Bagte s√łde kartofler ūüć† med blomk√•l, kik√¶rter og avokado ūü•Ď

Bagte s√łd kartofler med avokado, √łhhh ja tak.

Jeg kan godt den dag.

F√łrst vil jeg gerne starte med at sige at jeg h√•ber du er okay.

Corona og hjemme isolation kan være rigtig hårdt. Håber du kommer ud og får noget frisk luft, heldigvis har der været en del sol på det sidste. Pas rigtig godt på dig selv og andre omkring dig.

Jeg ved godt jeg er langsomt bagefter men tiden var været brugt alle andre steder, blandt andet på Nor og arbejde.

Måske passer denne ret i virkeligheden bedre til efteråret. Men det var åbenbart det jeg havde lyst til her midt forår.

Selvom det er lidt tunge gr√łntsager s√• synes jeg faktisk at avokadoen og fennikel toppene hiver en del friskhed ind i billedet. Du kan sagtens bruge en anden form for gr√łnt topping hvis fennikel toppe er lidt sv√¶rt at f√• fat i. Men jeg synes den friske lakridsagtige smag sammen med bagte s√łde kartofler er rigtig sk√łn. Dog kan du nemt bruge andre urter lidt basilikum ville ogs√• kunne fungere rigtig fint. Du kan ogs√• bruge lidt rucola hvis det passer dig bedre.

Mit store crush rent madm√¶ssigt er lige nu s√łd kartoffel. Jeg er ret sikker p√• den n√¶ste opskrift bliver twice baked s√łd kartoffel, med lidt b√łnner, ost og r√łd peber. Men den er ikke helt perfekt endnu. T√¶t p√• men ikke helt endnu. S√• ind til da m√• du “n√łjes” med denne opskrift p√• bagte s√łde kartofler.

bagte s√łde kartofler med avokado og kik√¶rter

Bagte s√łde kartofler med blomk√•l, kik√¶rter og avokado

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 stemmer, gennemsnit: 4,50 ud af 5)
Af Kathrine Kristensen - Nor's mor Portioner: 2-3 personer
Prep Time: 10 min Cooking Time: 40 min

Sk√łn ret med masser af smag og farve, et pift til aftensmad som g√łr dig glad. Utrolig nem at lave og passer n√¶sten sig selv i ovnen.

Ingredienser

  • 3 s√łde kartofler (af den mindre slags)
  • 1 blomk√•l
  • 2 guler√łdder
  • 1 d√•se kik√¶rter
  • 2 spsk avokado olie
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk knust spidskommen
  • 1/2 cayennepeber
  • 1/2 tsk salt
  • 30 g pinjekerner
  • 1 avokado
  • 1 lille h√•ndfuld fennikel toppe.

Instruktioner

1

Tænd ovnen på 200 grader.

2

Start med skr√¶lle s√łd kartoffel, blomk√•l og guler√łdder.

3

Skær dem i mindre stykker.

4

I et ovnfast fad, puttes alle gr√łntsagerne i sammen med olie og krydderierne.

5

Det hele blandes godt sammen og sættes i ovnen.

6

Ca 40 min.

7

3-5 min f√łr det er f√¶rdig kan du lige drysse pinjekernerne henover, s√• de f√•r lidt mere smag.

8

Tag gr√łntsagerne ud af ovnen.

9

Skær avokado ud og læg på toppen.

10

Del fennikel toppene i mindre stykker og drys på toppen.

11

Serveres med det samme.

Tak fordi du f√łlger med her p√• bloggen.

Del gerne billeder på de sociale medier hvis du laver en af mine opskrifter.

Tag, hashtag eller send billeder, jeg bliver så glad, når jeg får tilbagemeldinger fra jer.

Du m√• ogs√• meget gerne dele denne opskrift p√• bagte s√łde kartofler p√• Facebook, Instagram eller Pinterest.

God madlavning

Kathrine

Skriv en besked

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *