Monthly Archives:

maj 2017

Bagt havregrød – med æble og kanel

bagt havregrød

Bagt havregrød smager så godt!

Det smager lidt af æble tærte. Denne bagte havregrød er lidt krydret da der er kardemomme, muskatnød og kanel i. Det revet æble er med til at give det en dejlig rund smag. Den perfekte morgenmad på en stille og rolig søndag.

Denne morgenmad er simpelthen skøn. Den skal have en lille time i ovnen så den passede perfekt til vores søndag. Da jeg stod op og lavede den mens de andre sov. Så kunne jeg vække dem med bagt havregrød med æble og kanel. Der er kun tilsat kokos sukker og den kan nemt gøres vegansk. Ved at udskifte æg med hørfrø æg og mælk med plante mælk.

Det kan godt være at overnight oats er godt men denne morgenmad er jeg helt vild med. Det er ikke sidste gang vi laver den.

Nor på 8 måneder spiste godt med også. Dog hvis det er til mindre børn vil jeg fjerne saltet.

Det kan anbefales med lidt creme fraiche eller græsk yoghurt til hvis du lige rører lidt vanilje bliver det kun bedre.

bagt havregrød

Print Recipe
Serves: 4 personer Cooking Time: 1 time

Ingredients

  • 3 revet æbler
  • 175 g havregryn
  • 3 æg (for vegansk version brug hørfrø æg)
  • 5 dl mælk (eller plantemælk)
  • 3 spsk kokos sukker
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1/2 revet muskatnød
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk vanilje pulver (ikke sukker)
  • lidt kokosolie

Instructions

1

Tænd ovnen på 180 grader.

2

Put alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt.

3

Pensle et fad med kokosolie og hæld dejen i fadet.

4

Bages i ovnen i 40-50 min eller ind til det er gylden på toppen

 

Nu når du er nået helt til bunden vil du så ikke dele min opskrift?

Det gør du lige under her.

På forhånd tak og håber du får en dejlig dag 🙂

Sund morgenmad med masser af grøntsager

Sund morgenmad

En god start på dagen med masser af lækre grøntsager

Dette er vores go to sund morgenmad når det skal være nemt, hurtigt og sundt. Masser af grøntsager og det smager så godt.

Denne morgenmad er simpelthen så velsmagende også er den ret hurtig. Her i huset er det vores weekend morgenmad, det er lækkert og det er nemt. Det skaber en god bund så man er klar til at gribe dagen.

Hver weekend laver vi morgenmad sammen, den ene passer vildbassen og den anden laver morgenmaden. Vi har begge en del at se til for tiden så at bruge vores morgener sammen er vigtig.

 

Print Recipe
Serves: 2 personer Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk solsikkeolie
  • 1 rød peber
  • 4 klumper frossen spinat
  • 5 små tomater
  • 5 æg
  • 2-3 spsk mælk
  • salt og peber
  • 1 avokado
  • evt. lidt cheddar

Instructions

1

Hak løg og hvidløg.

2

Steg løg og hvidløg på en pande med høj kant, til de er bløde.

3

Put spinaten på panden sammen med løg og hvidløg.

4

Fjern kernerne fra den røde peber og hak den i små stykker.

5

Halvere tomaterne, de puttes sammen med rød peber på panden med løg og spinat.

6

Steg det hele ind til spinaten er optøet.

7

Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med mælk.

8

Put alle grøntsagerne på den ene side af panden og hæld æggene på den tomme side af panden.

9

Rør rundt i æggemassen og når det begynder at hænge sammen bland det med grøntsagerne.

10

Smag til med salt og peber.

11

Fjern skræl og sten fra avokado og skær den i skiver.

12

Riv evt. lidt cheddar på toppen

 

obs. retten bliver ikke dårligere af at blive serveret med lidt balsamico glaze

sund morgenmad

Rug burgerboller – en sundere burgerbolle

rug burgerboller

Et sundere alternativ til de almindelige burgerboller

Disse rug burgerboller smager helt fantastisk, faktisk næsten bedre fordi rug giver en mere nøddeagtig smag til bollen.

Burgere er jo bare fantastiske. De smager så godt! Om det er veganske, vegetariske eller almindelige. Burgerbollerne er veganske, dog er der honning i, hvilket du bare kan skifte ud med kokos sukker eller noget andet sødt.

Livsstilsændring kommer ikke over natten men ved at lave nye sundere tiltag kan man jo langsomt bevæge sig i den rigtig retning. Nogle af de ting vi altid prøver på er at sørge for der er grøntsager til hvert måltid. Hvis der er et sundere alternativ så lav udskiftningen. Så i dette tilfælde blev det rug burgerbolle. Der var godt nok fritter til men der var også salat til.

 

Print Recipe
Serves: 16 boller Cooking Time: 1,5 time

Ingredients

  • 25 g gær
  • 6 dl lunket vand
  • 60 skårne rugkerner
  • 670 hvedemel
  • 200 g rugmel
  • 1 dl solsikkeolie
  • 1,5 tsk salt u/top
  • 1 spsk honning
  • 1 æg
  • sesamfrø

Instructions

1

Put de skårne rugkerner i en skål og dæk dem med kogende vand.

2

Opløs gæren i vandet.

3

Tilsæt halvdelen af hvedemel og rugmel.

4

Put salt, solsikkeolie og honning i.

5

Hæld vandet fra de skårne rugkerner og put dem i dejen.

6

Resten af melet tilsættes.

7

Ælt dejen til det er en samlet blød dej (minimum 2-3 min).

8

Lad dejen hæve i 30-40 min.

9

Form dem som boller. Du får de pæneste boller ved at trække dejen fra toppen og putte den ind under bunden.

10

Lad dem hæve 40 min tildækket.

11

Pensle dem med et æg og drys sesamfrø henover hvis du kan lide dem.

12

De bages i 18- 20 min. til de er flotte gyldne.

 

rug burgerbolle

Majsgrød med hindbær og banan

hjemmelavet babymad Majsgrød med hindbær og banan

Nem og lækker morgenmad til din baby

Grød kan godt blive lidt kedeligt når det bare er ren grød hvis du putter lidt frugt i gør det til mere af en smagsoplevelse og gør det mere spændende. Babyer kan også komme til at kede sig når de bare får det samme hver dag. Men ikke med majsgrød med hindbær og banan.

 

Majsgrød med hindbær og banan er en af Nor’s yndlings og er en skøn grød som er naturlig sødet med banan og har et frisk strejf fra hindbærrene. Jeg synes selv at majsgrøden er mere cremet og rigtig lækker, end hirse og boghvede.

Hvis du vil lave en voksen version til dig selv. Så vent med at tilsætte modermælk eller modermælkserstatning til efter du har hældt grøden til din baby op i en tallerken/ skål. Herefter tilsætter du lidt salt og jeg vil putte lidt frisk frugt og hakket nødder på toppen.

 

Majsgrød med hindbær og banan

Print Recipe

Ingredients

  • 2 spsk majsmel
  • 5 hindbær
  • 1/2 banan
  • 1,5 dl vand
  • 0,5 modermælk eller modermælkserstatning
  • 1 tsk olie eller smør

Instructions

1

Mos banan og hinbær med en gaffel.

2

Put vand, banan, hinbære og majsmel i en gryde.

3

Bring gryden op til kog og rør godt rundt.

4

Lad grøden koge videre i et par min og rør godt rundt.

5

Grøden skal være lidt tykkere da du tilsætter mælken til sidst.

6

Tag gryden af blusset og put modermælken og smør eller olie i, sørg for at det er godt fordelt.

 

TIP Nor kan godt lide at smørret er oven på, smeltet. Men hvis du tilsætter olier vil jeg anbefale at du røre det i grøden.

Husk hvis du har puttet modermælk eller modermælkserstatning i skal grøden kasseres efterfølgende. Dvs. du kan ikke putte den i køleskabet og gemme den til senere. Lav i stedet en ny portion.

 

Min E-bog om babymad er udkommet!

babymad - grød og mos

Det er mandag og min babybog om babymad er udgivet hos saxo.com

Det har været så spændende at prøve at lave en lille E-bog men hold op det er et stort arbejde når man er fuldtidsmor og laver alting selv. Se den som inspiration til ikke kun at lave kartoffelmos. Alle opskrifterne har billeder så du kan se hvad du skal lave.

Den står til det voldsomme beløb af 29 kr og er på saxo. Hvis du kunne lide den må du meget gerne give den en lille anmeldelse og selvfølgelig anbefale den til andre.

 

Tak til alle dem der har kigget bogen igennem og kigget efter fejl.

Tak til Englerod.

Thank you Nick from Nutritiosteps.

Begge 2 har helt fantastiske blogs så giv dem et lille kig.

Her kan du finde den lille E-bog

 

Her er opskriften på en dejlig frugtmos mens du sidder og kigger den lille E-bog igennem

 

Hold op det er dejligt at det er slut for nu…

Jeg er faktisk begyndt på den næste babybog om babymad, men mangler flere opskrifter og er slet ikke begyndt at tage billeder endnu… Men det er næste projekt og det bliver også helt fantastisk. Tag god imod den lille E-bog og del lige linket til saxo…

 

babymadbabymadbabymadbabymad

 

 

 

Blomkål og broccoli sommer salat – med urter fra haven

Blomkål og broccoli sommer salat

Sommerklar?

Blomkål og broccoli sommer salat er virkelig skøn. Med masser af lækre krydderurter fra haven, dejlig oliven olie og en lille smule smør.

Egentlig var det fordi jeg havde lyst til en kartoffelsalat, men synes måske lige jeg skal passe lidt hvor mange kalorier jeg indtager. Så derfor blev det til denne helt fantastiske salat. Den bliver så god til grill retter og især til fisk.

Tog derfor nogle af de tidlige krydderurter fra haven og lidt lækker olie. Det kan man da kun blive glad af.

Nu vi snakker om haven skal jeg jo lige blære mig. Den står allerede super flot jeg har masser af flotte tulipaner.

Mine blomster

Mine krydderurter står allerede flot, mine tomater er sat ud, mine salater er ved 5-10 cm og der er dejligt grønt (og gult fra mælkebøtter).

 

Blomkål og broccoli sommer salat

Print Recipe
Serves: 4 personer Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • 1 broccoli
  • 1 blomkål
  • 20 g smør
  • 3 spsk oliven olie
  • 4 forårsløg
  • 1 bundt dild
  • 3 spsk hakket persille
  • 2 spsk dild
  • 1/2 tsk salt
  • lidt peber

Instructions

1

Hak bromkål og broccoli hakkes i små buketter.

2

Kog dem ind til de er møre.

3

Hæld vandet fra og blomkål og broccoli hældes i en skål.

4

Put smør sammen med det varme blomkål og broccoli.

5

Fjern yderste blad fra forårsløg og rengør.

6

Hak urter og forårsløg.

7

Put olie, urter, forårsløg, salt og peber i skålen og rør godt rundt så alt er vel fordelt

Blomkål og broccoli sommer salat

Måder du kan få et mindre madspild

min have, gro din mad, mindre madspild

Brug det du har.

Med lidt planlægning kan du spare penge og slippe for at handle så ofte, bare ved at bruge det du har i dit køkken.

 

Lav en madplan.

Det gør faktisk livet meget lettere at det er planlagt. Hvis du laver madplanen søndag og ordner indkøbene samme dag. Så slipper du for at handle ind i hverdagen. Hvis du så forsøger at lave dobbeltportioner i hverdagene så slipper du for at lave mad hver anden dag. Du sparer penge, og mindsker madspild.

 

Elsk dine rester.

Har fået lavet for meget mad, kan man altid bruge det til frokost eller til en ny ret. En kødsauce kan nemt blive til en del af en lasagne. Har du kogt for mange kartofler kan det blive til en kartoffel mad eller braset kartofler.

 

Brug madvarer som er ved at blive for gamle.

En til banan som har sorte mærker over det hele er sødere end en grøn banan derfor er den meget modne banan bedre at bage med. Tørt brød kan bruges til croutoner, bruschetta osv..

panzanella

Banan kage, panzanella (brød salat), æble grød.

 

Brug din fryser.

I vores fryser har jeg en pose hvor der kun er “gamle” tomater, altså tomater som ser lidt trætte ud og skal bruges nu-agtig. De kommer i fryseren og en gang om måneden så kommer tomaterne i foodprocessoren og bliver til tomat suppe, pastasauce eller pizzasauce. Derudover har jeg altid lidt fløde (puttet i isterninge poser) så hvis en sauce eller en ret mangler noget cremet så har jeg det altid.

 

Gro dine grøntsager selv.

Dette er en win win, når du selv gror dine grøntsager og skal arbejde for at få dem til at vokse, har du også en anden kærlighed til råvarerne. Det gør ikke noget guleroden er lidt skæv eller at rødbeden lidt lille den kommer jo fra haven. Når man står ved køledisken har man en lidt anden holdning til grøntsagerne, nemlig at de skal være perfekte.

min have, gro din mad, mindre madspild

Muffins med Marcipan og Jordbær – bagt med kærlighed

Muffins med marcipan og jordbær

It is soooooo goood!

Det var egentlig tænkt som en mors dags lille lækker ting, men de her muffins med marcipan og jordbær er for gode til at kun blive bagt en gang om året.

 

De smager så skønt. Det halve jordbær i midten giver et friskt pust til den søde muffin. Jeg havde planlagt at der skulle en cream cheese frosting på toppen men da jeg havde smagt den første tænkte jeg, nej det er næsten synd at putte mere smag på kagen når den allerede smager helt fantastisk.

Så skal du forkæle mor med en lille lækker kage så de her muffins skam rigtig gode. Men forbered dig på at skulle bage dem igen snart… Nom nom nom

 

Muffins med marcipan og jordbær

Muffins med Marcipan og Jordbær

Print Recipe
Serves: 12 kager Cooking Time: 20 min

Ingredients

  • 100 g smør (stuetemp.)
  • 180 g sukker
  • 1 spsk vanilje ekstrakt
  • 50 g marcipan (revet eller i små stykker)
  • 1 tsk salt
  • 2 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g mel
  • 6 jordbær

Instructions

1

Start med at røre smør og sukker sammen.

2

Tilsæt et æg af gang, i smør og sukkermassen.

3

Derefter putter du vanilje, marcipan og salt i.

4

Til sidst mel og bagepulver.

5

Hæld dejen i muffins forme som er enten smurte eller med papir i.

6

Skær den grønne top af jordbær, og del dem. Et halv jordbær sættes i midten af hver muffin (se billedet).

7

Bages i 18-20 min ved 180 grader.

Muffins med marcipan og jordbær

Muffins med marcipan og jordbær

 

Varm sommer salat

Varm sommer salat

Masser af lækre grøntsager og masser af smag

Fik faktisk inspiration til denne varm sommer salat da jeg stod og lavede baby mad til Nor.

Der er rigtig meget smag i denne salat og er ikke din typiske blad salat. De bagte hvidløg og den kolde cremet feta giver virkelig denne salat et kulinarisk løft. Balancen mellem det kolde og varme er altid lækkert. Grøntsagerne har fået lidt krydderier så det er en rigtig god smagskombination. Du kan sagtens grille grøntsagerne på grillen og derefter skære dem i stave det vil næsten kun gøre opskriften endnu bedre.

 

Varm sommer salat

Print Recipe
Serves: 2 Cooking Time: 45 min

Ingredients

  • 3 søde kartofler
  • 4 gulerødder
  • 1 squash
  • 2 røde peber
  • 1 helt hvidløg
  • 2 spsk oliven olie
  • 1 spsk solsikke oli
  • 1/2 tsk oregano
  • 1/2 tsk timian
  • 1/2 tsk rosemarin
  • 50 g feta
  • 20 g pinje kerner
  • lidt persille til pynt

Instructions

1

Tænd ovnen på 200 grader. Skræl gulerødder og søde kartofler derefter skæres de i stave.

2

Put grøntsagerne i en pose eller skål sammen med 1 spsk oliven olie og 1 spsk solsikkeolie og krydderurterne (gem posen). Slå en lille knude på posen og fordel olien på grøntsagerne. Ryst-'a-pose. Skær toppen af hvidløget og pak den ind i sølv papir.

3

Put grøntsagerne på en bageplade med bagepapir eller silikonemåtte, sæt hvidløget i hjørnet. Put pladen i oven i 20 min

4

I mens fjerner du kerne fra de røde peber og skær dem i stave. Skær squashen i stave. Put sqaush og rød peber i posen sammen med den sidste spsk oliven olie og fordel.

5

Når gulerødder og søde kartofler har fået 20 min i ovnen. Puttes squash og rød peber på samme bageplade. Bland det lidt sammen med en spatel. Det skal ca have 10-15 min efterfølgende alt efter hvor store stave du har skåret så smag på en sød kartoffel og se om de er færdige.

6

Rist pinjekerne på panden til de er gyldne. Hak persille og smuldre fetaen.

7

Når grøntsagerne er færdigbagte ligges de på et fad, hvidløget presses og alle de bløde fed ligges oven på. Drys fetaen, pinjekerner og persille på toppen.

 

Vi fik et stykke grillet fisk til sammen med en kold creme fraiche sauce med estragon.

Drik denne sommerdrink med salaten.