Monthly Archives:

marts 2017

Oreo og Bailey dessert

Oreo og bailey dessert

Hvad sker der på bloggen ?

Jamen lige for tiden er der lidt stille og det er med god grund. Da jeg er ved at lave en E-bog med nogle af opskrifter på grød og mos som jeg går og laver til Nor. Jeg synes selv den er rigtig god med spændende sammensætninger af frugt og grøntsager, som du måske ikke selv havde tænkt på. Den burde være færdig i midt april. Så der begynder nok at komme lidt flere mos billeder på Instagram. Derudover så tager Nor og jeg ud og rejser. Så der kommer ikke mange nye opskrifter men der kommer nok et billede eller to. Så kommer der nok en del opskrifter efter vi er kommet hjem. Jeg regner med at få en masser inspiration mens vi er i det store udland!

 

Oreo og bailey dessert en smuk blanding

Jeg lavede denne Oreo og Bailey dessert som sån en ej jeg har lyst til noget lækkert hvad har vi i huset der kunne bruges.

Vi havde holdt en relativ stor brunch for familie og venner for en uge siden og jeg havde købt for meget ind af det meste. Men vi havde lige lidt fløde og havde lige en del Oreos. Der var en halv flaske Bailey tilbage som jo skal bruges snart. Det blev lige til den her dessert, den vakte stor glæde herhjemme.

Hvis du har lidt jordbær eller hindbær så vil det tage denne oreo og bailey dessert til helt nye højder!

 

Print Recipe
Oreo dessert
Oreo og bailey dessert
Antal personer
Ingredienser
Antal personer
Ingredienser
Oreo og bailey dessert
Instruktioner
  1. I en mellem skål start med at putte mascarponen, æggeblommen, vanilje i og rør godt rundt til det er en glat masse. Pisk fløde og bailey. Det tager lidt længere tid end når man bare pisker almindelig flødeskum. Tag 14 Oreos og hak dem groft. I 2 glas start med ligges de 3 ting i lag. Start med flødeskum, 1/4 del af Oreos i hvert glas, mascarpone. Gentag og slut af med lidt af fløden på toppen hvor i de sidste hele Oreos sættes.
Del denne opskrift

 

Oreo og bailey dessert

Lækker vegansk jordbærkage.

vegansk jordbærkage

Den smager som en kage skal.

En vegansk jordbærkage som smager helt fantastisk, den er fluffy og har en rigtig god vaniljesmag. En dejlig kage der minder en om sommer.

Vi holdte fest for familien og der er et par familiemedlemmer som er veganske. Jeg lavede denne kage jordbærkage i en almindelig version og der skulle selvfølgelig også være en kage som alle kunne spise. Brugte en del tid på at finde frem til den rigtig sammensætning så konsistensen var rigtig. Alle elsker jordbærkage, ingen vil opdage at det er en vegansk jordbærkage.

 

Print Recipe
Lækker vegansk jordbærkage.
vegansk jordbærkage
Antal personer
personer
Antal personer
personer
vegansk jordbærkage
Instruktioner
  1. Ovnen tændes på 180
  2. Spring formen bunde dækkes med papir og siderne og papiret smøres med lidt olie.
  3. Soyamælk og eddike blandes, når soyaen bliver blandet med eddike bliver det til en tyk væske. Så lad det stå mens du sier mel og bagepulver ned i en stor skål. Tilsæt sukker og vanilje.
  4. Tilsæt soya blandingen og olie, rør godt rundt.
  5. Den skal ca bage 20-25 min. Men husk at tjekke om den er færdig bagt ved at sætte en kniv/ strikkepind/ nål i kagen. Hvis den er “ren” når den kommer op igen så er kagen bagt færdig.
  6. Der prikkes en masse huller i kagen med en kniv eller en strikkepind.
Del denne opskrift

 

Fyld til kagen

250 g jordbær
2 spsk balsamico glaze
2 spsk agave sirup
1 knivspids salt
1 flaske med vegansk flødeskum (kan købes ved Greenos)

Skær jordbærerne i kvarte og i en skål put balsamico glaze sirup og salt. Bland det godt rundt og lad det stå i en halv time. Jordbærerne afgiver væske og den væske skal hældes ned i kagens huller. Så når kagen er stuetemp. og jordbærerne har stået i en halv time, sies jordbærerne fra og væsken hældes på kagen. Herefter puttes flødeskum på kagen og jordbærerne puttes oven på. Det smager helt fantastisk med lidt basilikum eller mynte på toppen.

Når flødeskummet er kommet på skal den serveres med det samme.
vegansk jordbærkage

Foccacia – nemt og lækkert madbrød

foccacia

Foccacia brød

Skønt foccacia brød som er nemt at bage, når brødet bages dufter der skønt af rosmarin. Det er dejlig luftig og smager skønt til maden.

Dette brød er altid en sikker vinder her i huset. Min lille søster og min kæreste roser altid brødet til skyerne, det kan faktisk og bages på grillen. Det kan også laves med oliven oven på. Det er et ultra nemt brød at bage og kræve ikke det store æltning eller hævetid. Men selvom det er nemt at lave smager det stadigvæk fantatisk.

Du kan selv rigtig nemt prøve dig frem med nye urter på toppen.

Lavendel, rose blade og løg kunne være blandt nogle af de ting du kunne prøve for en ny smag.

Print Recipe
Foccacia - nemt og lækkert madbrød
foccacia
Antal personer
Ingredienser
Dej
Oven på dejen
Antal personer
Ingredienser
Dej
Oven på dejen
foccacia
Instruktioner
  1. Start med at blande vand og gær til gæren er opløst- Tilsæt mel og rør godt rundt herefter tilsættes oliven olie, honning og salt.
  2. Lad dejen hæve i skålen i en halv time.
  3. Herefter puttes dejen over i en bradepande 25 x 35 cm med bagepapir i. Her skal det hæve i 30-45 min (dobbelt størrelse).
  4. Brug dine fingre til at lave en masse huller dejen.
  5. Dryp olien udover over dejen, så drysses salt og rosmarin ud over og den skal bage i 35 ved 200 grader eller ind til den er gylden på toppen.
Del denne opskrift

foccacia

 

Panzanella, en sauce – tre retter

panzanella

Masser af smag og den passer perfekt til sommer.

Vi havde 22 gæster på besøg og jeg havde bagt og købt alt for meget brød. Vi havde mange tomater tilbage og der var masser af basilikum. Så dagen efter skulle vi have en frokost hvor vi kunne bruge nogle af alle resterne.

Denne sauce er oprindeligt fra en panzanella salat (det er en tomat og brød salat) men den har fået lidt nye tilføjelser og den passer så godt til en masse andre retter. Den er så god at have i baghånden og er en sikker vinder hvis man går lidt op i madspild. Tørt brød har aldrig smagt bedre. Jeg har lavet 3 forskellige forslag til hvordan jeg ville bruge saucen. Den første opskrift er originalen. Så er der en lille forret, en bruschetta. Til sidst er der en pastaret.

 

Print Recipe
Panzanella en sauce - tre retter
panzanella
Region Aftensmad
Antal personer
personer
Ingredienser
Region Aftensmad
Antal personer
personer
Ingredienser
panzanella
Instruktioner
  1. Alle ingredienser puttes i en blender eller i en foodprocessor, blend indtil det er en tyk dressingen.
Del denne opskrift

 

Panzanella salat

 

400 g tomater

3 skiver tørt brød

1 mozzeralla

 

Skær tomaterne og mozzarella i skiver, brødet skæres i tern.

Anret det på en tallerken og hæld saucen på.

Hvis du ikke har tørt brød så kan du give “nyt” brød en tur i ovnen.

 

panzanella

 

Bruschetta

2 skiver brød

1 mozzarella

lidt oliven olie

lidt basilikum

lidt balsamico

 

Dryp lidt brød med oliven olie, mozzarella i skiver ligges oven på. En skefuld af panzanella saucen oven på, lidt balsamico og basilikum på toppen.

 

 

Pastaret

100 g pasta

lidt parmesan

 

Kog pastaen og når pastaen er al dente. Saucen hældes oven på og der rives lidt frisk parmesan hen over.

Panzanella

Tomatsuppe – super hurtig med meget smag

Tomatsuppe

Med god varme

Denne tomatsuppe er perfekt til en lynhurtig aftensmad, som ikke er fastfood plus den er meget billigere.

Mmm tomatsuppe er perfekt til kolde dage og varmer hele kroppen op så man igen kan overskue det grå og kolde vejr. Dog ser det ud til at foråret er på vej nu. Men for en uge siden havde vi minus 10 grader…. Jeg trænger til sol, varme og at der er grønt overalt.

tomatsuppe

Du kan nemt lige tilføje lidt pasta eller lidt grøntsager for at give den mere fylde. En nem måde at gøre en tomatsuppe til et større måltid. Det er også en rigtig god måde at undgå madspild på. Hvis du har lidt grøntsager du skal have brugt så kan du godt blande lidt forskelligt i. En variant kan være rød peber og broccoli. Gulerod og sød kartoffel. Kartoffelstykker.

Print Recipe
Tomatsuppe - super hurtig med meget smag
Tomatsuppe
Region Aftensmad
Tilberedningstid 15 minutter
Antal personer
personer
Ingredienser
Tomatsuppe
Tilbehør
Region Aftensmad
Tilberedningstid 15 minutter
Antal personer
personer
Ingredienser
Tomatsuppe
Tilbehør
Tomatsuppe
Instruktioner
  1. Hak hvidløg og løg. Steg det i en gryde ind til løg er bløde. Tilsæt tomat pureen, bouillon, hvidvinseddike, chiliflager og muskatnød og lad det koge op. Smag til med salt og peber
Del denne opskrift

tomatsuppe

Foto baggrund og underlag

foto baggrund

Foto baggrund

Det kan være en dyr omgang at skulle købe marmor plader, granit og beton plader. Men det ser bare så meget bedre ud på de sociale medier med flotte baggrunde. Hvad gør man?

 

DIY foto baggrund. Her er nogle forslag:

 

Da jeg begyndte at tænke mere over det udtryk mine billeder skulle have. Så begyndte jeg at kigge efter foto underlag og baggrunde hold nu op det er en dyr omgang fra 800 kr og op. Det ville jeg simpelthen ikke give for noget som bare er noget jeg gør som er en side del af min hobby. Fotografi er ikke min hobby mad er og har allerede brugt mange penge på kameraet og linser. Vil hellere bruge 800 kr på mad end på foto udstyr. Så derfor kom den kreative del af mig i gang med at tænke over hvordan man kunne gøre det men bare meget billigere.

Marmor

Selvklæbende folie og træplader. Jeg har købt 6 slags ikke alle kunne bruges men her er et eksempel på 2 af dem.

foto baggrund

Så kørte jeg i det lokale byggemarked, købte 2 store tynde træplader og savede dem over. Tørrede dem af med en fugtig klud og lod dem tørre her efter satte jeg filmen med på ved at starte med et hjørne. Sæt den lange side på ved at langsomt tage papiret af og presse al luften ud med en lineal. Når lang siden er færdig, så tage papiret af op mod den anden lang side og brug linealen til at presse luften ud. Det tog 20 min at lave 4.

Jeg gav 39 kr pr folie og der var til 2 meter (brugt kun 90 cm) gav 200k for begge stykker træ og brugte kun den ene til alle mine 4 marmor plader.

De fylder mindre, vejer mindre og er meget billigere.

 

Beton

Her har du 2 muligheder. Igen selvklæbende folie eller købe beton og påfør et tyndt lag på en træplade. Folie er nok det nemmeste og det billigste.

 

Kridttavle

Igen var jeg i det lokale byggemarkedet, jeg fandt en tynd træplade og tavle maling. Denne tavle har 2 funktioner. Det er super god til baggrund i rent gjort udgave og den er rigtig fed til at ligge på gulvet også skrive hvad der er brugt i retten eller rettens navn. Gå ud og køb en god tavle tusch ikke kridt, resultatet er 20 gange bedre og meget skarpere på billeder.

 

Træplader

Genbrugstræ, gamle paller og planker. Du kan nemt samles til nogle super fede baggrunde.

Banan is – Nice Cream – bedre end is

banan is

Nom nom nom banan is

Findes der mon et sundere alternativ til fløde is som stadigvæk smager fantastisk og er dejlig cremet?

JA det findes. Det lyder for godt til at være sandt tænker du men NEJ den er god nok. Hvis du ikke har prøvet banan is endnu så skynd dig at smid nogle modne bananer i fryseren!

Den er bare den perfekte måde ta få noget sødt uden at du får mange kcal indenbords. Kan kun anbefales!!

Rigtig nemt at lave og et skønt alternativ til almindelig is. Vi får det hver fredag og det er dælme også en god måde at fejre weekenden på.

Print Recipe
Banan is - Nice Cream
banan is
Tilberedningstid 5 minutter
Ventetid 4 timer
Antal personer
personer
Ingredienser
Tilberedningstid 5 minutter
Ventetid 4 timer
Antal personer
personer
Ingredienser
banan is
Instruktioner
  1. Inden du ligger bananer i fryseren så gør dig selv den tjeneste at skær dem i mindre stykker. Det gør det meget hurtigere at blende dem. De skal have minimum 4 timer i fryseren
  2. Smid bananer i en food processor eller blender sammen med mælk, vanilje og lidt salt
Recipe Notes

Du kan nemt tilføje forskellige smagsvarianter som peanutbutter, chokolade, chai osv.

Del denne opskrift

 

Jeg kan sagtens finde på at putte hjemmelavet salt karamel sauce oven på, selvom det ikke gør det sundere. Men det smager bare så godt!

 

Banan is

De på billedet er med tsk peanut butter i og toppet med små stykker mørk chokolade. Banan og peanut butter synes jeg passer helt fantastisk sammen.

 

Hvis du laver min opskrift så ville jeg blive glad hvis du tog et billede og taggede mig på Instagram/Pinterest/Facebook.
Tak fordi du gad at læse med 🙂
Hvis du deler mit indlæg / opskrift vil du gøre mig så glad og det er bare et lille klik.

Med venlig hilsen
Kathrine

Den ultimative guide til Crockpot

Crockpot.

Hmmm du har måske set et Pinterest eller Instagram opslag hvor de bruger en slowcooker/crockpot. Hvad er det?  Det er en elektrisk gryde, som står og passer sig selv. Den koger maden ved lavere temperatur men i længere tid, derved bevare saft og kraft. Dvs. at du i bund og grund kan sætte en gryderet over om morgenen og når du kommer hjem er din mad klar.

slowcooker

Du laver det hele i en gryde. Hvis det er en pasta ret f.eks. så tilsætter du pastaen 10-20 min inden det skal serveres (alt efter pastaens kogetid), det samme kan gælde ris. Der findes også en del opskrifter hvor ris eller pasta er i fra start.

Når du så er færdig med at spise og gryden er tom skal den bare i opvaskeren.

Guide til at nemmere kunne tilpasse opskrifter til crockpot.

Normal kogetidCrockpot ved lavCrockpot ved høj
15-30 min4-6 timer1/2-1 -2 timer
35-45 min5-8 timer3-4 timer
50 min eller mere8-10 timer4-6 timer

 

En god hovedregel er at du ligger retten i lag i crockpotten.

  1. Start med rodfrugter (grøntsager som skal koge i lang tid) og kød.
  2. Gryn.
  3. Grøntsager (som er hurtigere at koge som broccoli).
  4. Tilsæt til sidst væsken.

Hvad kan en crockpot ellers bruges til?

Men den kan bruges til så meget mere.

Smeltede chokolade

Hvis du er i gang med den helt store bage dag hvor der skal pyntes eller skal du lave konfekt til jul så er en slowcooker helt fantastisk.

slow cooker

 

Holde maden varm

Skal du have mange gæster til spisning og har du en varm ret der skal stå lidt tid. Så stil crockpotten frem og den holder suppe, mos eller gløgg varm.

 

Pulled pork, chicken, beef

Den er absurd god til at lave pulled kød med.

Pasta med broccoli og laks – nem aftensmad eller frokost

Nem og lækker

Pasta med broccoli og laks er en hurtig go to ret som ikke kræver de store køkkenevner eller tid. Smager tilgengæld helt fantastisk.

Dette var min frokost i dag, da Nor er et hængetræ uden lige for tiden skal det går stærkt hvis jeg skal have noget at spise. Så det blev denne lynret, heldigvis var pastaen frisk og derfor kogetiden kort. Prøver at træffe sundere valg selvom det er nærmest en umulig opgave når man starter dagen med 2,5 timers søvn. Jeg kan mærke min krop er begyndt at kunne mærke effekterne af søvnmanglen. Jeg har aldrig været god til at sove selv og nu med en baby der ikke vil sove er det meget svært at få mere end 3 timer.

 

Pasta med broccoli og laks

Print Recipe
Pasta med broccoli og laks - nem aftensmad eller frokost
Tilberedningstid 10 minutter
Antal personer
personer
Ingredienser
Tilberedningstid 10 minutter
Antal personer
personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Start med at koge vandet til pasta og broccoli. Steg laksen på en pande, start altid med at stege på skind siden. Pastaen og broccoli hældes i og koges til al dente. Hak løg og hvidløg. Herefter tages pastaen til side. Steg løg og hvidløg i oliven olien til løget begynder at blive blødt. herefter tilsættes madlavningsfløde, muscat og hvidvinseddikke, det skal kort koges op. Så tilsættes pasta og broccoli. Sluk for varmen og rør rundt i et par min. Laksen skæres eller pilles i mindre stykker og puttes sammen med pastaen. Så mangler du bare at servere.
Del denne opskrift
 

 

Serveres med parmesan og lidt frisk basilikum. Jeg brugte en pasta med spinat for at få lidt flere grøntsager ind i retten. Hvis pastaen er frisk er kogetiden / ventetiden også mindre.

Hvis du ikke er til laks kan dette nemt erstattes af kylling. Laksen kan også undværes så har du en fin vegetar ret.

 

pasta med broccoli og laks

Overnight oats med chokolade, maca og banan

overnight oats

Super nem og lækker morgenmad.

Lav overnight oats inden du går i seng og det eneste du skal gøre om morgenen er at tage den ud af køleskabet og spise den!

Det smager noget bedre end havregrød, med lidt hakkede nødder og chokolade på toppen så er det en helt fantastisk lækker morgenmad. Du får omega 3 olie og gode proteiner fra chia frøene og fra maca får du masser af antioxidanter, vitaminer og mineraler. Maca har en let karamelagtig smag som kun gør overnight oats’ smagen bedre. Bananen er tilføjet for at undgå at putte sukker i, så jo mere moden bananen er jo bedre for smagen. Brug gerne en mørk chokolade så du får en sundere udgave.

Lav 2 portioner så har du nem morgenmad til to dage og det kan sagtens holde sig i køleskabet.

 

Overnight oats

Print Recipe
Overnight oats
overnight oats
Region Morgenmad
Forberedelses tid 5 min
Ventetid 4 timer
Antal personer
person
Ingredienser
Region Morgenmad
Forberedelses tid 5 min
Ventetid 4 timer
Antal personer
person
Ingredienser
overnight oats
Instruktioner
  1. Blend banan i blenderen tilsæt chokolade og blend intil det er fint hakket.
  2. Tilsæt havregryn, mælk, maca og vaniljepulver. Blend indtil alle ingredienserne er godt blandet.
  3. Hæld på en bøtte og lad det stå på køl i minimum 4 timer.
Recipe Notes

Alle slags plante mælk og mælk kan bruges.

Del denne opskrift

overnight oats

Matcha burgerboller – en grøn oplevelse

Match burgerboller

Sund, flot og velsmagende matcha burgerboller.

Du får en blid smag fra matcha, en luftig bolle og med en flot farve.

Egentlig kom ideen da jeg på en Instagram profil havde set helt mørkegrønne burger boller. Jeg var godt klar over at de ikke kunne blive helt så grønne men hvis de bare blev lidt grønne ville det jo være en succes.

Det tog også 2 forsøg før det lykkes at få en god og flot bolle.

Husk at lade matchaen køle af før du blander den med gæren ellers slår du gæren ihjel og du får meget flade boller.

Matcha burgerboller opskriften

Print Recipe
Matcha burgerboller - en grøn oplevelse
Match burgerboller
Region Bagning
Antal personer
Ingredienser
Region Bagning
Antal personer
Ingredienser
Match burgerboller
Recipe Notes

Start med at lave en kop matcha, af vandet og matchaen den skal være stuetemp før den blandes med gær.

Hæld matchaen ned i en stor skål og derefter tilsættes gær. Rør rundt ind til gæren er opløst.

Mel, oile og salt tilsættes, dejen skal æltes i 3-4 min. Helst ikke ret meget mere da du ellers ødelægger glutenstrengene pga. olien. Dejen skal være glat og smidig.

Inden den skal hæve smøre du lidt olie henover dejen.

Sæt dejen til hævning i 1-2 timer alt efter hvor varmt dejen står. Den skal ca være dobbelt størrelse.

Når den er færdig med at hæve skal den slås ned og du skal nu til at forme bollerne. For at få flotte runde boller bruger jeg en tenik hvor folder dejen fra sidderne ind under bunden (næsten som når man folder strømper). På den måde får du en flot glat bolle på toppen.

Lad bollerne hæve i 30-40 minutter.

Pensel med vand, olie eller æg. og drys sesamfrø på.

De blev bagt ved 200 i ca 12 min de skal bare lige være gyldne på toppen.

 

 

Del denne opskrift

 

Hvis du laver dejen i en æltemaskine så skal der mel i ind til dejen slipper skålen.

Matcha burgerboller