  • 30 g mandler
  • 20 g valnødder
  • 3 spsk kokos mel
  • 5 dadler
  • (1-2 spsk vand)
  • 100 g hindbær
  • 2 spsk kokos olie
  • Vaniljepulver
  • 2 tsk Kokosmel

Instructions

1

Nødder, dadler og kokos mel puttes i blenderen ind til det er en fin samlet masse.

2

Tilsæt evt. lidt vand for at samle massen.

3

I en anretter ring eller lille spring form, sættes et stykke bage papir.

4

Mål omkredsen på din form og lad det være længede på bagepapiret og det skal ca være 6-7 cm højt.

5

Brug lidt olie på bunden.

6

Mas nøddemassen ned i bunden, brug en ske til at presse nøddemassen godt sammen.

7

Rens hindbær og blend dem.

8

Smelt kokos olien i en gryde.

9

Tilsæt olien lidt efter lidt, derefter vaniljepulver og kokosmel.

10

Sættes i fryseren i en time.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Den bedste veganske karry – grøn karry

den bedste veganske karry

Den ret giver en god varme.

Der er masser af kraft som der skal være i en grøn karry. Den har linser og kikærter som proteinkilde også smager den helt fantastisk.

Da der var international meatfree dag i går. Så ville jeg lige prøve at lave en lille karry ret med masser af smag og plantebaseret protein. Men stadig mætter godt. Det er den bedste veganske karry

Nu når vi er ved karry så skal det lige nævnes i denne sammenhæng. At det sagtens kan betale sig i smag at handle i de lokale asiatiske butikker. Deres karry pastes er omkring 100 gange bedre, end den du kan få ved din lokale netto. Santa Maria er en god gateway til at lærer at spise en anden type mad. Du får som sagt langt bedre smag og den karry pasten kan godt holde sig i køleskabet i en lukket beholder.

Generelt synes jeg at du skal prøve at gå på opdagelse i de udenlandske butikker de har mange spændende varer. Jeg var i en arabisk forretning og købe rosenvand og fandt i den sammenhæng appelsin blomster vand som jeg tror jeg skal prøve at bruge i en kage eller i en frosting.

Håber du kan lide denne karry ret det er i hvert fald den bedste veganske karry jeg nogensinde har fået og lavet.

bedste veganske karry

Print Recipe
Serves: 4 personer Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 5 champignon
  • 2 spsk grøn karry paste
  • 3 dl røde linser
  • 2 dl vand
  • 1 spsk grøntsagsfond
  • 1 dåse kokos mælk light
  • 3 gulerødder
  • 1/4-1/2 blomkål
  • 1 dåse kikærter
  • 150 g frossen spinat

Instructions

1

Start med at skrælle løg, hvidløg og gulerødder.

2

Hak løg fint og put det i en stor gryde.

3

Steg løg ved middel varme og pres hvidløg ned i gryden.

4

Tilsæt grøn karry paste når løg er bløde.

5

Rør godt rundt.

6

Put linser sammen med når pasten er godt fordelt og rør godt rundt.

7

Tilsæt 2 dl vand, grøntsags fond og kokosmælken, lad det koge op.

8

Hak gulerødderne fint og put dem i gryden.

9

Skær blomkål i buketter og i gryden med dem.

10

Tilsæt kikærter.

11

Vask, halvere, derefter skær champignon i skiver og i gryden med dem.

12

Put det frossen spinat i, lad retten koge op og lad den gerne stå og simre i 10 min.

13

Kog ris eller nudler til imens.

 

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Spicy Grøntsagssalat – der mætter godt

Spicy Grøntsagssalat

Endelig en salat der mætter.

Det er perfekt til et grillet stykke kød eller bare for sig selv. Med lækre krydderier og lidt chili giver denne spicy grøntsagssalat dig varmen og den er dejlig sund.

Det er altid super lækkert med en sund og mættende salat. Denne opskrift blev lavet efter at jeg havde fået nok af blad salat i en uge. Jeg elsker blad salater. Især her om sommeren hvor jeg plukker den ude i haven. Men det er nu dejligt med andre grøntsager! Det hjælper også at den har meget smag. En blanding af rosmarin, timian, hvidløg, løg og chili giver den masser af kick.

For mig er det at spise, et sanseindtryk. Jo mere kraft, altså smag min mad har, jo mere mætter den også min sanser og min mave. Derfor elsker jeg mad med meget smag og farver.

 

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 1 hour

Ingredients

  • 2 kartofler
  • 1/2 broccoli
  • 2 rødløg
  • 2 peber (rød og gul)
  • 1 squash
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 tsk timian
  • 1/2 tsk rosmarin
  • 1/2 tsk tørret hakket chili
  • 2 spsk olie

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Vask grøntsagerne godt, beholde skralden på kartoflerne.

3

Fjern kernerne fra peber.

4

Skær alle grøntsagerne i mundrette stykker.

5

I en skål med låg eller en pose putter du alle grøntsagerne i sammen med krydderurterne og olie.

6

Pres hvidløget i også.

7

Fordel det hele ved at enten ryste skålen (med låg på) eller posen (med knude på).

8

Læg grøntsagerne i et fad og puttes i ovnen i 40 min.

9

Tjek om grøntsagerne er færdige inden du tager den ud. Hvis kartoflerne er stegte er resten af grøntsagerne også klar.

10

Nyd salaten varm.

Notes

Alt efter hvor store grøntsagerne er skåret ud i kan bagetid differencer.

 

Spicy Grøntsagssalat

Svinemørbrad i marinade – perfekt til grillen

Svinemørbrad

Nu er grill sæsonen gået i gang vi mangler bare vejret…

Din svinemørbrad kommer til at smage helt fantastisk. Generelt er denne marinade rigtig god til svinekød på grillen bliver den kun endnu bedre.

Da der var okay vejr tænkte jeg uhh jeg kan lige nå at lave lækker aftensmad på grillen i dag.

Hvor tog jeg dog fejl.

Maden blev vildt lækker men jeg blev fuldstændig gennemblødt i processen. Himmelen åbnende sig og det stod ned i stænger. Dansk sommer er bare blevet lig med skybrud. Tror jeg skal have lavet et rigtig udendørskøkken så jeg kan grille og klargøre alle mine grønsager udenfor hele sommeren.

Denne opskrift er meget nem og ret hurtig lav gerne opskriften dagen før og lad den stå natten over. Den blander smager af det sure og det søde rigtig godt og det passer helt perfekt til svinemørbraden.

Print Recipe
Serves: 4 personer Cooking Time: 35 min

Ingredients

  • 2 spsk sennep
  • 2 spsk brun farin
  • 1 spsk citron
  • 1/2 tsk salt
  • 2 fed hvidløg
  • 1 svinemørbrad

Instructions

1

Start med at fjerne fedt klumper og sener fra svinemørbraden.

2

Læg svinemørbraden i en pose

3

Fjern skal på hvidløg og pres det ned i posen og tilsæt de andre ingredienser.

4

Lad svinemørbraden står i en halv time, gerne mere.

5

Tænd grillen eller ovn

6

Det bedste resultat får du ved at bruge et termometer og midt temp. skal gerne være omkring 68 grader.

7

Tag kødet ud og lad det hvile i minimum 5 min.

Notes

svinemørbrad

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.

Guide til hjemmelavet babymad

hjemmelavet babymad

Det lyder besværligt men det er det ikke.

Det er faktisk ret nemt og man kan spare rigtig mange penge ved at lave babymaden selv. Hjemmelavet babymad er sundere og langt mere velsmagende. Derudover er det rigtig rart at man ved hvad der er i maden.

Du må begynde at give din baby mad (grød og mos) fra omkring 4 måneder. I starten er det jo kun smagsprøver af noget som nok mere er suppe end mos. Men man skal jo starte et sted.

  • Kog grøntsager til 3-4 portioner og put dem i små bøtter (portion anretninger). Når din baby skal have maden sætter du den i mikroovnen og gennemvarmer grøntsagerne. Så tilsætter du modermælken eller modermælkserstatningen.
  • Planlæg efter hvad i skal have at spise skal i have broccoli så lav halv kartoffelmos og halv broccoli.
  • Hvis du skal lave mos så orden frugt/bær til 2 dage.
  • Lav en stor portion frugtmos og put det i en isterningebakke og i fryseren. Så kan du nemt tage en eller 2 op som snack eller til grøden.

 

Hvis du mangler inspiration vil jeg jo selvfølgelig anbefale min lille E-bog som du finder et link til her.

 

hjemmelavet babymad Majsgrød med hindbær og banan

Bagt avokado med æg

avokado

Velsmagende og let.

Bagt avokado med æg kan nemt bruges både til frokost eller til morgenmad. Ægget sammen med den cremede avokado smager helt fantastisk sammen.

Hvis du her i weekenden ikke ved hvad du skal have til morgenmad så vil jeg da helt klart anbefale at prøve denne lille sag. Det mætter rigtig godt og ligger en god bund så du har masser af energi i løbet af dagen.

Der er bare en kæmpe forskel på avokadoer, og de er modne i lige præcis 2 timer. Mine bedste råd til avokadoer:

  • For at finder at tage knoppen af på toppen hvis den stadig er helt grøn så er den ikke moden men er den gul så er den klar. Er den mørk er toppen eller hele avokadoen blevet dårlig.
  • Hvis den er moden men du ikke har tid til at spise den nu så sæt den i køleskabet så er den stadigvæk lækker 2-3 dage efter.
  • Skal du bruge avokado i morgen/ overmorgen, og avokadoen er sten hård er det bedste råd at putte den sammen med 2-3 bananer i en brug papir pose.

 

avokado

 

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 25 min

Ingredients

  • 1 avokado
  • 2 små æg
  • 5 små tomater
  • 5 cm agurk
  • 1 spsk oliven olie
  • 1 tsk balsamico glaze
  • lidt persille
  • lidt purløg
  • salt og peber

Instructions

1

Tænd ovn på 175 g

2

Del avokadoen

3

Udhul avokado, alt efter hvor stor en sten der er i avokadoen så skal der graves lidt af avokadoens indhold ud så du kan få plads til et æg.

4

Sæt de halve avokadoer på en rist så de står nogenlunde vandret og stabilt.

5

Ægget deles og puttes i avokadoen.

6

Bages i ovnen i 15 min.

7

Skær avokado (det du tog ud da du udhulede avokadoen), tomater og agurk i små stykker.

8

Hak persille og purløg og put sammen med.

9

Put olivenolie, balsamico glaze, salt og peber i sammen med og bland godt rundt.

 

Hvis du laver min opskrift så tag et billede og tag mig på Instagram.

Tak fordi du gad at læse med 🙂

Du må meget gerne dele min opskrift hvilket du nemt kan gøre herunder.