Monthly Archives:

januar 2017

Fignekugler – med hindbær og blåbær

Fignekugler

Sund snack med masser af smag

Fignekugler er en absurd nem snack som nemt kan laves mens man står med madpakken og kan holde et par dage i køleskabet, med mindre de på magisk vis forsvinder.

 

Jeg har haft en del at se til på det sidste og det hjælper absolut ikke at min dejlige lille dreng ikke vil sove ret meget og at jeg ikke kan sove på kommando. Så i stedet for at gå i slik dåsen er det rigtig godt at have et alternativ til det usunde. Ikke at de er lig broccoli men det er bedre end en pose slik.

De kan sagtens stå i en beholder i køleskabet i et par dage.

Fignekugler

20 tørrede figner

1 tsk vaniljepulver

2 tsk smeltet kokosoile

25-30 mandler

 

Start med at blende mandlerne først. Fjern den hårde del af fignerne (toppen). Tilsæt figner, vanilje og kokosolie, og blend ind til det en en nogenlunde samlet masse.

For at give dem smag kan du tilsætte lidt frysetørret / tørret frugt eller bær.

Jeg tilsatte frysetørret hindbær i den ene og tørret blåbær i den anden.

 

Fignekugler

Laksetatar

Laksetartar med avokado

Overraskende let og smager skønt

Det er en af de nemmeste og hurtigste forretter jeg nogensinde har lavet, så smager laksetatar oven i købet helt fantastisk.

Jeg har valgt at lave den af halvt fersk laks og halvt røget, hvilket giver en rigtig god smag både af laks men også lidt af den røget smag. Kan nemt bruges som både forret og hovedret.

Laksetatar

3-4 personer, dette afhænger af hvordan du anretter.

  • omkring 150 g koldrøget laks
  • omkring 150 g fersk laks
  • 2 skalotteløg  (de var meget små)
  • 1/2 bundt dild
  • en pakke flødeost
  • 2-3 avokadoer
  • 2 citroner
  • salt

Pynt

  • basilikum blade
  • balsamico glaze
  • dild

Start med at hakke løg og dild fint. Put det i en skål, herefter hakker du laksen, både den røget og den ferske. Alt efter hvad du er til, hakker du det fint eller groft. Den på billederne er hakket ret fint. Laksen puttes i skålen med krydderierne. Tilsæt saften fra den ene citron og salt. Rør godt rundt så løg og krydderurter er jævn fordelt. Sæt skålen med laks til side. Avokadoerne skal skæres i små stykker og i en skål hvorefter de skal have saften fra 1/2 citron og lidt salt.

Anretning:

Hvis du ikke har en anretter ring, så vil mit bedste forslag at servere det i et lille glas a la vand glas. Start med avokadoen og mas den lidt sammen inden du ligger laksen oven på. Laksemassen ligges på og du må gerne presse det lidt sammen. Derefter skal du lave kugler af fløde ost hvilket er lidt af et griseri men det ser godt ud. Tag en teskefuld flødeoste og rul den meget forsigtig rundt i dine håndflader. Jo koldere flødeosten er jo nemmere er det, den skal dog ikke være frossen. Lav 3 kugler til hver tallerken og placer dem rundt laksen (se billede), sæt lidt dild på toppen. Læg lidt hele basilikum blade rundt og slut af med et par dråber glaze eller hvis du kan lav et par cirkler.

 

Laksetatar

Ovnbagt ørred med estragon creme og kartofler

ovnbagt ørred med estragon creme og kartofler

Fisk er fantastisk

Rigtig nem fiskeret, super fin at server family style, så alle selv kan forsyne sig.

Estragon creme:

250 g creme fraiche (en halv bøtte)

5-6 stilke estragon

1 spsk sukker

1 spsk hvidvins balsamico

1 tsk bearnaise essen

Fisken:

1 ørred (ca 2 kg)

1/2 bundt dild

1 spsk hakket frisk timian

3-4 stilke estragon

1 citron

1-2 hvidløg

 

500 g kartofler

 

Start med at lave dressingen, hvis den får lov til at stå lidt smager den meget bedre. Jeg hakkede urterne i foodprocessoren og tilsatte resten af ingredienserne.

Husk at vaske fisken rigtig godt, brug kniven til at skrabe skællene af siderne og rids fisken. Krydderurterne hakkes fint, citronen skæres i skiver, hvidløg skæres i skiver og det hele ligges ind i fisken. Fisken ligges i et smut ovnfast fad og skal i ovnen 35 min ved 170 grader slukkes efterfølgende og lad den få eftervarmen i 1o min. Det afhænger selvfølgelig af størrelsen på fisken, så hvis din fisk er større eller mindre kan du se om fisken er færdig ved at teste om du nemt kan skindet eller benene af kødet.

Når fisken har været i ovnen i 15 min sætter du kartoflerne over, du kan teste om kartoflerne er færdig ved at tage en kniv og stikke den ned i en kartoffel og hvis kartoffel slipper kniven, dvs. falder af kniven er kartoflerne færdig.

Håber du nyder denne ovnbagt ørred med estragon creme og kartofler.

ovnbagt ørred med estragoncreme og kartofler